Mercado De La Papa

Fluctuaciones de la Oferta y Demanda del mercado chileno de la papa (Solanum tubeosum)

La riqueza de los suelos chilenos proveen de un ambiente propicio para la producción de papas (Solanum tuberosum), gracias a nuestra gran gama de microclimas es posible encontrar variados niveles de rendimiento según los tipos de suelos, ya que algunos son más aptos para la producción de este tubérculo, siendo alrededor de 50.000 hectáreas de papa sembradas al año.

Entre los años 2007 y 2008 el rendimiento promedio fue de 17,3 ton/ha de papa, por lo que los precios de equilibrio a fines del año 2008 llegan aproximadamente a $20.000.- el saco de 50 Kg. en el mercado mayorista de Santiago, siendo este un precio significativamente alto como para traducirse en un incentivo de producción bastante llamativo para todos los productores del rubro. Aquí es cuando comienzan las aplicaciones de mejoras en tecnología y fertilidad de los suelos para obtener los mayores rendimientos por cada hectárea de papa sembrada, aumentando la oferta año a año alcanzando el 2010 un record de rendimiento de 21,3 ton/ha. y un exceso de oferta que desequilibra el mercado interno. Por otro lado esto ha producido una disminución trascendente en las importaciones de papa fresca demandadas por nuestro país siendo de 12.500 toneladas en 2008 a las 543 toneladas registradas en 2010.

Como consecuencia de este aumento en la oferta por parte de los productores chilenos del mercado de la papa, este tubérculo a tenido que sufrir disminuciones en su precio tanto en el mercado minorista como mayorista de Santiago, llegando en este último a $2.937.- por cada saco de 50 Kg. en Enero de 2011.

Con un precio por los suelos de alrededor de $2.000.- el saco de 50 Kg. en los campos del sur del país, el tubérculo de papa de esta zona ya casi no llega al mercado mayorista de Santiago en comienzos de 2011, ya que los costos en fletes no hacen de los envíos un negocio rentable. Por otra parte la zona Centro posee la suficiente oferta como para suplir las demandas de la gran población del Chile central, disminuyendo las posibilidades del productor que se encuentra a mayores distancias.

Es de esperar que el exceso de oferta por sobre la demanda, tenga como resultado una cantidad inmensa de tubérculos producidos sin posibilidad de venderse en el sur de Chile, por lo que se ha recomendado buscar buenos métodos de almacenamiento, y por ende un aumento en la demanda de los sistemas para la perduración de sus productos, y así esperar al momento en que los precios aumenten y sean más adecuados para la venta. Aunque se ha denotado un aumento de la demanda de esta famosa solanácea debido a sus bajos precios, ya se ha registrado una desmotivación en los productores, reflejándose en un 6% menos en las siembras de la temporada 2011.

Concluyendo, año a año el mercado de la papa a demostrado vaivenes en cuanto a su oferta y demanda debido a los

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