Metodología de una cafeteria

Marco Teórico

Concepto de Cafetería

Una cafetería es un establecimiento donde se sirve café. Por lo general estos recintos también ofrecen otras infusiones y bebidas, e incluso ciertos tipos de comida. Las cafeterías pueden tener características muy distintas entre sí. En algunos casos, por la variedad de comidas que ofrecen, son comparables con un restaurante. Si se destacan por la cantidad de bebidas a disposición de los clientes, se asemejan a un bar. En ocasiones, de hecho, un mismo espacio puede presentarse como cafetería, bar y restaurante Por lo general las cafeterías cuentan con varias mesas. Los clientes, al arribar, se sientan y aguardan que se acerque un camarero para tomarles el pedido y luego servirles aquello que han solicitado. Una cafetería también puede tener una barra donde el pedido se realiza directamente a aquel que prepara el café.

No obstante, tampoco hay que olvidarse que las cafeterías siempre han mantenido una estrecha relación con la literatura. Buena muestra de eso es que existen las llamadas cafeterías – librerías o cafés-librerías. En estos establecimientos, como su nombre indica, no solo el cliente puede disfrutar de un café o de cualquier bebida que le apetezca si no que, además, puede hacerlo al tiempo que lee. Además, también hay que tener en cuenta que en los siglos XIX y XX, fundamentalmente, las cafeterías o cafés se convirtieron en centro de reunión de políticos, escritores y artistas.

Es posible encontrar cafeterías adentro o en las inmediaciones de lugares con gran afluencia de gente, como un hospital, una universidad o un aeropuerto. De esta manera se puede beber un café, consumir algún alimento o simplemente descansar.

Cabe destacar que, más allá de su función en el despacho de bebidas y comidas, las cafeterías tienen una gran relevancia social ya que se trata de lugares de encuentro. Muchas reuniones de distintos tipos se desarrollan en cafeterías. En el concepto de Cafeterías que dan incluidos aquellos establecimientos, sea cual sea su denominación, que, además de helados, batidos, refrescos, infusiones y bebidas en general, sirvan al público, mediante precio, principalmente en la barra o mostrador, y a cualquier hora de las que permanezcan abiertas al público, platos fríos y calientes, simples o combinados, confeccionados de ordinario a la plancha para refrigerio rápido.

Planteamiento del Problema

De acuerdo con la falta de una cafetería que cumpliera con las necesidades que se presentan en la zona, se plantea la construcción de esta cafetería la cual cubrirá las necesidades para el público y dará una nueva opción para pasar el rato, alimentarse, beber algo y convivir.

Esta se plantea debido a que no hay cafeterías en esta zona con el espacio o servicio completos. Está será una buena opción también para las personas de la ciudad de Zacatecas, zona centro pues será un espacio agradable.

También se cree puede ser una buena opción al ubicarse frente al seguro social (IMSS), pues muchas personas están demasiado tiempo esperando a alguien dentro, será una opción para las personas que deseen alimentarse, beber algo o simplemente pasar tiempo de ocio.

Necesidad Social

El propósito de poner una cafetería en esta zona es el de dar opción de asistir al lugar y pasar un cómodo tiempo ya sea alimentándose, bebiendo o realizando alguna otra actividad en el establecimiento. Debido a su ubicación planificada surge esta idea de cafetería como una solución a la necesidad de un lugar con más espacio y cómodo en el cual asistir para cubrir las necesidades del público.

Tras el análisis de la zona, se identificó que los establecimientos que venden alimentos y bebidas, la mayoría son loncherías, que si bien vende alimentos y bebidas dejan carente al mercado de clientes que buscan comer en el establecimiento o bien tener otro tipo de menú y diseño de local, que facilite las relaciones sociales debido a que la estructura física de una lonchería queda muy limitada.

Análisis del Tema

• Es analizar sobre todo en general como seria:
• El nombre del negocio, Usuarios, Materiales, Drenaje, Luz, Agua, Fontanería, etc.
• Primero al empezar el proyecto es tener todo a la mano para poder realizarlo y así poder empezar a echarlo andar como los planos ya hechos y presentarlos al cliente si le gusto al igual fachada del negocio y lo que es tuberías en general gas, drenaje, agua, luz.
• Después conseguir trabajadores para la obra, materiales para la obra y así avanzar sucesivamente, también diseñar lo que son baños, cocina, patio y todo para que sea atractivo para los clientes y les den ganas de regresar a consumir al restaurant.

Establecimiento Internacional

• Starbucks:

El establecimiento se guía en base al programa de certificacion LEED del US Green Building Council. La cual les permite utilizar algunos estilos, los cuales son:

• Las tiendas Herencia
• El diseño Artesano
• Moderno regional
• Las tiendas Conceptuales
• De acuerdo a un artículo que nos dice que:

«Starbucks entrevisto a cientos de consumidores de café, buscando que era lo que ellos querían de una tienda que sirve café. El abrumador consenso, en realidad, no tenía nada que ver con el café; los consumidores buscaban un lugar de relajación, un lugar de pertenencia.»

La razón de que Starbucks tiene mesas redondas para sus tiendas. Fueron creadas estratégicamente «en un esfuerzo por proteger el autoestima de bebedores de café que están solos.» No son redondas porque el arquitecto pensó que se veían mejor, ni porque sean más baratas, son redondas debido a que el establecimiento así lo pidió debido a que «No hay asientos vacíos en una mesa redonda.»

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