PANADERÍA “VAINILLA Y CHOCOLATE”

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“Año de la Consolidación del Mar de Grau”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA DE PROFESIONAL ECONOMÍA Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

ASIGNATURA        :

FORMULACIÓN DE PROYECTOS.

DOCENTE                :

Econ. Miguel Ángel Valdivieso García.

CICLO                :

VII.

ESTUDIANTES        :

BARBARÁN GRÁNDEZ, Daniel

PÉREZ RIOS, Pedro

RIVA VILLACORTA Ronny.

UCAYALI – PERÚ

2016

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN_______________________________________________        2

PANADERÍA “VAINILLA Y CHOCOLATE”________________        3

CAPÍTULO I : ESTUDIO DE MERCADO______________________________3

1. OBJETIVOS_____________________________________________________        3

1. OBJETIVOS GENERALES___________________________________        3
2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS__________________________________        3

1. PRODUCTO_____________________________________________________        4

1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO________________________________        4
2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO_________________________        4

1. CONSUMIDOR___________________________________________________        5

1. DEMANDA______________________________________________________        5

1. DEMANDA HISTÓRICA ANUAL_______________________________        6
2. DEMANDA PROYECTA ANUAL_______________________________        7

1. OFERTA________________________________________________________        7

1. OFERTA HISTÓRICA ANUAL_________________________________        7
2. OFERTA PROYECTADA ANUAL______________________________        8

1. PRECIOS_______________________________________________________        9

1. COMERCIALIZACIÓN_____________________________________________        10

1. PROMOCIÓN Y COMUNICACIÓN_____________________________        10
2. DISTRIBUCIÓN____________________________________________        11

1. PARTICIPACIÓN DEL PROYECTO (Balance Oferta Demanda)____________11

CAPÍTULO II : TAMAÑO_________________________________________        13

1. MERCADO_____________________________________________________        13

1. TECNOLOGÍA___________________________________________________        14

1. LOCALIZACIÓN_________________________________________________        14

1. FINANCIACIÓN__________________________________________________        14

CAPÍTULO III : INGENIERÍA______________________________________        15

1. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN_____________________        15

1. PLAN DE PRODUCCIÓN__________________________________________        16

1. BALANCE DE EQUIPOS___________________________________________        16

1. BALANCE DE OBRAS FISICAS_____________________________________        26

1. BALANCE DE MANO DE OBRA Ó PERSONAL________________________        26

1. BALANCE DE INSUMOS__________________________________________        26

CAPÍTULO IV : ADMINISTRACIÓN_________________________________        27

1. MISIÓN_________________________________________________________        27

1. VISIÓN_________________________________________________________        27

1. OBJETIVOS_____________________________________________________        27

1. METAS_________________________________________________________        27

1. ORGANIGRAMA DE LA PANADERÍA_______________________________        28

CAPÍTULO V : INVERSIONES______________________________________        30

CAPÍTULO VI : FINANCIMIENTO____________________________________        32

ANEXOS_____________________________________________________        33

INTRODUCCIÓN

El panorama general del mercado panadero nos situado de modo global en el mercado distrital. Sin embargo para poder ubicar cual sería nuestro mercado demandante en el desarrollo de nuestro negocio es recomendable llevar a cabo las siguientes reflexiones.

Como primer punto hay que identificar cual es nuestra actividad, a lo cual hemos escogido incursionar dentro de la elaboración de pan; dentro del negocio de la panificación como pequeña industria debemos definir si se participará  como productor ó distribuidor de pan, si nuestro negocio será hacer y/o vender pan ó imagen ó estatus, si formaremos parte de un grupo de productores regionales ó nacionales.

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