PLANIFICACION ESTRATEGICA “EVENTOS Y BANQUETERIA GOURMET LIMITADA”

PLANIFICACION ESTRATEGICA

“EVENTOS Y BANQUETERIA GOURMET LIMITADA”

NOMBRE: Daniela Manríquez Rojas

CARRERA: Ingeniería en Administración de Empresa.

ASIGNATURA: Planificación estratégica

PROFESOR: Carlos Thomas Ramos

FECHA: 05/10/2021

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1 Introducción

En la Actualidad, la mayor parte de las empresas se caracterizan por participar en entornos

que son mayoritariamente cambiantes y se encuentran en constante evolución, es por

esta razón, que las empresas son preparadas para que puedan perdurar con el pasar del

tiempo. Precisamente en este entorno el nivel micro y macroeconómico, es donde las

organizaciones pueden encontrar una fuente de oportunidades y amenazas independiente

del rubro donde pertenezcan.

Es por ello que los administradores o encargados que obtenga la capacidad se

adelantarse a estos fenómenos macroeconómicos podrán reaccionar de una mejor

manera que la competencia, obteniendo una ventaja competitiva directa.

La empresa la cual se desarrollará el análisis será la de Eventos y Banquetearía Gourmet

limitada, fundada el año 1990, siendo esta una empresa chilena ubicada en la Quinta

región, la cual posee tres líneas de negocios. En sus primeros años creció de una manera

gradual, ganándose la confianza y la fidelidad de los clientes desde un comienzo. En los

últimos años se ha ido perdiendo el control a nivel logístico, informativo y comercial,

perjudicando a su capital y la clara estabilidad del negocio hacia el futuro.

Es por eso que en el siguiente informe se presentaran diferentes herramientas con las que

se cuenta para analizar el entorno en el cual la empresa se encuentra inserta, entre las

cuales destacaran Análisis Pestal, Análisis Estructural y el análisis Competitivo, ayudando

a la empresa a tener en cuenta las variables favorables de su entorno, para poder lograr

la meta de cualquier empresa, creciendo y perdurando con el tiempo.

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2 ANALISIS PESTAL

Para poder realizar un análisis Pestal, se debe considerar que a lo menos se debe analizar

las siguientes variables, las cuales permitirán a la empresa conocer el entorno donde se

encuentran ubicados, además de considerar que al momento de realizar cambios o a que

se enfrentaran deben llevar un desarrollo de su organización optimo.

PESTAL

Desarrollo Lesgislativo que

pudiera afectar al sector LEGALES

Leyes laborales a considerar, conocer y cumplir

Derechos de propiedad intelectual

Leyes y normativas de servicio de alimentacion

Leyes y normativa de las Pymes

Grado de ecologismo y la

tendencia a la sostenibilidad de

los agentes implicados en

nuestro contexto

AMBIENTALES

Leyes medio ambientales

Existencia de tasas ecologicas

Energias Renovables

% de reciclados de productos

Nivel Cientifico y las

infraestructuras tecnologicas de

un contexto determinado

TECNOLOGICAS

Numero de investigadores

% PIB dedicado a I+D+i

Grado de absolencia tecnologica

Grado de implantacion de Tecnologias de la informacion

Nivel de desarrollo Tecnologico

Variables demograficas , sobre

cambios sociales y culturaleas

de la poblacion

SOCIALES

Nivel Educativo

Evolucion de la emigracion e inmigracion

Tasa de natalidad y mortalidad

Densidad de poblacion

Evolucion de la piramide de poblacion

Transparencia, solidez y madurez del sistema politico

VARIABLES A CONSIDERAR

Tasa de desempleo

Evolucion de los tipos de interes

Inflacion

Crecimiento actual y esperado del PIB Variables macroeconomicas que

evaluan la situacion actual y

futura de la economia

ECONOMICAS

DESCRIPCION

Marco institucional que existe

en un determinado contexto

socioeconomico

POLITICAS

Tipos y caracteristicas del sistema politico vigente

Politicas de Bienestar

Politica monetaria y financiera

Nivel de estabilidad del gobierno

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3 ANALISIS ESTRUCTURAL.

El siguiente análisis se basa en el entorno según la dimensión básica de forma estructural

de la industria, tal como la industria fragmentada, emergente y madura de la declinación.

La empresa se determina como una empresa en crecimiento, ya que a pesar de poseer

clientes que se encuentran fidelizados ha buscado al equipo de trabajo para poder solicitar

una asesoría de cómo realizar sus funciones de la mejor manera, pudiendo lograr la

expansión de esta y de forma segura e innovadora.

La Pyme Estudiada se desarrolla en una industria Fragmentada, ya que compite con

muchas empresas, manteniendo participaciones no relevantes en la industria de la

alimentación, sin influir de manera directa en los resultados de las otras empresas que

componen la industria, además se puede mencionar que la banquetearía busca poder

potencia la línea de negocios de colaciones ampliando la cobertura de sus servicios, es

por ello que debe conocer de mejor manera la industria ya desarrollada.

Algunos de sus competidores son:

➢ M & V Banqueteria

Siendo una empresa Familiar caracterizándose en su alto nivel de calidad/precio,

cubriendo en su totalidad las necesidades del cliente.

➢ Carauma catering

Empresa especializada en la banqueteria ofreciendo solo comida gourmet y un servicio

de alta calidad hacia los clientes. Busca el desarrollo profesional de sus colaboradores,

insertando el medio ambiente en sus sucursales.

➢ Luz charme banqueteria

Empresa enfocada en banqueteria y pastelería con un alto nivel de experiencia en la

región, logrando un prestigio inigualable por más de 3 décadas, es destacada por ser una

de las mejores en cuanto a matrimonio ha realizado.

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En la actualidad Existe una gran variedad de empresas en el rubro gourmet y banqueteria

donde se ofrece productos similares, el cual a pesar de la competencia directa no influye

netamente en los servicios y/o funcionamiento de la empresa, ya que esta dispone de

clientes fieles que mantienen de años.

4 Análisis Competitivo: Cinco Fuerzas de Porter

Para comenzar con el Análisis competitivo, Se analizará el modelo de las cinco fuerzas de

Porter, que son las barreras de entradas y de salida, sustitutos, clientes, competidores

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