PROCESO DE PRUCCION

Universidad Autónoma de Santo Domingo.

(UASD)

Centro Universitario Regional de Santiago.

(CURSA)

Análisis de Producción realizado a las operaciones que se realizan en ISA.

Presentado a la profesora Socorro Díaz, como requisito de la asignatura Fundamentos de producción y operaciones (ADM 376-01).

Presentado por las estudiantes:

Damaris Tejada BD-2399

Reyna García 100047550

Madelyn Rodríguez 100098767

María Leticia Ureña 100099452

Trabajo presentado el día 29 de noviembre de 2012.

Introducción.

La obtención de cualquier derivado de la leche exige unos procesos preliminares, que son aquellas operaciones que tienen por objeto establecer la calidad de la materia prima, cuando llega al sitio de trabajo, para continuar con la eliminación de todos los residuos extraños que se puedan encontrar en la misma; y por último, según el producto a elaborar, se retira una parte o todo el contenido de grasa de la leche.

Un proceso es una secuencia de actividades y tareas que se desarrollan en un orden lógico y que buscan lograr un objetivo. En el trabajo presentado a continuación estaremos desarrollado un análisis de procesos sobre la elaboración de tres productos lácteos que describiremos a continuación; los cuales se elaboran en ISA.

Lema “aprender para servir, servir para construir”.

Instituto Superior de Agricultura.

ISA.

HISTORIA.

La idea de una institución agropecuaria de enseñanza e investigación en la ciudad de Santiago de los Caballeros nace a principios de la década del 1960, cuando la Asociación para el Desarrollo, Inc., preocupada por las condiciones que vivía el país para la época, principalmente el sector rural, y la falta de técnicos debidamente entrenados para enfrentar el desarrollo agropecuario, gestionó ante el Gobierno Dominicano y la Agencia para el Desarrollo Internacional (AID), la creación de un instituto vocacional agrícola. Estas gestiones dieron lugar a que el 3 de agosto de 1962 se firmara un acuerdo entre la Asociación para el Desarrollo, Inc., la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional y el Gobierno Dominicano para establecer el Instituto Superior de Agricultura (ISA). El instituto, fue inaugurado oficialmente el 26 de enero del año 1964.

En este mismo el año ISA se inicio con un programa de programa agrícola a nivel medio, con una duración de tres años académicos. Al terminar este ciclo los alumnos recibían el titulo de bachilleres en ciencias agrícolas. Este programa empezó bajo la supervisión técnica de la universidad Agrícola y Mecánica de Texas.

En el año 1968 en colaboración con UCMM hoy PUCMM, se inicia el programa universitario o plan ISA- UCMM. Dicho programa tenía una duración de 5 años y otorgaba el título de ingeniero agrónomo. El 30 de Julio del 1986, el ISA obtiene el reconocimiento legal de Universidad, al dictar el poder Ejecutivo del Decreto No.651-86.

En el año 2005, ISA define su plan estratégico hasta el 2015. Una de las líneas establecidas, como de mayor importancia en plan, es la diversificación de la oferta académica con la apertura de nuevas profesiones no agrícolas.

Como parte de inserción de nuevas ofertas académicas el ISA rediseñó su estructura organizacional abarcando diversas ciencias del saber tales como: Administración, Contabilidad, Mercadeo, Economía entre otras que irían surgiendo como parte de la implantación del cronograma de actividades de creación de nuevas carreras.

Como parte del plan de apertura y fortalecimiento de la imagen institucional, en diciembre del año 2005, la Institución cambia el nombre de Instituto Superior de Agricultura (ISA) a Universidad ISA.

MISION.

Formar profesionales visionarios, íntegros, con pensamiento crítico y liderazgo, capaces de desempeñase eficazmente e impulsar la innovación tecnológica y el desarrollo sustentable con equidad.

VISION.

Ser una universidad reconocida por la excelencia de sus egresados, su liderazgo académico y tecnológico y su aporte a la eficiencia de los sectores productivos y al desarrollo económico y social.

VALORES.

1. Lealtad.

2. Honestidad.

3. Solidaridad.

4. Responsabilidad.

PRINCIPIOS.

1. Equidad e igualdad.

2. Formación Integral.

3. Democracia.

4. Servicio.

5. Excelencia.

6. Liderazgo.

7. Innovación.

8. Pensamiento crítico.

9. Respeto a la dignidad humana.

10. Respeto al ambiente.

11. Identidad cultural.

12. Apolítica.

Descripción de la actividad o actividades que realiza.

ISA consiste en un centro educativo cuya especialidad en sus inicios estaba constituida por las áreas agrícolas. Hoy en día la mundialmente reconocida Universidad ha incursionado en nuevas áreas del conocimiento tales como:

• Administración.

• Mercadeo.

• Contabilidad.

• Economía.

• Tecnología de Alimentos.

• Epidemiologia.

• Biotecnología.

• Tecnología Vegetal.

• Patología Veterinaria.

• Ciencias de la naturaleza.

• Ingeniería Forestal.

Entre sus diversas actividades la misma incluye la fabricación y desarrollo de varios productos alimenticios o de consumo entre los cuales podemos citar:

• Leche.

• Salami.

• Miel.

• Queso blanco (normal).

• Queso doble crema.

• Mantequilla.

• Yogurt.

Capacita y entrena personas que laboran en la industria cárnica , al tiempo que dispone a disposición de este sector laboratorios para el desarrollo de investigaciones conjuntas que permitan incrementar la competitividad y los niveles de inocuidad en sus productos.

Identificar tres procesos (claves o de soporte) a analizar.

• Proceso de producción del queso blanco.

• Proceso de producción del queso doble crema.

• Proceso de producción la mantequilla.

Diseñar los diagrama de flujo de los procesos seleccionados.

Hacer gráfico

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