PROYECTO COMERCIALIZADORA DE ARROZ, ESTUDIO DE MERCADO

PROYECTO: COMERCIALIZACIÓN DE ARROZ A GRANEL EN LA CIUDAD DE GUATEMALA

I ESTUDIO DE MERCADO

A. Descripción del producto

El arroz es el cereal que más se consume en el mundo después del trigo, tiene la cualidad de no poseer colesterol, grasas, sustancias albuminoides, sodio, no produce alergias y es muy fácil de digerir. Por poseer un bajo contenido de grasas, es un alimento excelente para mantener una buena salud cardiovascular, siempre y cuando no se le agregue grasa al ser cocinado.

El almidón es el principal componente del arroz (70-80%). Este hidrato de carbono se encuentra abundante también en las raíces y los tubérculos, compuesto por amilasa y amilopectina cuya proporción de cada una determina las características culinarias del producto. A mayor proporción de amilo pectina, más viscoso y pegajoso estarán los granos entre sí. El contenido de proteínas del arroz se encuentra en un promedio del 7% y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio.

1. Características del Producto

a. Presentación del Producto

Comercialización del arroz blanco entero en empaque industrial de un quintal.

2. Alimentos complementarios del arroz

Es importante destacar, que este alimento es conveniente consumirlo con los siguientes alimentos legumbres, verduras, carnes o pescados, entre otros.

Debido a que es pobre en minerales, especialmente en hierro, calcio y zinc. El arroz es un cereal nutritivo y sano, posee las cualidades que lo acreditan como el alimento ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional.

3. Alimentos sustitutos del Arroz

Entre los alimentos que pueden sustituir al arroz se pueden encontrar los siguientes: las papas, las pastas, ya que son económicas, fáciles de preparar y hasta pueden añadirles un sabor criollo a la vez que se cocinan rápido, reduciendo el consumo de energía.La harina de arroz es un sustituto ideal para reemplazar las proteínas de la harina de trigo para evitar así el gluten sin perder propiedades nutricionales y de sabor.

4. Tabla Nutricional

Los valores nutricionales están expresados según una porción de 100 gramos de arroz blanco de grano redondo crudo, los que se presentan en las siguientes tablas.

TABLA I. 1

TABLA NUTRICIONAL DEL ARROZ

Aporte por ración Minerales Vitaminas

Energía [Kcal] 364,00 Calcio [mg] 14,00 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,05

Proteína [g] 6,67 Hierro [mg] 0,80 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,04

Hidratos carbono [g] 81,60 Yodo [mg] 14,00 Eq. niacina [mg] 4,87

Fibra [g] 1,40 Magnesio [mg] 31,00 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,20

Grasa total [g] 0,90 Zinc [mg] 1,50 Ac. Fólico [µg] 20,00

AGS [g] 0,19 Selenio [µg] 7,00 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,00

AGM [g] 0,23 Sodio [mg] 3,90 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00

AGP [g] 0,32 Potasio [mg] 109,00 Retinol [µg] 0,00

AGP /AGS 1,70 Fósforo [mg] 50,00 Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00

(AGP + AGM) / AGS 2,91 Vit. A Eq. Retincl [µg] 0,00

Colesterol [mg] 0,00 Vit. D [µg] 0,00

Alcohol [g] 0,00

Agua [g] 9,40

Fuente: http://www.dietas.net/images/header/logo-tablas-y-calculadoras.jpg

TABLA I.2

TABLA NUTRICIONAL DEL ARROZ

ÁCIDOS GRASOS

Mirístico C14:0 [g] 0,00 Palmitoleico C16:1 [g] 0,00 Araquidónico C20:4 [g] 0,00

Palmítico C16:0 [g] 0,17 Oleico C18:1 [g] 0,23 Eicosapentaenoico C20:5 [g] 0,00

Esteárico C18:0 [g] 0,02 Linoleico C18:2 [g] 0,31 Docosapentaenoico C22:5 [g] 0,00

Omega 3 [g] 0,00 Linolénico C18:3 [g] 0,02 Docosahexaenoico C22:6 [g] 0,00

Ac. Grasos cis 0,00 Omega 6 [g] 0,00 Omega 3/ Omega 6 0,00

AGP cis 0,00 Ac. Grasos trans 0,00 AGM cis 0,00

AGM trans 0,00 AGP trans 0,00

Fuente: http://www.dietas.net/images/header/logo-tablas-y-calculadoras.jpg

B. Usos y Usuarios

En el apartado siguiente se hace una breve descripción de los usos más comunes, así como de los usuarios o consumidores del arroz

1. Usos

Los usos más comunes del arroz son los siguientes.

a. Alimentario

El arroz es un alimento completo, que admite mil posibilidades culinarias como plato central, integrando en ensaladas o como acompañamiento y para preparar diferentes bebidas.

b. Medicinal

El aceite de fibra de arroz disminuye el colesterol, así como también reduce el riesgo de enfermedades cardiacas. Al igual que otros aceites vegetales. Asimismo, ayuda a prevenir el riesgo de úlceras y resulta muy eficaz para los síntomas menopáusicos.

c. Deportivo

Es muy usado por los atletas porque aumenta el crecimiento muscular y el rendimiento deportivo.

d. Belleza

El arroz cuenta con poderes suavizantes, emolientes, nutritivos y calmantes. Al aplicar estas virtudes al campo de la estética, este cereal se convierte en protagonista de terapias adelgazantes y anti celulíticos.

El arroz y sus derivados cuentan, entre sus principales virtudes estéticas, con la capacidad de activar la lipólisis, movilizar las grasas e impedir la retención de líquidos.

Así, el arroz se utiliza en multitud de terapias adelgazantes, sin riesgo alguno para nuestra salud. Estos tratamientos combinan diferentes derivados del arroz, como las proteínas de arroz, que proporcionan elasticidad; el aceite de salvado de arroz, suavizante, protector y rico en vitamina E; la harina de arroz, con virtudes emolientes y lenitivas (es decir, con propiedades para ablandar y suavizar) y el almidón, nutritivo y lenitivo.

2. Usuarios

A continuación se hace una breve descripción de los usuarios o consumidores del arroz.

a. Amas de casa

Para preparar diferentes comidas y bebidas como: flan, pasteles bebidas preparadas, entre otros.

b. Personas con diabetes, osteoporosis, hipertensos y elevado colesterol.

A las personas que padecen de diabetes les sirve porque contienen mayor cantidad de vitaminas y minerales

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