PROYECTO GANADERO

EXPLOTACIÓN CAPRINA ECOLÓGICA EN EL TÉRMINO MUNICIPAL DE ARAFO.

Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria (E.T.S.I.A.).

ELENA Mª GONZÁLEZ CÓMEZ.

(helenamaria82@hotmail.com)

INGENIERO AGRÓNOMO. Universidad de La Laguna, Diciembre de 2010.

Director: Ritter Rodríguez, Axel.

1.- OBJETO DEL PROYECTO.

El presente Proyecto tiene por objeto la puesta en funcionamiento de una Explotación Caprina Ecológica de nueva implantación para 300 cabras de la raza Tinerfeña ecotipo Sur, en el Término Municipal de Arafo, en la isla de Tenerife, con el cálculo y diseño de las distintas instalaciones para el alojamiento animal, necesarias para llevar a cabo su puesta en marcha.

La explotación será de ciclo completo y las hembras productoras se obtendrán en la propia explotación por selección a partir de las madres con mejores características de producción lechera, a excepción de las necesarias para iniciar la actividad.

El fin primordial de la explotación será la transformación de la leche de cabra en queso fresco ecológico para su posterior venta y, en menor medida otros ingresos adicionales como: la venta de requesón, de estiércol, de hembras selectas para recría, de carne de cabrito y de desvieje, de cabritos ecológicos, etc.

Por esto, también se deberá de disponer de las infraestructuras necesarias para la fabricación de queso, así como para el alojamiento del personal.

2.- JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.

Uno de los motivos por el cual se plantea la ejecución de este Proyecto, es la visión de rentabilidad que ofrece la Comercialización del Queso Fresco de Cabra.

La actividad ganadera caprina presenta unas perspectivas de futuro muy interesantes y es por ello que se están acondicionando las explotaciones ya existentes de acuerdo a la ley vigente y/o creando otras nuevas, lo que hace necesario disponer de un modelo de explotación que oriente las futuras actuaciones.

Se pueden citar como principales justificantes de la adecuación del presente

Proyecto, los siguientes:

La alta demanda de queso artesanal que existe en la actualidad.

La diferenciación por ser un producto catalogado como ecológico.

Las importantes subvenciones disponibles tanto para la construcción como para la actividad de la explotación.

Alternativa para la recuperación de zonas agrícolas en abandono.

Los beneficios de las actividades ecológicas referidas a las actuaciones ganaderas y agrícolas.

3.- SITUACIÓN Y EMPLAZAMIENTO DE LA FINCA.

Se trata de un área en la periferia del municipio de Arafo donde los núcleos de población, bastantes dispersos, van desapareciendo progresivamente a medida que se distancian del centro urbano, convirtiéndose en asentamientos puntuales de uso residencial y condicionados a la explotación de las diferentes fincas, pero perfectamente comunicados por viales públicos.

La finca, se encuentra en el polígono 4 del Municipio de Arafo, en la parcela catastral número 375 y según el Plan General de Ordenación Urbana de dicho municipio, la explotación está emplazada sobre un suelo

categorizado como Suelo Rústico de Protección Agraria (SRPA), constituida por zonas destinadas o con alta potencialidad para llevar a cabo actividades agrícolas y ganaderas, permitiéndose la construcción de las instalaciones precisas para el ejercicio de la actividad agraria así como de establos y criaderos de animales, cuartos de aperos y obras de ampliación y mejora de las existentes siendo por tanto compatible dicha clasificación con las obras y actividades descritas en el presente proyecto.

4.- ANTECEDENTES.

Antiguamente, el ganado caprino se explotaba en régimen de propiedad y medianería, de forma extensiva; sin embargo, actualmente, los animales están estabulados en corrales que poseen una superficie cubierta que los proteja de las inclemencias del tiempo y de otra zona de recreo para que éstos puedan ejercitarse.

El sector ganadero del Archipiélago, se caracteriza por la variedad de razas caprinas autóctonas que posee. La Agrupación Caprina Canaria (A.C.C.), distingue tres razas diferentes: la Majorera (Fuerteventura), la Palmera (La Palma) y la Tinerfeña (Tenerife); esta última con dos ecotipos: la Norte y la Sur. Todo esto, le otorga a cada isla un signo de identidad, además de una gran variedad genética.

Actualmente, se ha presentado una nueva raza caprina, la “Cabra de Costa Majorera” (Fuerteventura), la cual pertenece a una raza ancestral diferente a la majorera y que es de producción cárnica y no lechera.

A partir de la entrada en vigor del Real Decreto 1679/94 de 22 de Julio (modificado posteriormente) por el que se establecieron las Condiciones Sanitarias aplicadas a la Producción y Comercialización de Leche Cruda, Leche tratada Térmicamente y Productos Lácteos, modificado parcialmente con el Real Decreto 402/1996 de 1 de Marzo por el que se establecen las Condiciones Sanitarias aplicables a la Producción y Comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos se evolucionó bastante, ya que se realizaron grandes esfuerzos para adaptar las explotaciones a lo exigido en esta Normativa, sin embargo, siguen existiendo ciertas deficiencias en algunos campos.

Respecto a la Producción Ecológica, España reúne condiciones óptimas para el desarrollo de este tipo de agricultura por su favorable climatología; mientras que en lo que respecta a la producción animal, la conservación de un patrimonio genético importante de razas autóctonas, de gran rusticidad en su mayoría y adaptadas al medio, favorece su cría y explotación, teniendo la Producción Ecológica un continuo desarrollo, que contribuye a la sostenibilidad del Medio Ambiente y a proporcionar alimentos de calidad con todas sus propiedades naturales.

5.- ENTORNO DEL PROYECTO.

El Municipio de Arafo constituye una ladera que discurre hacia la costa y zona sureste de la isla, desde el macizo central que la divide.

En esta ladera que arranca, en su altitud más elevada, desde la corona forestal, se encuentra el Barranco de Añavingo que se extiende sobre una superficie de 33’92 Km2.

Debido a su orientación y a la altitud de la zona,

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