PROYECTO GESTION DE RESTAURANTE

BREVE DESCRIPCIÓN.

La tendencia mundial hoy en día está enfocada hacia el cambio, la innovación, los nuevos retos, es por esto que las personas cada día se vuelven más críticas y más exigentes a la hora de escoger un sitio de esparcimiento, diversión, distracción. El objetivo inmediato es analizar los diferentes factores que rodean el entorno del negocio de los alimentos en nuestra localidad mediante la investigación de los mismos, y así afirmar la necesidad de hacer una empresa.

NATURALEZA DE LA EMPRESA.

Giro: De Servicio

Tamaño: Micro empresa

Descripción: Empresa veracruzana enfocada en la elaboración y promoción de diversos platillos.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA O PROYECTO.

Al hablar de comidas rápidas, se refiere a un amplio mercado en el que casi todas las personas sin distinción de edad tienen acceso a ellas, esto se debe a que muchas personas evitan desgastar parte de su tiempo cocinando en casa; por ejemplo las amas de casa ya no solo se dedican al hogar sino que también salen a trabajar, razón por la que cuentan con menos tiempo para dedicar a la preparación de alimentos, es por esta razón que encuentran gran ayuda en las comidas rápidas. En el caso de los jóvenes universitarios se encuentra un nicho de personas con poco tiempo debido al ritmo de vida que llevan por su nivel de estudio, por lo cual hacen compras a vendedores ambulantes, a pequeños restaurantes cercanos a sus sitios de estudio o pidiendo domicilios.

Es así, como la gente diariamente se ve en la necesidad de salir a conseguir un lugar que les brinde la satisfacción de una buena alimentación a un precio que se acomode a las necesidades económicas y alimenticias de cada persona ya que es una actividad que se realizara diariamente, en un ambiente propicio para pasar un buen rato durante su estadía.

“Si bien es muy importante los espacios, la decoración y el ambiente de un restaurante y, por su puesto la calidad de sus platos, un buen restaurante debe tener algo que lo distinga de los demás, que le dé una identidad particular.”

(http://www.elheraldo.com.co/revistas/informe7deabril/noti7.htm)

LA IDEA

Creación de un restaurant que brinde un buen servicio, cumpliendo las expectativas de los comensales interesados en la comida rápida y a un precio muy accesible.

¿POR QUÉ?

Los restaurantes de comida rápida, en los últimos tiempos han pasado por un proceso de aceleración, dando un crecimiento constante al sector de los alimentos y a la economía en general. Las constantes aperturas de nuevos locales de comida rápida, tanto en puntos centrales dentro de las ciudades, como en las plazoletas de los centros comerciales, dan prueba de la solidez del mercado y del incremento de sus clientes.

Los cambios de tendencia en cuanto a la alimentación y los hábitos de consumo muestran que cada vez más gente prefiere comer fuera de su casa y se dirigen hacia nuevas variedades gastronómicas, incluyendo la oferta de restaurantes apuntándole a mercados segmentados, como el infantil o el juvenil, que acompañados de la gran publicidad, servicio, calidad e incentivos que les brindan a sus clientes, crean una gran formula de crecimiento para el sector.

VISIÓN.

Ser reconocido como el mejor restaurante del puerto en el estado de Veracruz.

                MISIÓN.        

Ofrecer productos de alta calidad a un precio justo, con un excelente servicio e higiene, con objeto de satisfacer las expectativas de los clientes.

OBJETIVO GENERAL.

Formular un plan de negocios para la creación de un restaurante de comidas rápidas

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

- Realizar el estudio de mercado para identificar la oferta y demanda de este tipo de restaurante de comidas rápidas, para así determinar el mercado meta de la misma.

- Identificar los factores que justifican el desarrollo del proyecto, teniendo en cuenta la economía y análisis del sector de comidas rápidas, identificando la ubicación en que será establecido el negocio.

- Determinar los costos operativos, costos de producción e infraestructura que se deben tener en cuenta para la puesta en marcha del proyecto, así como los costos administrativos del mismo.

- Definir la estructura organizacional de la empresa facilitando la integración de los empleados con el cumplimiento de las metas planteadas para la misma.

- Identificar los aspectos legales que se deben cumplir para formalizar la empresa.

PLANES DE LA EMPRESA.

-  Investigar cuidadosamente la industria donde el negocio planea desempeñarse.

- Desarrollar un plan detallado para influenciar favorablemente en los factores que determinarán si el negocio tendrá éxito.

- Definir cuidadosamente cada fase del negocio, los detalles de operación, y de qué manera acoplar adecuadamente cada una de las partes del mismo, para una entidad de negocio viable.

TENDENCIAS MACROECONOMICAS Y FINANCIERAS.

La idea de negocio enfocada a la creación de una empresa de comidas rápidas pertenece al sector servicios, es decir, que no se dedica a la fabricación de un producto o bien material pero es fundamental para el funcionamiento de la economía del país.

La tendencia es alimentarse fuera del hogar, y por eso en muchas ocasiones recurren a restaurantes, buscando facilitar esa circunstancia cotidiana. A su vez este recurso permite socializar y ahorrar tiempo.

 Las personas buscan en estos sitios un factor que los diferencie de los demás, que les brinde un mejor servicio, mejor calidad e innovación en la preparación de los alimentos. El secreto del éxito en este tipo de negocio está en la innovación, tanto en la gastronomía y en el servicio al cliente, como en la ambientación del lugar.

La industria está compuesta por todos los participantes de comida rápida en México, incluyendo cadenas de restaurantes, franquicias, cadenas de autoservicios, tiendas de conveniencia y vendedores ambulantes

Para 2022, se espera que la industria de comida rápida en México tenga un valor de MXN$234 mil millones, con un crecimiento anual compuesto del 3%.

Los restaurantes de comida rápida cada vez ofrecen más variedad en paquetes de desayuno, comidas y cenas, incrementando opciones para los consumidores que comen en su hogar; con el objetivo de competir contra los pequeños restaurantes locales y tiendas de conveniencia.

Existe un incremento en la preferencia entre los consumidores por la comida saludable, beneficiando a marcas que ofrecen ensaladas y opciones saludables, cambiando la percepción de la industria.

El actual crecimiento en la comida rápida en México está impulsada por el gran desempeño de esta industria en las tiendas de conveniencia y restaurantes.

PRINCIPALES VARIABLES SOCIALES, POLÍTICAS, AMBIENTALES, FITOSANITARIAS Y CULTURALES.

ATRACTIVIDAD DE LA INDUSTIA Y/O SITUACIÓN COMPETITIVA.

VISIÓN GENERAL.

F.O.D.A.

CLIENTE.

MERCADO POTENCIAL

COMPETENCIA

MERCADOTECNIA.

POLÍTICA DEL SERVICIO AL CLIENTE

POLÍTICA DE PRECIOS

POLÍTICA POST-VENTA Y SEGUIMIENTO A CLIENTES.

ESTRATEGIA DE VENTAS.

FUERZA Y CONDICIONES DE VENTAS.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LOS PRODUCTOS

DISTRIBUCIÓN Y CAPACIDAD INSTALADA

LOGÍSITICA DE SUMINISTRO DE INSUMOS Y PRODUCTOS

ADQUISICIÓN, ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS

PROVEEDORES

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

PRINCIPALES POLÍTICAS Y REGLAS SOBRE RH

CONDICIONES DE TRABAJO Y REMUNERATIVAS

RÉGIMEN FISCAL

LICENCIAS Y DERECHOS

OBLIGACIONES LEGALES

PLAN DE LANZAMIENTO

INVERSIÓN INICIAL

PRESUPUESTOS ANUALES

AMORTIZACIÓN DEL FINANCIAMIENTO

ESTADOS FINANCIEROS BÁSICOS

OPORTUNIDADES.

RIESGO.

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