PRÁCTICA DE SISTEMAS LOGÍSTICOS INTEGRADOS CASO STARBUCKS

PRÁCTICA DE SISTEMAS LOGÍSTICOS INTEGRADOS

CASO STARBUCKS: “Mejora de la productividad en Starbucks”

Silva Peterson, encargada de ahorrar segundos en la cadena de cafeterías más grande del  mundo Starbucks dice “este es un juego de segundos”. Su equipo de 10 analistas se está preguntando constantemente: ¿Cómo podemos quitarle tiempo a esto?

El análisis de Peterson sugirió que había algunas oportunidades evidentes. Primero, dejar de pedir firmas de autorización en compras con tarjeta de crédito por menos de $25. Esto le quitó 8 segundos al tiempo de transacción en la caja registradora.

Luego los analistas notaron que la bebida fría más grande de Starbucks, el tamaño Venti, necesitaba dos movimientos de flexión y excavación para obtener hielo suficiente. La cuchara era demasiado pequeña. El rediseño de la cuchara proporcionó la cantidad adecuada en un movimiento y le quitó 14 segundos al tiempo promedio de un minuto.

En tercer lugar, estuvieron las nuevas máquinas para café exprés; con apretar un botón, las máquinas muelen los granos de café y lo cuelan. Esto permitió al servidor, llamado “barista” en el vocabulario de Starbucks, hacer otras cosas. Los ahorros: aproximadamente 12 segundos por tazas de café exprés. Como resultado, las mejoras en las operaciones de los locales de Starbucks han aumentado el volumen promedio anual de cerca de $200,000 hasta alrededor de $660,000 en los últimos 6 años. Esta es una mejora del 27% en la productividad aproximadamente un 4.5% por año-. En la industria de los servicios, un aumento del 4.5% al año es muy deseable en la industria de los servicios.

1. Hallar el volumen promedio anual (suponiendo una mejora del 27% anual).
2. Hallar El tiempo estándar de trabajo en 24 horas.
3. Hallar la productividad de efectividad y no efectividad en %.
4. Hallar el tiempo perdido en segundos cada 6 minutos.
5. Hallar los segundos, minutos y horas perdidas de los 10 analistas.

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