“Pastelería y cafetería al paso”

FORTALEZAS:

- Experiencia, profesionalismo y conocimiento del producto estrella a través de 8 años.

- Pasteleria ganadora de premios nacionales.

- Personal con experiencia.

- Buen ambiente laboral.

- Ubicación estratégica y atractiva del local, en un área de permanente consolidación (Avenida Pablo Neruda)

- Producto diferenciado a través de una amplia variedad de cupcakes (27).

- Marca posicionada, alegre, original y atractiva para las personas que la conocen.

- Pasteleria en constante mejora e innovación.

- Reconocimiento de clientes.

- Buena calidad de materias primas y implementos de cocina.

DEBILIDADES:

- Publicidad limitada a través de redes sociales de uso gratuito y el boca a boca. Sin presencia en otros medios pagados como los impresos (diarios y revistas), radio y televisión.

- Personal que en momentos de crisis y cierre no se les puede delegar otra función. Ejemplo: Garzones.

- Valor medio-elevado de sus productos.

- Local no cuenta con alarmas de seguridad, lo que ha ocasionado 2 robos este año.

OPORTUNIDADES:

- Alianzas estratégicas con otros emprendimientos, para la mutua promoción de productos, formando una cadena de apoyo.

Oportunidades:

- Es un mercado desatendido y explotado por pocas personas.

- Amplia variedad de productos dulces y salados, en los que predominan los cupcakes.

- Cupcakes comercializables todo el año, gracias a la oferta complementaria del local que incluye desde cafetería, la cuál funciona mejor en épocas de frío, hasta helados, los cuales tienen su mayor auge en verano.

- Originalidad, creando nuevas tendencias de sabores, lo cual fideliza a clientes antiguos como nuevos, que pueden optar por sabores tradicionales, así como también nuevos.

- Da capacidad de incrementar su producción

- ampliación del local.

- Ferias de emprendedores realizadas por la municipalidad.

- Preparaciones especiales para fechas especificas (San valentin, Dia mama, Dia papa, entre otros) como promociones de cajas con variedad de productos, etc.

AMENAZAS:

- Actual crisis sanitaria y económica por causa del coronavirus.

- Presencia de muchas pastelerías en Temuco.

- Aparición de nuevos competidores, sobre todo mini pymes de deliverys caseros de reposterías.

- Paralización del único local en funcionamiento, el cual siempre fue una cafetería muy transitada, que hoy solo se limita al retiro en local y delivery, que no logra cumplir las antiguas expectativas.

- Las cuarentenas totales en Temuco.

- Inseguridad por la compra de productos que genera el virus en las personas.

Aliados Clave

Proveedores de la

materia prima

- avícola Kunz.

- Soprole.

- CCU.

- Molinera Temuco.

- Helados San Francisco.

- Mayorista 10.

- Café Lucafe.

- Pedregal congelados.

- Envasa productos descartables.

-

Equipo de trabajo (socios)

- 1 cajera.

- Contadora

- 2 garzones. (encargadas de atender salón y preparar café)

- 8 zona cocina (7 reporteros y 1 cocinera)

Actualmente se encuentran trabajando solo en cocina:

- 3 reposteros.

- Contadora.

Actividades clave

- selección de buenos proveedores alimenticios para llegar al producto del estándar esperado.

- Ofrecer los productos con precios competitivos dentro del mercado

- capacitación al personal sobre la elaboración de productos a ofrecer, tanto en cocina como en salón.

- Proyectar una imagen de excelencia en el servicio y en todo el proceso productivo

- Mantener todas las áreas de producción, de atención al cliente con el más alto nivel de salubridad

- Desarrollar la promoción del producto de tal manera que los consumidores puedan fácilmente recordarlo.

Propuesta de Valor

Los más ricos y originales cupcakes de la región, en IsisCakes. Caracterizados por entregar una amplia variedad de rellenos, glaseado y decoración, más una carta de productos para ofrecer en salón que van entre los conocidos cupcakes y cafés, hasta pancitos también tradicionales de la cafetería, consiguiendo una personalización única. Generar toda una experiencia en torno a nuestro producto de pastelería, única en la ciudad de Temuco y La Región de La Araucanía.

Relación con el Cliente

La atención en nuestro local es de manera personalizada de tal manera de generar una experiencia de compra reconfortante, donde el cliente se sienta siempre a gusto, dentro de un ambiente agradable tanto al momento de comprar, como en cafetería.

Se hace uso de las redes sociales tales como Instagram y Facebook, mostrando los productos, ofreciendo promociones y sorteos en fechas especiales.

Segmentos de Clientes

Personas del sector poniente de la ciudad de Temuco (ubicación), en el cual viven las personas de situación económica más acomodada de la ciudad.

Hombres y mujeres de todas las edades (de niños a adulto mayor).

Recursos Clave

Físicos: Hornos industriales, vitrinas refrigeradas, vitrinas verticales, aire acondicionado, cafeteras pavonni, refrigeradores, congeladores, implementos de salón (sillas, mesas, barra).

Humanos: Personal con experiencia en cocina, cajera, garzones y contador.

Financieros: Ahorros personales y premios sercotec (Capital Semilla, Premio de mejoras tecnológicas, Premio selección de pymes 3° nivel nacional 1° nivel regional)

Intelectuales: Curso Barista profesional, Curso Pastelería para diabéticos.

Canales

- Redes sociales (Instagram, Facebook, WhatsApp)

- Personalmente (atención exclusiva para la elección de pedidos)

- Feria de emprendedores.

Estructura de Costes

la estructura de costos se analizará considerando los recursos y actividades:

• Insumos y herramientas para la producción de cupcakes (harina, mantequilla, azúcar, huevos, leche, etc.)
• Insumos y herramientas para la producción de otros productos (chocolate, café, agua, miel, etc.)
• Equipos y sistemas informáticos (caja, impresora, computadores, celulares, internet, etc.)
• Mobiliario, ambientación y mantención del recinto.
• Automóviles
• Personal (reposteros, contadores, cajeros, garzones, etc.)
• Permisos y certificaciones (patente municipal, etc.)
• Pago de servicios públicos

Estructura de Ingresos

Productos: Cupcakes, Tortas, Galletas, Copas de helados, Kuchen, Café, Milshakes, Jugos naturales, Cheesecake, Tartaletas

Pagos: Efectivo, Crédito, Debito, Transferencias bancarias.

Concursos: Sercotec, CORFO, etc.