Pimientos Morrones

Pimientos enteros

Si quieres envasar los pimientos enteros sin salmuera, deberás utilizar un envasador a presión. Los pimientos no son suficientemente ácidos como para detener el crecimiento del botulismo con un sencillo método de envasado en agua caliente. Limpia los pimientos y quita los tallos y las semillas para que no haya partes no comestibles. Quita la piel mediante escaldado o tostado a fuego fuerte. Aplana los pimientos y rellena diminutos frascos para conservas. Una vez que los has cubierto con agua hirviendo, es sólo cuestión de unos 35 minutos de tiempo de procesamiento bajo presión.

Pepper Relish

Puedes hacer con pimientos dulces un condimento picante o relish que la mayoría de la gente no podría distinguir del de pepino. Pica finamente los pimientos con cebolla, azúcar, vinagre, sal y especias para encurtidos. Lleva todo a ebullición y llena tus frascos. Envásalos utilizando el método del baño en caliente o con un envasador de presión. El tiempo dependerá del tamaño de tu frasco y el método que elijas.

Tiras de pimiento encurtido

A menudo, cuando vas a una tienda de bocadillos, te ofrecen poner pimientos dulces o picantes sobre tu sándwich. Añaden un bonito color y sabor a la comida. Haz tus propios pimientos en vinagre con la adición de una salmuera picante o dulce a base de vinagre. Los dos preparados son suficientemente ácidos como para utilizar en el método de envasado en agua caliente. Rellena los frascos con los pimientos y cúbrelos con la salmuera hirviendo. Tapa y hierve durante 15 minutos y tendrás pimientos encurtidos que durarán todo el invierno.

Salsa

La salsa es un condimento muy popular en los restaurantes. Algunos utilizan sus propias mezclas frescas y otros usan una variedad envasada. Por lo general, la salsa es una mezcla de verduras ácidas y bajas en ácido, como tomates, cebollas y pimientos. El líquido tiende a ser bastante ácido y ayuda a elevar el nivel de acidez a un nivel seguro para el enlatado en agua hirviendo. Utiliza la combinación de este tipo de salsa cocinada con ingredientes frescos añadidos al servir para agregar un sabor crujiente y fresco.

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