Chile Pimiento

1. NOMBRE DEL PROYECTO

“Producción Orgánica de Chile Pimiento Rojo alargado (Capsicum annuum Longum) bajo condiciones controladas para abastecer la demanda del sector industrial especiero alemán. En la Finca Santa Isabel, San Rafael Las Flores, Santa Rosa, Guatemala.”

2. INTRODUCCIÓN

El chile pimiento en Guatemala tuvo para el año 2008 un total de exportaciones de 5 511.79TM (equivalente a 1 596 980 US$), está producción se realizó bajo invernaderos, (rústicos, semi-tecnificados o tecnificados), y en su mayoría se exportó para Estados Unidos.

La producción hortícola orgánica en Guatemala es predominantemente a escala tradicional o de subsistencia, sin embargo la protección de los recursos y servicios ambientales se ha vuelto un tema de suma importancia, que no se puede ignorar en la agricultura extensiva.

La agricultura orgánica es un tema de importancia actual para muchos países, entre ellos la Unión Europea, porque su población está más concientizada sobre la problemática ambiental que afecta todo el mundo y las situaciones locales, en comparación aún país latinoamericano. Además la agricultura es una de las actividades que más daño causa al medio ambiente, por lo cual es importante considerar todas las opciones de mejora.

La agricultura en campo abierto actualmente causa grandes problemas ambientales, como la erosión, la contaminación de agua y suelos y el empobrecimiento de los mismos. Por eso es la importancia de poner en práctica técnicas que trabajen con el ambiente, pero que al mismo tiempo den solución a la demanda creciente y que tengan un beneficio financiero para el productor.

Al tener en cuenta que la población mundial aumenta y hay necesidad de procurarles alimento, también es importante tomar en cuenta la variable de calidad y sanidad ambiental del producto. El cultivo intensivo bajo ambiente controlado permite evaluar en forma permanentemente el desarrollo de la planta, reduciendo la contaminación por agroquímicos y los frutos son de mayor tamaño y menor incidencia de daños provocado por las plagas.

3. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN

En los últimos años el desarrollo de la industria de plásticos ha tomado gran auge en el sector agrícola, especialmente en los cultivos protegidos. En el contexto mundial esta industria ha revolucionado la producción vegetal, permitiendo convertir tierras aparentemente improductivas en modernas explotaciones agrícolas, por lo que se han incrementado las superficies de hortalizas producidas en invernaderos.

Por ejemplo, la provincia de Almería en España pasó de una agricultura de subsistencia a contar con una gran concentración de invernaderos que la caracterizan como un modelo de desarrollo agrícola en muchas partes del mundo.

En Centroamérica, la producción bajo techo de forma intensiva y tecnificada se desarrolló hace aproximadamente diez años, dada la necesidad de contrarrestar los fenómenos ambientales que afectan a la mayoría de hortalizas. Los invernaderos han sido utilizados con el objetivo de cultivar hortalizas bajo condiciones controladas.

En Guatemala la producción de chile pimiento y tomate para el año 2006 era de tres hectáreas, los siguientes dos años, los cultivos crecieron de quince a cuarenta hectáreas bajo invernadero. Para el año 2009, la Asociación Nacional de Productores en Invernadero (ANAPI) tenía planeado tener trescientos contenedores exportados.

La Unión Europea cataloga al chile pimiento como una especia, sus mayores demandantes son, el sector industrial, el sector de venta al por menor y el sector de servicios de preparación de comida, siendo las proporciones de 55-60%, 35-40% y 10-15% respectivamente. El mercado para los alimentos orgánicos dentro de la Unión Europea ha crecido en los últimos tres años (2006-2009) establemente un 5% anual.

El proyecto tiene como finalidad lograr un cultivo más precoz, para adelantar el inicio de la producción y un alargamiento del período de cosecha, además un invernadero funciona como un tanque almacenador de temperatura. El agua cierra el ciclo de evaporación-condensación dentro del invernadero, las aplicaciones de plaguicidas dentro de un invernadero tienen un control más eficiente que una aplicación a campo abierto. La utilización de fertilizantes orgánicos (como estiércol, compost o similares) mejoran las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo, manteniendo la fertilidad natural y maximizando la productividad y vida útil del mismo.

En un invernadero se pueden reducir costos fijos, como la mano de obra, aumentando los rendimientos por área con un número limitado de empleados, y los productos obtenidos son de mayor calidad y tamaño.

4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El proyecto está orientado a la producción de una hectárea de chile pimiento rojo alargado orgánico bajo condiciones controladas en un invernadero de estructura semi-tecnificada. El armazón será de madera, formado por cinco naves en forma de capilla a dos aguas, con un sistema de ventilación en la parte superior. La cobertura es con plástico transparente de 5mm de espesor en el techo y de 4mm en las paredes laterales y frontales. Además se utilizaran mayas antiafidos y un sistema de riego por goteo.

Para el proceso después de la cosecha, se necesita secar el producto, a un 7-12% de la humedad, para mantener las características de calidad deseadas por el cliente. Además se debe comprimir y empacar en pacas de 60-63 kilos cada una.

El proyecto abarcara los primeros tres pasos de la cadena productiva de la paprika, los cuales son:

- Producción primaria (que se refiere a la siembra, ciclo de vida y cosecha del producto).

- Acondicionamiento (es el secado y verificación de la calidad).

- Acopio y exportación (que es la venta final).

a. ASISTENCIA CREDITICIA

Se necesitará de una inversión inicial fuerte, por lo que se realizará de la siguiente manera: 40% propio y 60% a un préstamo Bancario, del Banco Agromercantil.

b. ASISTENCIA TÉCNICA Y CAPACITACIÓN

Porque el proyecto esta destinado a la exportación de producto para un mercado exigente (Alemania, que es miembro activo de la Unión Europea), se debe dar un proceso de certificación, para que el producto pueda entrar al mercado.

Por lo tanto se necesita la contratación de un inspector ambiental, que sea encargado de llevar el control de todos los procesos en la producción agrícola, para lograr una certificación en el Reglamento UE 2092/91.

El inspector ambiental,

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