CHILE PICOSO

Lidia Karely Castañeda García

Chile Picoso

Nombre Común: Chile Picante

Nombre Científico: Capsicum frutescens L.

El Chile Picante es originario de las regiones tropicales y subtropicales de Centro y Sur América. Se considera a México y a Guatemala como las primeras áreas de desarrollo de la especie.

La temporada alta o de mayor oferta de chile seco se da entre los meses de septiembre y diciembre, época en que los mayoristas hacen las transacciones de mayor magnitud. Entre enero y febrero se tiene una temporada media que corresponde a la época donde los mayoristas compran gran cantidad de chile para guardar y vender durante el resto del año. La temporada baja se extiende entre marzo y agosto en donde la oferta es más reducida.

La producción de chile seco en México, aproximadamente al 40 por ciento del total de los chiles que se cultivan. Los estados que concentran más del 50% de la superficie de chile plantada y cosechada, así como el 60 % de la producción, son los siguientes: Zacatecas, Sinaloa, Chihuahua, Guanajuato, Sonora y Zacatecas.

Fuente: http://www.mty.itesm.mx/dhcs/deptos/co/co95-832/proy_2007_S1/donchile/produccion.htm

El chile picante se siembra en casi todo el territorio nacional, incluso en el Distrito Federal; hay regiones que destacan por la superficie sembrada y el volumen de producción como Zacatecas, especializado en la variedad guajillo; Chihuahua, Sonora, Sinaloa, Veracruz, Quintana Roo y Campeche, donde predomina el jalapeño; Durango, Guanajuato y San Luís Potosí, para el ancho; Nayarit y Tamaulipas, para los serranos; Yucatán y Tabasco, para el habanero, y Puebla, Hidalgo, Coahuila, Michoacán y Jalisco con diversas variedades

Fuente: http://www.mty.itesm.mx/dhcs/deptos/co/co95-832/proy_2007_S1/donchile/lugares.htm

Los mexicanos son los mayores consumidores de chile en el mundo, con un estimado de 8 kilos per capita al año.

Seis son los tipos más populares en todo el territorio: jalapeño, ancho o poblano, guajillo, serrano, pasilla y bell (o pimiento morrón).

En Sinaloa se cultivan alrededor de 15 mil hectáreas de chile en sus diferentes variedades.

Principales variedades de Chile picoso que se cultivan en el Sur de Sinaloa.

• (chile bell o dulce

• ancho o poblano

• jalapeño

• serrano

• Caribe

• Anaheim

• Guajillo

• de árbol

ESTADISTICAS DE SAGARPA

Siembran Produccion aprox.

Sur de Sinaloa 7,086 hectáreas 80,048 toneladas x año

De las cuales:

Chile Poblano Chiles del tipo Anaheim, caloro (Caribe), jalapeño y serrano,etc. TOTAL

3,565 hectáreas 3,521 hectáreas 7,086 hectáreas

Fuente: http://fps.org.mx/imagenes/principal/95_fps_chile_picoso.php

PROCESO:

PRESENTACIONES:

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