Plan de Negocios “Granja Porcina S.A. de C.V.”

Plan de Negocios

“Granja Porcina S.A. de C.V.”

16 Febrero  2015

CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO

CAPITULO I. ESTUDIO DE MERCADO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

En la “Granja Porcina Piara” se llevarán a cabo los procesos de reproducción, cría, engorda y comercialización de los cerdos de raza Duroc-Jersey, los cuales serán criados con procesos de mucho cuidado que serán a la vez amigables con el medio ambiente y nos aseguraremos de otorgar un ambiente agradable para el sano crecimiento de los animales.[pic 1]

1. Características del producto

La comercialización del puerco en pie raza Duroc-Jersey  con un peso  ideal para la venta entre 80 a 100 Kg. será el producto que ofrece La Granja Piara S.A. de C.V. , ya que esta raza de puerco se ha caracterizado por ser buena para producir carne magra, y el cual forma parte de la alimentación de las personas.

Algunas otras características son las siguientes:

• Producto de consumo diario.
• Producto comestible.
• La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales
• Alimentación equilibrada

1. NORMAS DE CALIDAD

NMX-FF-081-2003

Esta Norma Mexicana tiene como propósito establecer las características que deben reunir los canales de ganado porcino para abasto que se comercialicen en todo el territorio nacional, ya sea de origen nacional o de importación, para determinar la calidad y el rendimiento, en beneficio de los agentes que intervienen en la cadena de producción, proceso, comercialización y consumo.  

Esta Norma Mexicana es de aplicación para la clasificación de carne de porcino en canal en todo el territorio nacional, en rastros y obradores tipo inspección federal y registrados por la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), que operen bajo las condiciones de sanidad e higiene especificadas en el capítulo 4º de la Norma oficial mexicana (NOM-008-ZOO).

NOM-008-ZOO-1994

Especificaciones zoosanitarias para la construcción y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de productos cárnicos, en aquellos puntos que resultaron procedentes, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de febrero de 1999.

NOM-009-ZOO-1994

Proceso sanitario de la carne, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de noviembre de 1994.

NOM-024-ZOO-1995

Especificaciones y características zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos.

NOM-030-ZOO-1995

Especificaciones y procedimientos para la verificación de carne, vísceras y despojos de importancia en puntos de verificación zoosanitaria.

NOM-033-ZOO-1995

Sacrificio humanitario de los animales domésticos y silvestres.

NOM-051-ZOO-1995

Trato humanitario en la movilización de animales.                                  (Anexo 1.1)

1. NATURALEZA Y USO DEL PRODUCTO

El puerco raza Duroc-Jersey será reproducido, y criado con una alimentación específica a cada ciertas semanas de su crianza para poder lograr un puerco de calidad, el cual aseguramos tendrá más carne que grasa, ya que para el mercado al que pensamos llegar es lo más importante, a continuación una tabla de lo que aporta la carne de cerdo.

1. SEGMENTO DEL MERCADO

El puerco es un producto cárnico el cual las empresas restauranteras se dedican a la transformación de esta materia prima, la cual nosotros se las proporcionaremos a las empresas ubicadas en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas que ofrecen alimentos derivados de puerco, el cual hay un índice de consumo elevado en la capital gracias a la confianza que existe en los rastros tipo TIF (Tipo Inspección Federal).

Para delimitar más el nicho de mercado, nos basamos en la estadística del DENUE (INEGI) el cual delimitamos a buscar solo las empresas restauranteras que producen tacos con el cual fue un número de 421 unidades económicas las cuales son posibles compradoras de nuestro producto.                       (Anexos 1.2)

1. ANALISIS DE LA DEMANDA

Para poder determinar los gustos y preferencias de los consumidores se aplicaron encuestas a empresas transformadoras de la carne porcina para obtener información y determinar las necesidades de los clientes, así como las características más resaltantes del mismo. Por lo cual tuvimos una respuesta positiva que el 93% aceptan el producto. Para el cálculo de la demanda se utilizó el método no probabilístico por cuotas determinando una muestra de 30 encuestas de 421 establecimientos posibles a comprarnos y fueron realizadas a empresas restauranteras.                                                                                         (Anexo 1.3)

1. Demanda Optimista

De acuerdo a los datos arrojados por las encuestas realizadas, se obtuvo que de las 421 empresas restauranteras el 93% estarán dispuestos a comercializar nuestro producto. Obteniendo así una demanda anual de 880,200 Kg que equivalen a 9,780 puercos.

1. Demanda Pesimista

De acuerdo a la capacidad de producción, y las variables de aceptación por parte de las empresas, se calcula la demanda pesimista con el 10% aproximadamente, de confiabilidad dando un resultado de 1,280 puercos que equivale a 115,200 Kg

1. Demanda proyectada o potencial

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