Plan de negocios. Galletas de cafe

INTRODUCCION

Una buena alimentación, es uno de los puntos que influyen notoriamente la “calidad de vida” de las personas; pero comer no significa ingerir alimentos sin control, nuestro cuerpo necesita energía y materiales con los que hacer funcionar todos sus órganos.

La comida típica Colombiana se ha constituido en uno de los atractivos gastronómicos para cualquier región, de ahí el hecho de encontrarnos con productos y platos muy variados como bizcochos, galletas y demás entre los que se encuentran los manjares de la abuela (tortas y postres). La mayoría de las regiones realizan actividades como ferias gastronómicas o simplemente los ofrecen en sitios comerciales, siendo ésta la mejor manera de comercializarlos sobre todo si se tiene en cuenta que es el lugar donde se pueden ofrecer medidas de control para su manipulación y venta.

El departamento del Huila siempre se ha caracterizado por ser productor de diversas clases de alimentos entre los que se destacan los bizcochos; tanta ha sido la fama que hoy en día se conoce como el producto de mayor y mejor sabor, calidad y con mas recordación. Dentro de estas diversas clases que nuestros antepasados fueron dejando de generación en generación y que hoy en día se comercializan no solo en el ámbito nacional si no a nivel Internacional.

Este proyecto de inversión busca hacer realidad la tradición de la abuela creando y posesionando una empresa que produzca, elabore y comercialice el producto “GALLETAS DE CAFE” con el fin de prestar un servicio de calidad al cliente, que nos permita posicionar la empresa a nivel municipal mejorando cada día y aplicando dentro de sus procesos de trabajo una eficiencia, que implique hacer bien desde el comienzo lo que se debe hacer, gracias a un mayor conocimiento de las necesidades internas y externas de los clientes (efectividad). Esta efectividad puede reducir los costos totales, la rotación de clientes y aumentar las ventas e inclusive atraer nuevos clientes a menores costos de mercadeo.

Metodológicamente el presente proyecto se ha estructurado en 3 fases a saber: un estudio generalizado del entorno, un estudio de mercado, el estudio técnico, el cual permite establecer si el producto es viable y rentable para ubicarlo en el mercado y alcanzar un mayor posicionamiento.

¿Es el mercado de Neiva, óptimo para crear una empresa productora y distribuidora de galletas de café?

Antecedentes

Sabemos que, independientemente del grado de "civilización o desarrollo", los pueblos y naciones del mundo tienen como patrimonio, de alguna manera, en su recetario la presencia del dulce y los bizcochos. Para algunos es cotidiana, para otros esporádica o casi inexistente. No en vano todas las cocinas del mundo (las primitivas y las contemporáneas) han usufructuado dicho sabor y muchas de ellas consolidan su reputación y fama por el tratamiento culinario que de él hacen. Famosas y legendarias son en este sentido la cocina árabe y todas aquellas de los actuales países del África del Norte, donde almendras y especias se mezclan con tino y sabiduría; igual mención merece las diferentes cocinas orientales creadoras del apetecido "agridulce"; no menos importantes son las cocinas de Grecia y Roma, las cuales combinan miel, fruta y cereales de especial manera. Fueron los griegos quienes, habiendo aprendido en los países de oriente el arte de emplear el horno, se lo transmitieron a su vez, como tantas otras cosas, a los romanos. Arquestrato, el más famoso escritor culinario de los tiempos anteriores a Jesucristo, describe minuciosamente la repostería ateniense, repostería que con el correr de los años se fue convirtiendo en la más variada gama de turrones, hasta el momento en que irrumpió en la culinaria de la Edad Media el azúcar en torno a las pastas almendradas, y la proliferación de manjares dulces se hace innumerable. En un principio el azúcar fue considerado más como producto de farmacia que como "base de cocina"; y bajo la paradójica denominación de sal india, revoluciona la cocina occidental, convirtiéndose a la vez en una de las especias de mayor demanda.

Justificación

En nuestra tierra el Huila es tradicional el consumo de las galletas; nuestro proyecto busca crear una empresa productora de galletas de café que tiene en cuenta puntos estratégicos para que el producto sea un éxito implantando:

INNOVACION: la innovación resalta en el hecho de crear una empresa que labore, fabrique y distribuya galletas de chocolate utilizando la receta casera con nuevas tecnologías para mejorar el sabor, textura y durabilidad.

ECONOMIA: Lograr un bajo costo en la producción para ser en el mercado de la panadería y distribución de galletas de café, el más asequible por los consumidores por su precio.

CREATIVIDAD: Diseñar un empaque para que incentive a nuestros clientes a comprar.

NECESIDAD: Crear en nuestros clientes la necesidad de consumo diario de galletas de chocolate

Metodológicamente el presente proyecto se justifica porque se utilizan herramientas, métodos y técnicas que aprendimos durante las labores académicas y que resultaron de mucha utilidad al realizar el presente proyecto.

Con la puesta en marcha de la empresa COFIS S.A. se propicia el desarrollo de la ciudad de Neiva con la elaboración de Productos de galletas y pastelería posteriormente, ofreciendo a la comunidad una línea de productos de excelente calidad, dando solución a una carencia presentada en la ciudad de Neiva ante la escasez de reposterías.

El ámbito de justificación también encierra razones para los siguientes aspectos:

El producto: la galletería y la pastelería contaran con una alta gama de alimentos ponqués, tortas y galletas dentro de los cuales se destaca la línea de galletas en base de café.

El cliente: en la actualidad al consumidor lo motiva diferentes factores al momento de adquirir un producto. Por esta razón, COFIS S.A tendrá como política la elaboración de productos de calidad en Sabor, contenido nutricional, Variedad, Textura y buena presentación. Para ello se tiene proyectado llegar a todo tipo de población mediante notables estrategias de mercado.

Desde el punto de vista social; “COFIS S.A”, aportara a la sociedad, no solo productos saludables que satisfagan las necesidades de cada cliente; sino que también la generación de nuevos puestos de trabajos directos e indirectos que permitirán ayudar a la economía familiar

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