Plan De Negocios Cafe Bar

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN CAFE – BAR - RESTAURANTE

TEMATICO DE FUTBOL

KAREN DAYAN MOSQUERA BRAND

LINA MARCELA MONTENEGRO RODRIGUEZ

MESA Y BAR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE –SENA FUNDAAUTOMA

ENERO DE 2014

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN CAFE – BAR - RESTAURANTE

TEMATICO DE FUTBOL

KAREN DAYAN MOSQUERA BRAND

LINA MARCELA MONTENEGRO RODRIGUEZ

MESA Y BAR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE –SENA FUNDAAUTOMA

ENERO DE 2014

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION............................................................................................. 6

1. PLANTEAMIENTO........................................................................................ 7

1.1 Justificación........................................................................................... 12

1.2 Marco teórico ........................................................................................ 15

1.3 Objetivo general ................................................................................... 21

1.4 Objetivos específicos ........................................................................... 21

2. ANÁLISIS DEL MERCADO......................................................................... 22

2.1 Análisis del sector y la compañía......................................................... 22

2.1.1 Encuesta y resultados........................................................................ 24

2.2 Análisis del mercado propiamente dicho (Producto o servicio) …...... 34

2.2.1 Descripción del producto o servicio................................................... 35

2.2.2 Análisis DOFA..................................................................................... 36

2.3 clientes...................................................................................................... 38

2.3.1 Mercado Objetivo................................................................................ 39

2.4 Competencia........................................................................................... 39

2.4.1 Competencia global (indirecta) ........................................................... 39

2.4.2 Competencia directa ........................................................................... 40

3. PLAN DE MERCADEO................................................................................ 40

3.1 Estrategia de precio................................................................................ 41

3.2 Estrategia de venta ................................................................................ 42

3.3 Estrategia promocional......................................................................... 42

3.4 Políticas de servicio y producto.............................................................. 43

3.5 Menú ......................................................................................................... 44

3.5.1 Happy Hour ........................................................................................ 45

4. ANÁLISIS TÉCNICO..................................................................................... 46

4.1 Análisis del producto............................................................................ 46

4.1.1 Proveedores de insumos..................................................................... 47

4.2 Servicio.................................................................................................. 47

4.3 Equipos y maquinaria ........................................................................... 48

4.4 Accesorios............................................................................................. 50

4.5 Distribución de planta............................................................................. 50

4.5.1 Localización del proyecto................................................................... 51

4.5.2 Distribución física del restaurante .................................................... 52

4.6 Proceso de producción........................................................................... 53

4.6.1 Capacidad de producción.................................................................... 53

5. ANÁLISIS ADMINISTRATIVO .................................................................... 54

5.1 Organización............................................................................................ 54

5.1.1 Misión y Visión ..................................................................................... 54

5.1.2 Organigrama.......................................................................................... 55

5.1.3 Descripción de cargos...................................................................... 56

5.1.4 Nómina................................................................................................... 56

5.1.5 Contratación de personal .................................................................... 57

5.2 Empleados ............................................................................................... 57

5.2.1 Selección de personal ......................................................................... 57

5.2.2 Capacitación......................................................................................... 59

6. ANALISIS LEGAL Y SOCIAL........................................................................ 59

6.1 Aspectos legales................................................................................... 59

6.1.1 Pasos para la creación de una empresa como persona jurídica ..... 59

6.1.2 Control de calidad............................................................................... 60

6.1.3 Sanidad.................................................................................................. 61

6.1.4 Legislación urbana ............................................................................. 62

7. Análisis financiero ......................................................................................

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