Principios de la cadena de suministro

Objetivo:

Analizamos una empresa de talla internacional e identificar los siguientes puntos:

• Sus estrategias competitivas y su estructura que la conforman (push o pull)
• Cuáles son sus métodos como empresa que utiliza para pronosticar su demanda, además de identificar su pronóstico y sus porcentajes de error como empresa.
• De qué manera se realiza su planeación maestra a corto y largo plazo, sus procesos, y como responden a la demanda.
• Utilización de controles de calidad de producción.
• Investigar la manera en la que se programa y llegan administrar los recursos de la empresa.
• Sus niveles de inventario que maneja la empresa es el adecuado, su tipo de distribución tanto nacional como internacional.

Procedimiento:

Mis compañeros de equipo y yo nos dimos la tarea de investigar a fondo  sobre la empresa Starbucks Company para analizar los puntos que envuelven la cadena de suministro. Empezamos leyendo e investigando por internet la mayor información posible y lo más importante y congruente que tiene que ver con esta actividad, de páginas confiables, establecidas sus oficinas en av. López cotilla no. 785 colonia americana 44160, Guadalajara Jalisco.

Resultados:

¿Cuál es la estructura de la empresa?

Starbucks Company se basa en una estructura de ejecutivos que supervisan y administran desde su sede que se encuentra en Seattle, los gerentes de área supervisan diferentes grupos de tienda de forma estatal, estos gerentes informan directamente a los ejecutivos de Starbucks.

Existen los gerentes por tienda que actúan como jefes y organizan su plantilla para las diferentes actividades y así agilizar y hacer con calidad y en el menor tiempo posible los productos y que el cliente salga satisfecho y así volver a comprar en Starbucks. Después siguen los jefes de turno que son los responsables del corte de caja de los empleados en cada cierto tiempo y actúa como jefe cuando el gerente de tienda no se encuentra.

Estrategias competitivas de Starbucks:

• Proveer un ambiente confortable de trabajo y tratando a la gente con dignidad y respeto.
• Aplicar altos estándares de excelencia en la compra y selección del café.
• Construir fuertes relaciones de cadena de suministro y desarrollar clientes satisfechos.
• Contribuir positivamente a las comunidades y ambiente.

Estructura que la conforman (push o pull):

Los principales criterios de segmentación utilizados por Starbucks es la segmentación psicológica, dirigidos a los clientes en función de su estilo de vida y las actitudes.

Starbucks tiene como objetivo crear clientes leales, ofreciendo una amplia variedad de productos y cafés especiales con regularidad. Utilizando una estrategia push-pull combinada, una parte importante de esta estrategia es el canal de distribución.

¿De qué manera Starbucks crea sus métodos para pronosticar su demanda?

El pronóstico de la demanda consiste en hacer una estimación de las futuras ventas para un periodo de tiempo determinado (puede ser cada mes).

Tipo de pronóstico:

Starbucks prácticamente se basa en pronósticos basados en la historia, su pronóstico es cuantitativo, ya que se basa en información numérica, con métodos matemáticos.

Método de suavización exponencial simple.

Plan maestro de Starbucks:

El plan maestro de Starbucks fue cambiar su logotipo un poco más sencillo y que en el logo ya no tuviera el nombre de la empresa para difundir su marca a otros productos, puntos de venta y países también utilizan el MPS (master production Schedule)

¿Qué procesos utilizan y como responden a la demanda?

• Starbucks afirma  que tuesta los granos con sumo cuidado.
• Se cultiva el café alrededor de todo el mundo, la región donde se cultiva el café juega un papel importante en determinar su sabor, la tierra nativa, el clima y los métodos de procedimiento utilizados.
• En la cosecha la piel del fruto del café es muy gruesa, con un sabor ligeramente amargo. Sin embargo la pulpa que está debajo de la piel es intensamente dulce y su textura es similar a la de la uva. Al quitar el pergamino aparece dos granos de cafés verdes listos para ser lavados y tostados.
• Se le llama el Starbucks Roast y es mucho más que un color. Es el cuidado que le dedican para que cada grano almacene su máximo sabor. El color oscuro del tostado de Starbucks se puede duplicar pero no el sabor.
• Para preparar los granos de café para el tostado, los cultivadores lo procesan utilizando el método natural las bayas del café simplemente se secan en el árbol o se recogen maduras y se secan en el suelo.
• En el proceso del tostado los granos verdes se calientan en un tambor grande y giratorio y su transformación empieza después de 5 a 7 minutos de intenso calor, mucha de su humedad evapora. Los granos verdes cambian a un color amarillo intenso y huelen a palomitas. Después de unos ocho minutos, tiene lugar el primer estallido. El grano dobla su tamaño, causando un ruido crepitante al expandirse el café. Si probaras los granos en esta fase, te decepcionaría. Tendría un sabor muy amargo y unidimensional ya que las notas más complejas y ricas no se han desarrollado todavía.
• Después de 10-11 minutos en la tostadora, los granos alcanzan un color marrón. Entre 11 y 15 minutos, los granos alcanzan un color todavía más marrón, y emergen todos los sabores. El segundo “pop” o explosión señala que el café está casi listo. El momento en que el café sale en una bandeja de enfriamiento es increíble. El olor de café recién tostado se siente en el aire junto con un sonido similar al de un aplauso creado con la palmada final de la segunda explosión.

Responden entregándose de lleno a lo que hacen, haciendo productos de calidad y frescura, se relacionan con los clientes, ríen con ellos, y levantan el ánimo, aunque sea por un instante.

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