Programa de control de variables de Proceso Productivo

1. Objetivos

• Identificar y caracterizar las variables de riesgo en cada una de las etapas del proceso productivo que se lleva a cabo en la ASOCIACION HORFRUBELLA.

• Definir los límites de cada una de las variables y las herramientas para su control y registro.

1. Alcance y Ámbito de Aplicación

La descripción del Proceso Productivo y sus variables incluye todas las actividades que se desarrollan en la ASOCIACION HORFRUBELLA, desde la recepción de la materia prima, trasformación y comercialización.

1. Definiciones:

Producción: Es aquella parte de las funciones de la empresa, encargada de fabricar, o generar un bien físico o intangible. Es un acto intencional mediante el cual ciertos elementos materiales sufren un proceso de transformación, con la finalidad de obtener bienes que satisfacen necesidades.

Proceso Productivo: Es el conjunto de operaciones planificadas de transformación de unos determinados factores o insumos en bienes o servicios mediante la aplicación de un procedimiento tecnológico.

Flujo Secuencial: Se refiere a la ejecución de instrucciones una tras otra, es decir de una línea, a la siguiente sin saltarse ninguna; es en donde la salida de una es la entrada de otra.

Variable de Proceso: Son aquellas que pueden cambiar las condiciones de un proceso industrial ya sean, sus aspectos físicos, químicos o ambos según la composición de la sustancia, que pueden afectar al producto.

En todo proceso existen diversas variables, las cuales pueden afectar la entrada o salida del proceso. Temperatura, presión, los caudales de entrada y salida del sistema, la viscosidad del compuesto, densidad, son las variables más comunes en los procesos industriales, las cuales son monitoreadas por medio de la instrumentación del proceso.

Instrumentos de Medición: Un instrumento de medición es aquel que permite medir la longitud, volumen, extensión o capacidad por comparación de un elemento estandarizado el cual es tomado como referencia para posteriormente asignarle un valor número mediante algún instrumento graduado con dicha unidad.

1. Identificación de las Fases del Proceso Productivo

Las fases correspondientes al proceso productivo que se llevan a cabo en la Asociación, se sustentan a través de un flujo secuencial; iniciando con la recepción de la materia prima y culminando en la fase de distribución y/o comercialización de la ora y/o fresa ultracongelada.

A continuación, se muestra el esquema general del proceso productivo que se lleva a cabo en la ASOCIACION HORFRUBELLA.

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1. Descripción de las fases del Proceso Productivo, Definición de Variables y Registros de Control

A continuación se describen de manera detallada, las actividades que se derivan en el proceso productivo de la mora y fresa ultracongelada:

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