Proyecto De Inversion Panaderia.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

En los últimos años los desórdenes alimenticios se han ido incrementando en la población, principalmente en adolescentes y mujeres jóvenes, una de las causas de esto es la falta de información nutricional basada en parte en falsos mitos y creencias, así como en hábitos alimenticios poco saludables.

La alimentación debe cumplir con necesidades básicas. Es decir que debe contener, calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y agua. Esto se cumple con una dieta equilibrada y variada.

Una alimentación correcta es la que cumple con los siguientes criterios:

 Variada: contiene los 5 grupos de alimentos.

 Suficiente: acode a la etapa de vida y su actividad (desgaste calórico)

 Bien distribuida: se debe realizar no menos de 4 comidas al día.

 Higiénica: siguiendo reglas estrictas para no trasmitir enfermedades tóxicas o infecciosas.

La dieta debe proporcionar 60% de hidratos de carbono, 15% de proteínas y 25% de grasas.

Los alimentos deben ser distribuidos según la pirámide alimenticia que indica la cantidad y calidad de nutriente como se muestra en la figura siguiente:

Los 5 grupos de alimentos que componen la pirámide son:

HARINAS Y CEREALES Incluye granos: arroz, trigo, avena (pan, pastas, galletitas). Brindan hidratos de carbono que aportan energía para el crecimiento y vitaminas. Recomendación: 4 porciones por día.

FRUTAS Y VERDURAS Aportan vitaminas (A y C), minerales, fibras (previenen enfermedades cancerígenas).Recomendación: 2 frutas diarias y 2 porciones de verduras de color (no sólo papa).

CARNES, LEGUMBRES Y HUEVOS Es la más importante fuente de proteína de buena calidad. (vacuna, pollo y pescado)Aportan hierro Legumbres (porotos, lentejas, garbanzos) aportan hierro y vitamina c. Los huevos aportan hierro, proteínas de alta calidad y grasas. Recomendación: una porción de carne diaria, una porción de legumbres diaria o un huevo.

LACTEOS Provee proteínas y calcio y vitaminas A y D. La recomendación es el aporte de 2 vasos de leche por día o sus equivalentes (2 yogures, 2 porciones de queso, 2 flanes)

GRASA, AZÚCARES Aportan energía y vitamina E (aceite) y colesterol.

Como puede observarse, una parte fundamental de esta pirámide son las harinas y cereales, materias primas a partir de las cuales es elaborado el pan, el cual ha sido el alimento más consumido por las sociedades desde la antigüedad. Los cereales y principalmente el trigo, constituyen el principal alimento del hombre.

Debido a la importancia que este tipo de alimento representa en la dieta humana así como de la necesidad de una panadería que proporcione pan de calidad a los habitantes de la zonas en donde se establecera la panadería.

Cabe agregar que generalmente los grandes centros comerciales son localizados en zonas cercanas a los núcleos de población de mayores ingresos (por razones obvias), de manera que la población de menores ingresos debe recorrer mayores distancias y en condiciones de dificultad para abastecerse de los alimentos con cierta periodicidad. Este proceso de abastecimiento tiene que ser complementado

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