Proyecto de negocio chorizos

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ELABORAR UN EMBUTIDO CÁRNICO REALIZADO ARTESANALMENTE, AGREGANDO UN TOQUE PICANTE PARA DARLE ALEGRÍA Y SAZÓN AL MUNICIPIO DE BUGALAGRANDE Y SUS ALREDEDORES.

RESPONSABLES:

MONICA MARTINEZ

YENNCY MADELEINE MUÑOS

YENNY CAROLINA GONZALEZ

AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

FICHA: 2359384

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO AGROPECUARIO DE BUGA

06/ABRIL/2022

CONTENIDO

INTRODUCCION        3

PRESENTACION        4

Responsables del proyecto        4

Nombre del producto        4

Nombre del proyecto        4

OBJETIVOS        5

General        5

Objetivos Específicos        5

ALCANCE        6

JUSTIFICACION        7

BENEFICIOS DEL PROYECTO        7

DISEÑO DE PLANTA        8

FORMULACION        10

DIAGRAMA DE FLUJO        11

INVERSION DEL PROYECTO        12

INTRODUCCION

A continuación, podremos ver el manejo, distribución y proceso de producción de nuestro emprendimiento.

 Este proyecto se llevará a cabo en el municipio de Bugalagrande (valle del cauca), mostraremos la estandarización de un producto cárnico tipo chorizo picante que cubra un sector del mercado, que gusta de este producto.

De esta forma, se constituirá una empresa de comercialización con razón social y representante legal que tendrá como objetivo construir y sostener la ventaja competitiva: productos con valor agregado a un costo bajo.

Para esto se incorpora experiencia en la producción, permanente seguimiento de consumo para mejoramiento del producto con el fin de garantizar su calidad, innovación en productos y fortalecimiento en los procesos de mercadeo y distribución buscando una estructura de costos eficiente.

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Este proyecto se llevará a cabo en el municipio de Bugalagrande (valle del cauca) a una actitud de 950 m2 sobre el nivel del mar linda por el norte con los municipios de Roldanillo, zarzal, y Sevilla; por el oriente con el municipio de Tuluá, por el occidente con los municipios de Riofrio, Trujillo y bolívar y por el sur con el municipio de Andalucía tendrá como lugar de elaboración en el barrio portales cra 8 a sur nro. 8 s 33.

General

Estandarizar un producto cárnico tipo chorizo picante que cubra un sector del mercado, que gusta de este producto. Según las características de nuestro producto y los parámetros de calidad.

Objetivos Específicos

• Elaborar producto cárnico tipo chorizo con la mezcla de carne y grasa de cerdo troceadas con adición de especias picantes, realizando 3 prototipos (ají, pimienta, ají-pimienta combinadas) para cumplir con los parámetros establecidos y los gustos de los consumidores.
• Realizar análisis sensorial de cada uno de los prototipos elaborados para la evaluación del producto.

Dar a conocer nuestro producto a las personas por medio de tiendas de barrio, Restaurantes, y locales de comidas fast food, con la estrategia de marketing digital.

Proyectado a un tiempo de 6 meses, en un área de 5x10m2 equipando a la unidad productiva con nevera, ahumador, tablas de picar, mesa, cuchillos, embutidora y menajes. Y materias primas (carne de cerdo, tocino, tripa de cerdo, conservantes, especias) y para su comercialización (papel vita film, bandeja de icopor) para ofrecerlas a los clientes en una presentación de bandejas por 5 unidades por un valor de $15.000 y en unidad a $3.000 con tiempo de pago establecido, estimando ventas de $18´000,000 en los 6 meses establecidos, con el riesgo de que la materia prima este cambiando de precios constantemente.

Este proyecto tiene como destino el agrado y placer de todas las personas que les gusta el sabor picante brindándonos unos conocimientos ante los intereses y gustos de la sociedad.

La nueva sensación aplicada al chorizo salvaje podría darle una nueva enseñanza a otros productores cárnicos que deseen entrar a la elaboración de productos picantes.

Con la prioridad de brindar una satisfacción y manejar una buena calidad del producto cumpliendo con los gustos y placeres de los consumidores.

Con la realización del presente proyecto, se beneficiará las unidades expendedoras de carde de cerdo y porcicultura. Los vendedores y/o productores de hortalizas y especias, incrementando la productividad en el mercado de la región, buscando favorecer el entorno rural y urbano, atendiendo el mercado de comidas fast food, TAT, mercado institucional, mercado campesino y los consumidores en general.

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AREA 1. Recepción de materia prima

• Gramera
• Bascula
• Mesa de acero inoxidable
• Nevera
• Estibas
• EPP

AREA 3. Proceso[pic 9]

• Mesa de acero inoxidable
• Cuchillos
• Tablas de picar
• Embutidora
• Menaje
• Cono de hilo de algodón

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