Reingenieria polleria.

[pic 1][pic 2][pic 3]

[pic 4][pic 5][pic 6][pic 7]

                                                            INDICE

1.-Breve descripción del proyecto (Máximo una hoja)

2.-Objetivo general del proyecto

3.-Objetivos específicos del proyecto

4.-Justificación del proyecto (Máximo 10 líneas)

5.-Sostenibilidad del proyecto (Máximo 10 líneas)

6.-Resultados esperados del proyecto

7.-Tiempo aproximado de implementación

8Costo aproximado del proyecto (involucrando las siguientes áreas: Recursos

Humanos, bienes y servicios, equipamiento, infraestructura entre otros gastos)

9.-Unidad orgánica que ejecutará el proyecto

1.-Breve descripción del proyecto

Analizando en el rubro de comida y atención de pollería hemos visto que las estas son los mas concurridos por la población de puerto Maldonado llegando haber un numero significante de pollerías una de la mas concurridas es la pollería la estrella que brinda el mismo servicio tradicional de hace cinco años es por eso que una reingeniería en la atención y el servicio al cliente le generarían multiples beneficios.

La atencion al cliente es de alta prioridad hoy en dia en cualquiere empresa lo que quiere decir que se debe idear planes y estrategia para satisfacer sus necesidades, el cliente es de vital importancia, en este caso lo aplicaremos a una pollería, en las pollerías al momento que el cliente entra se le debe brindar toda la atención y comodidad que se le pueda dar, para eso el personal en este caso el camarero tiene que tener el atuendo adecuado para la acasion como tener un buen aseo personal y su iniforme planchado, al momento de hacer la reservación de los pedidos asi como la buena comunicación de entre cliente-personal.

De acuerdo con el actual modelo que tiene la pollería:

[pic 8]

[pic 9]

[pic 10]

[pic 11]

[pic 12]

[pic 13]

[pic 14]

[pic 15]

Imagen 1. Plano del local (salón)  de la pollería “la estrella”,en la jr. Ica

2.Objetivo general del proyecto.

• Mejorar el tiempo de atención al cliente y la parte higiénica del servicio.

 3.Objetivo específicos del proyecto.

• Realizar una investigación de la atención de la pollería estrella durante 3 horas en la cual se les aplique una encuesta a los comensales.
• Llevar a cabo la codificación de las encuesta ubicando las áreas que requieran mayor atención.

4. METAS

• Utilizar el método de monitoreo para asegurar que el rediseño se estén llevando a cabo de la forma correcta.
• Convocar a una reunión con el área que requiera una mejora en el servicio, en esta junta se debe acordar las acciones que se realizan, así como el tiempo que se llevaran a cabo.
• Tener clientes satisfechos con la atención del área encargada.
• Cuatro meses después de aplicar las mejoras, realizar otra encuesta para conocer si las estrategias utilizadas, han tenido un impacto que se busca.
• Llevar a cabo la codificación de las encuesta ubicando las áreas que requieran mayor atención.

4.Justificación del proyecto

Debido a la mala atención que brinda la pollería le estrella es necesario que lleve a cabo la reingeniería en ese ámbito, las largas colas que hace el consumidor al momento de pedir su ración para llevar causan malestar en el consumidor

Se va a hacer porque un el últimos año la pollería estrella tuvo un decremento de consumidores esto preocupa al gerente de la pollería es entonces que necesita incorporar una reingeniería

Pollería estrella es conocida por tener los pollos a la brasa más exquisitos de nuestra ciudad pero debido al personal los clientes prefieren irse a la competencia generando perdida de consumidores

Para esto decidimos encuestar a 100 consumidores de la pollería sobre qué les parece la atención que reciben por parte del personal de la pollería es ahí donde se pudo confirmar que el problema en que su pedido no llegaba rápido a su mesa del consumidor y el personal no estaba consciente de las necesidades que tenía el consumidor.

En nuestra sociedad de puerto Maldonado cada vez está creciendo y uno de los mercados que debe estar preparado para atender a los ciudadanos son las pollería por la demanda que tienen. Tenemos garantizar la atención de calidad al consumidor, pudimos comprobar que en la mayoría de las pollerías la atención es de mala calidad generando molestias y insatisfacción con la atención que se les brindan, deben de recordar que son gracias a ellos que existen como empresa.

5.Sostenibilidad del proyecto

La pollería estrella si cuenta con los recursos necesarios para que se lleve a cabo esta reingeniería es motivo es que como empresa no le conviene perder más consumidores,

El proyecto tendrá éxito porque las necesidades de consumidor serán resultas en consecuencia pollería estrella incrementara sus ganancias y como se buscaba desde el principio el cliente será el más benefiado con la atención del personal

pollería estrella necesita que se lleve a cabo el proyectos de lo contrario corre el riesgo que toda empresa teme y es irse a la quiebra, es entonces que se deben tomar las medidas necesaria con la reingeniería.

6.Resultados esperados del proyecto

• Personal

6.1.Normas[pic 16]

• La amabilidad la refleja:

- La predisposición a atender de manera inmediata al cliente.

- El tono de voz y el ritmo de transmisión (relajado y con un ritmo suficiente que no   refleje ni prisas ni ansiedad).

- La capacidad para escuchar (se trata de que el cliente pueda expresar todo aquello que desea y que se realice un esfuerzo de Comprensión).

- La capacidad para realizar preguntas que faciliten lo que el cliente quiere comunicar.

- La capacidad de controlar la agresividad.

- La capacidad de sonreír.

- La capacidad de utilizar el idioma del cliente.

...