Reporte de Lay-Out

Reporte de Lay-Out

• Superficie (plano medidas)

El establecimiento cuenta con 8 metros de ancho y 9 metros de largo esta subdivido en

• Área de Recepción que cuenta con 5 metros cuadrados

*La zona de inspección tiene un aproximado de 6 metros cuadrados

*Entrada y salida de las materias primas tiene 4 metros de ancho y 6 metros de largo

• Distribución

El almacén con el que cuenta la tortillería tiene una entrada y una salida para las materias primas y secundarias teniendo un crossdocking(producto terminado). La entrada y salida del almacén tiene  cuatro metros cuadrados de ancho, seis metro de largo, una altura de tres metros, contando con una cortina y una ventana para la ventilación de la materia prima.

La tortillería “Don Rafa” cuenta con un almacén que este a su vez está dividido en tres secciones las cuales son:

• Materia Prima

En esta sección se recibe la materia prima que es el maíz, se supervisa la entrega del maíz que sea en tiempo, forma y se encuentre en buen estado, de esta sección el encargado es Víctor Serrano Gutiérrez el primogénito del dueño y se encarga de buscar a proveedores y encontrar a quien mejor precio y calidad les ofrezca.

• Producto en Proceso

En esta sección solo se lleva el control de la maquinaria que produce la tortilla y que es operada por una persona quien es la hija del dueño, esta persona se llama Teresa Serrano Gutiérrez que es la encargada de supervisar que todo vaya en orden y la que la mantiene en marcha checando que en el contenedor tenga masa suficiente para la producción.

Al terminar la producción la encargada de esta sección es la que pesa y envuelve con papel rh (papel blanco para mantener lo caliente), la tortilla por kilos y al término de esto limpia la máquina de producción.

Esta sección mide

• Producto Terminado

Al término del empaque de la tortilla se coloca en una mesa y se cubre con un mantel para que conserve un poco más lo caliente de la tortilla. Otro lugar en donde es colocado el producto terminado es en cajas con un mantel pero eso son son sobre pedido para los negocios con los que se tiene convenio y llevarlos a él.

Este almacén mide

• Temperatura

El lugar de almacenamiento de los bultos de maíz, se encuentra seco, limpio, libre de plagas y está a  temperatura ambiente la cual se encuentra de los 20° a 25° grados. Al ser un sitio cerrado permite que la durabilidad del maíz se mantenga en buenas condiciones para que posteriormente se lleve a la producción siempre y cuando el sitio donde se almacena este en constante movimiento y limpieza.

Este producto esta ordenado en estándares o palets, y de esta manera evitar el contacto directo con el suelo y poder prevenir alguna contaminación.

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