Servicio Al Cliente

El Mesero es una figura principal en restaurantes,

fondas, bares y otros establecimientos similares. Su tarea

principal es la de servir alimentos y bebidas a los

comensales. Para ello, antes recibe a los clientes, los sitúa

en la mesa de su preferencia, cuando esto es posible, y les

entrega el menú o carta. En establecimientos ubicados

junto a otros restaurantes competidores o que cuentan

con poca clientela, los meseros promueven la carta entre

los transeúntes y pueden ayudar a éstos a acomodar sus

vehículos para disfrutar del servicio de alimentación.

Es tarea del Mesero tomar la orden a los comensales y

formularles sugerencias respecto de los alimentos que

mejor convienen a su paladar y presupuesto. Para dar un

buen servicio, él debe estar preparado para dar respuesta

a preguntas sobre los platillos y bebidas que se ofrecen,

incluidos sus ingredientes, tiempo de cocción y

añejamiento en el caso de bebidas. Algunos restaurantes

dotan a los meseros con computadoras de mano equipos

portátiles-- para el registro de la comanda.

La atención que brinda el Mesero es permanente. Ello

significa que ha de estar al pendiente de mantener limpia

la mesa y de servir los alimentos y bebidas a cada

comensal en el orden solicitado y cuando éstos lo

deseen. Para ello, debe coordinarse convenientemente con el área de cocina. En ocasiones el Mesero debe preparar

platillos sencillos que agilizan el servicio, tales como

ensaladas, postres y bebidas.

A petición de la clientela, el Mesero entrega la orden de

pago. En algunos establecimientos, él calcula la cantidad a

cobrar y da el cambio correspondiente. En estos casos, el

Mesero debe saber realizar operaciones aritméticas básicas,

incluido el cálculo de porcentajes, y conocer el

procedimiento para el cobro por medio de tarjeta de

crédito y vales de descuento.

El Mesero realiza un trabajo que no es sencillo porque él

debe atender con amabilidad, prontitud, oportunidad y de

manera simultánea a clientes...

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