VENTA DE HONGOS COMESTIBLES EN LA PROVINCIA DE MISIONES

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ALUMNO: CRISTIAN ERNESTO VERÓN  

INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD FASTA  

CÁTEDRA: FORMULACIÓN PROYECTOS DE INVERSIÓN 

DOCENTE: ROBERTO CARRO

TEMA: VENTA DE HONGOS COMESTIBLES EN LA PROVINCIA DE MISIONES

 Resumen

En el presente trabajo se desarrolla la formulación y evaluación de un proyecto de inversión para la apertura de una empresa nueva, que se denomina “FungiMis”. Junto con el asesoramiento de un equipo de jóvenes estudiantes e ingenieros químicos y en alimentos, se explicarán los motivos por los cuales se considera Misiones es una zona atractiva para rentabilizar el cultivo de hongos comestibles y medicinales, tanto para la demanda provincial, como la nacional.  

Se ha realizado una exhausta investigación respecto de cada una de las viabilidades del proyecto. La viabilidad comercial se determinó a través del calculó de la demanda de hongos comestibles a través de diversas encuestas y estadísticas del mercado zonal.

En la viabilidad técnica se consideró la localización y determinación del tamaño de la fábrica, así como las inversiones que se requieren para ponerlo en marcha.

Respecto al estudio de la viabilidad legal se plantearon los aspectos legales y fiscales que recaen sobre el proyecto.

El análisis ambiental permitió ver si la puesta en marcha del proyecto generaría un impacto ambiental negativo en la zona de localización.

Finalmente, se llevó a cabo el estudio económico-financiero del emprendimiento donde se plantearon tres escenarios posibles para determinar la viabilidad del proyecto. Con los resultados de los diferentes análisis de viabilidad, se demostró que el proyecto es rentable para llevar a cabo.

INTRODUCCION

El consumo de hongos ha ido aumentando paulatinamente en los últimos años a nivel nacional, pero su consumo aún está lejos comparado con otros países del mundo. El clima y la humedad de Misiones, lo hace una zona ideal para la producción de estos productos.

El presente trabajo final busca desarrollar una empresa, cuyo objetivo es producir y comercializar hongos comestibles en la provincia de Misiones. A pesar, de que hay mucha desinformación acerca del consumo de hongos, como, por ejemplo, su toxicidad, en Misiones no se indican registros de este tipo de hongos

Este tipo de alimento ha probado tener numerosos beneficios para la salud, sobre todo relacionados con su contenido proteínico, vitamínico y de otros compuestos que se hallan especialmente en los hongos. Beneficios como estimular el sistema inmune, ayudar a reducir el colesterol, alto contenido de vitaminas B y D encargadas de brindar energía a nuestro cuerpo, como también ayudar a combatir el envejecimiento natural. Los hongos que utilizaremos para la producción zonal son las Girgolas (Pleurotus ostreatus, shiitake (Lentinula edodes) y el reishi (Ganoderma lucidum), que además de producir los beneficios antes mencionados, contienen un sabor delicioso, especiales para la cocina gourmet en hoteles y restaurantes, como así también para compartir en el consumo casero.  

Lo que se busca con este proyecto es validar la construcción de una planta que proveerá a importantes obras que se llevarán a cabo en los próximos años en la zona de influencia de la empresa y que demandarán un volumen importante de este tipo de materiales. Además el proyecto se plantea como un inicio, ya que la demanda futura de los productos a elaborar exigirá la incorporación de nuevas maquinarias para ampliar su capacidad productiva como así también abastecer el requerimiento de nuevos servicios.

El ORIGEN DE LA EMPRESA 

Se podría decir que el nombre de la empresa nace a partir de la fusión de dos palabras; “fungi” que es una palabra que se usa utiliza como sinónimo para referirse comúnmente a los hongos y, “Misiones”, que es la provincia en donde vamos a poner en marcha este proyecto. Así nació “FungiMis”, nombre por el cual, da una identificación a la empresa que se dedica a la producción y comercialización de hongos para su consumo.  

Esta idea de negocio, ya venía circulando hace un par de años entre un grupo  jóvenes de amigos, con profesiones que se podrían complementar. Por un lado, está la Ingeniera en Alimentos Marisol Desiré Sosa y el estudiante avanzado en Ingeniería Agrónoma, Ernesto Nicolás Verón. Estas dos personas son las encargadas de proveer el conocimiento técnico pertinente para la producción de estos hongos en la zona. Y por el otro lado estoy yo, estudiante de la Carrera de la Licenciatura en Administración, Cristian Ernesto Verón, encargado de plasmar este proyecto de negocio en un documento,  para analizar su rentabilidad económica.  

DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL 

Se puede definir al diagnóstico organizacional como un proceso analítico que nos permitirá dar a presentar la situación real de nuestro proyecto, para representar problemas y áreas de oportunidad, con el fin de corregir los primeros y aprovechar las segundas.  

Analizaremos tanto a los clientes, proveedores, distribuidores y competidores como a las tendencias generales en cultura, política, economía y tecnología para detectar posibles oportunidades que aprovechar y amenazas de las cuales defendernos.  

Para el Macro entorno, utilizaremos el análisis de Pestel, y para el micro entorno el análisis de las fuerzas competitivas de Michael Porter.  

MACRO ENTORNO: ANÁLISIS PESTEL 

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