Venta de Donas

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“Proyecto de Negocio- Glaze”

Administración de Negocios

16/09/2015        

LAN VII        

ALDO YAIR RANGEL QUINTERO

NATURALEZA DEL PROYECTO

Se creará un restaurante dedicado a la preparación y venta de DONAS, ya que la ciudad de Salamanca, Guanajuato no cuenta con dicho mercado, pues aunque las donas se puedan encontrar en cualquier panadería, un establecimiento dedicado a tal servicio no existe, como Crispy Cream en la ciudad de Irapuato.

Las posibles competencias son todos aquellos establecimientos dedicados a la venta de alimentos dulces como cafeterías, pastelerías, etc.

Un establecimiento dedicado a la venta exclusiva de alimentos dulces, como lo son las donas y las bebidas tanto frías como calientes son contados.

Nuestro mercado objetivo son el público en general, pues no solo se ofrecerán diferentes tipos de donas, desde las tradicionales clásicas cubiertas de chocolate hasta donas decoradas de acuerdo a  la época y donas rellenas, de igual manera se ofrecerán bebidas, ya sean frías o calientes para tomarse solas o como acompañamiento.

Se ofrecerán también paquetes para fiestas o cualquier evento social, donde el cliente arme su paquete con las donas y bebidas de su preferencia, se pondrá la utilería que incluirá la mesa y mantel de acuerdo al evento, así como adornos para la mesa que complementen la temática del mismo.

Otro servicio será ofrecer Coffee Break a las empresas, donde se ofrecerá una variedad de donas y bebidas, mismas que el propio cliente podrá escoger.

JUSTIFICACIÓN

El consumo de Pan es una característica que tiene la mayoría de los hogares de  todo México, desde el grupo socio económico alto hasta el bajo, existe una tradición de consumo de pan dulce que ha trascendido generaciones,  lo cual implica que hay una necesidad potencial.

Los “panques” son los productos de pastelería más populares de entre los envasados de elaboración industrial. Sus ventas superan en valor al 20% del total, seguidos de las donas, con el 17%. Las Donas al ser un pan elaborado por la mayoría de las panaderías presenta una alta competencia tanto por cadenas panaderas como por panaderías locales.

La idea de crear una empresa dedicada a la producción y venta de Donas surgió por la necesidad de nuevos establecimientos enfocados a los postres, pues la ciudad de Salamanca se encuentra en pleno desarrollo comercial y cada vez más gente tiene nuevas exigencias y expectativas en cuanto a  la apertura de nuevos negocios.

Otro punto fuerte de nuestro negocio será el servicio de café, pues el creciente consumo de café gourmet, como el café con leche o capuchino, ha ayudado a aumentar el consumo per cápita en México de manera significativa. Para el 2015 se espera que los consumidores mexicanos lleguen a tomar aproximadamente dos kilogramos de café por persona debido a las nuevas cafeterías y bares que abren cada día.

F.O.D.A

(Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas)

Fortalezas

• Poca competencia
• Producto bien aceptado
• Variedad de producto
• Precios accesibles

Oportunidades

• Servicio a empresas
• Servicio para todo tipo de eventos
• Crecimiento

Debilidades

• No se cuenta con terreno
• No se cuenta con los permisos
• El capital

Amenazas

• Franquicias de renombre lleguen a la ciudad
• Apertura de negocios similares

[pic 6]ORGANIGRAMA

DESCRIPCIÒN DE FUNCIONES

GERENTE. Es el encargado de administrar, controlar y dirigir los recursos y funciones del restaurante DONUTS, y asegurar su óptimo funcionamiento. Encaminando todos los esfuerzos a generar mayor volumen de ventas, de acuerdo a la filosofía de la empresa

CONTADOR. La persona a desempeñar este cargo debe tener la capacidad para controlar y administrar las funciones dependientes del área económica y de finanzas de la empresa. Sus tareas principales consisten en la administración del capital económico, el control de ingresos y egresos monetarios, así como el pago de salarios.

CAJEROS. Su principal función es la de cobrar, llevar un registro en caja de las ventas, así como entregar un reporte general del dia al gerente, quien hará corte de caja al final de cada turno.

PANADEROS. Su función radica en la cocina, preparar las donas, decorarlas y rellenarlas en caso de ser necesario, todo ello de acuerdo a los pedidos que vallan surgiendo y para tener en mostrador.

ATENCIÒN A CLIENTES. Su función será en el mostrador, tomando las ordenes ya sea de los comensales que deseen comer en el establecimiento o bien tomar pedidos para llevar. Así como ofrecer las diversas promociones de las que los clientes podrán gozar de acuerdo a la temporada.

PERSONAL DE LIMPIEZA. Su función es mantener una adecuada limpieza tanto del establecimiento, como de estantes y demás mobiliario, asi como utensilios de cocina y demás utilería de la misma.

MANUAL DE INDUCCIÒN

Bienvenida

Bienvenido al equipo de DONUTS.

La vida o quizá el destino te ha traído hacia nosotros, eres muy afortunado, pues en él encontrarás un gran ambiente y un buen equipo de trabajo, claro que eso depende en gran medida de ti y de tu disposición de cooperar que DONUTS requiere.

Esta nota es una manera de decirte que estamos felices de que te hayas unido a nosotros. Durante las próximas semanas aprenderás las técnicas de nuestro negocio, podrás apreciar que DONUTS todos los programas y las oportunidades de ascenso te ayudarán a triunfar.

Las empresas hoy en día suelen ocuparse más de la prosperidad del negocio que por el bienestar, tranquilidad y seguridad de sus empleados. Afortunadamente en DONUTS no es así. Aquí descubrirás las oportunidades que ofrecemos a todos los empleados.

Recuerda:

“La meta es tuya, tu empeño, energía, las ganas y tu dedicación hablarán por ti.”

Bienvenido y mucha suerte…

Atentamente;

Gerente General Aldo Yair Rangel Quintero

HISTORIA

La empresa DONUTS es de reciente creación, surgió como una idea para un proyecto de negocio en la Universidad de Lasalle Bajío hace poco más 3 meses, pero debido a la dedicación e interés de su fundador se ha llevado a cabo este negocio que con entusiasmo emprendemos hoy.

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