Doña Juana

ANÁLISIS INTERNO:

MISION:

“Satisfacer a la gente con necesidades de comer pan amasado, dobladitas, pan de nata, en general dulces, de manera natural”

CARACTERÍSTICAS DE LOS DUEÑOS:

- Son un matrimonio.

- No pretenden tener grandes utilidades del negocio, sino simplemente subsistir y poder pagar sus sueldos.

- Llevan 15 años en el negocio.

- Viven en Peñaflor y trabajan en Peñalolén. No siempre se devuelven a su casa después de la jornada de trabajo. Arriendan una pieza cerca del trabajo.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN

Se saca pan tres veces al día, en la mañana, luego a mediodía y finalmente en la tarde. El pan de la mañana es preparado la noche del día anterior y durante el transcurso de la jornada se van haciendo más panes y otras delicias que se venden.

LISTA DE PRODUCTOS:

- Quequitos $100

- Queque $500

- Mantecado $50

- Brazo de Reina $2000

- Conejitos $150

- Kuchen de Nuez/almendra $2000

- Pan de Nata $100

- Galleta Delicia $150

- Alfajores $200

- Pan Amasado $80

El producto estrella de Doña Fresia es el pan Amasado, que generalmente vende toda la producción del día.

Como secundarios están los demás, hay kuchenes y brazos de reina que se venden por encargo y otros productos que se venden muy bien.

COLABORADORES:

Aseo:

Generalmente viene una joven a limpiar el local de vez en cuando. No existe buena relación con esta persona ya que han tenido problemas debido a que no asiste cuando debe.

Proveedores:

De los dueños, es el hombre quien va a hacer las compras de aquellos insumos pequeños necesarios para fabricar los productos.

La harina (que viene en enormes sacos) es provista por la molinera Heredia. A ellos se les paga a 30 días.

Watts los provee de mermelada.

Las opciones que ellos ocupan para proveerse de insumos no es la más económica, pero acceden a ese costo porque es más cómodo ya que no poseen una camioneta para transportar lo que compran.

Principal problema interno:

Doña Fresia esta exhausta y necesita más gente para que la ayude a hacer aseo, de esta manera ella podría dedicarse de lleno a sus productos y tener el stock necesario para satisfacer la demanda.

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