Percepción Multisensorial

percibe en su lugar. En este último caso, es probable que se produzca un "disconfirmation de expectativas", lo que puede llevar a reacciones tales como sorpresa, o incluso asco. Si Las reacciones son positivas o negativas depende del grado de incongruencia, la familiaridad con la comida, las características personales de los consumidores (p. ej., Ludden, Schifferstein Y Hekkert, 2012; Piqueras-Fiszman & Spence, 2012; Schifferstein, 2001; Yeomans, cámaras, Blumenthal y Blake, 2008). Una etapa intermedia entre percepción sensorial y predominio sensorial incongruencia se traduciría en el consumidor no es capaz de identificar con precisión las propiedades de la segunda estímulos percibidos. Correspondencias intermodales a través de sus experiencias con los alimentos, los consumidores desarrollar ideas acerca de qué tipos de estímulos sensoriales tienden a co-ocurrir y que no (p. ej., un color rojo fruto será más probable que sea más dulce que una verde, por ejemplo, Maga, 1974). Ellos desarrollan un mecanismo asociativo a través de repetidas exposiciones a combinaciones particulares de estímulos, que constituyen la base de las correspondencias que perciben a través de las diferentes modalidades sensoriales. Si ciertos pares de estímulos sensoriales es más probable que se encuentren junto a un consumidor, que coincide con un mejor (y, por ende, ser congruente) en su mente. Lo que es más, presentando uno de los estímulos por sí mismo que el consumidor puede aumentar la expectativa de que el otro estímulo también debe estar presente (véase Garber, el Hyatt, y Starr, 2001; Schifferstein, 2001). Si otro estímulo está presente en lugar de lo que se espera (asociados) a continuación, el resultado de la combinación sería considerada como incongruentes. Además de estas asociaciones (formado por experiencia previa), las personas podrían percibir algunas cercanía (o correspondencia) entre colores, sonidos, sabores, olores y otros estímulos sensoriales directamente, debido a que ciertas dimensiones deexperiencia sensorial se comparten entre los diferentes modalidades sensoriales, tales como la intensidad (débil y fuerte), duración y ubicación espacial (aburrido, 1942). Por ejemplo, una bebida (o incluso su embalaje) que tiene un oscuro (o más saturado) color en comparación a otro, estaría asociada a un mayor gusto o efecto (p. ej., Becker, Van Rompay, Schifferstein, & Galetzka, 2011). El producto alimenticio: propiedades intrínsecas y extrínsecas las propiedades intrínsecas de un producto se define aquí como las cualidades físicas y sensoriales de los alimentos o bebidas (p. ej., su color, textura, olor, sonido, etc. ). Características intrínsecas, obviamente, está llamado a desempeñar un papel esencial en las evaluaciones de los consumidores. Los científicos sensoriales y los tecnólogos alimentarios están tratando de innovar en sus productos para una posible transferencia formulación óptima experiencia multisensorial en cada bocado de comida. Sin embargo, los alimentos nunca se presentan en forma aislada. Es decir, siempre

Presenta a los consumidores contenido en un envase (como las que se encuentran en los supermercados), o en un plato, tazón, copa, etc. , acompañados de otros (como en el caso de un restaurante / home contexto) en determinadas sonido de fondo, las condiciones de iluminación. Mientras que las propiedades intrínsecas de los alimentos proporcionan información valiosa para evaluar los alimentos, es importante tener en cuenta que los mismos son solo una parte de la evaluación general de los productos. Los alimentos propiedades extrínsecas del producto (el "todo lo demás") proporcionan también información importante que dan lugar a las expectativas sobre la probable propiedades de los alimentos dentro de un plazo de (p. ej., sabor, textura, calidad, etc. ), y que pueden intervenir en la elección de productos alimenticios, la evaluación (tanto en-sensorial discriminativo y afectivo), y el consumo general experiencia casi tanto como las propiedades intrínsecas (p. ej., General & Macfie, 1996; Krishna

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