SMUCKER´S

SMUCKER´S

En 1887 Smucker´s comenzo a manufacturar sidra y mantequilla de manzana, para el año 1921 da inicio con la producción de mermeladas, en 1990 inicia operaciones en Mexico y fianalmente en el año 2007 introduce al mercado mexicano su línea de mermeladas organicas con sabor a fresa, frambuesa y uva,cuyo producto no tuvo mucha aceptación en mexico,por lo tanto su participación en mexico es muy bajo.

La distribución de productos smucker´s se inició en 1942, llevando el primer embarque de mermelada a los angeles. Una etapa importante de la empresa es en la expansión de su mercado al adquirir marcas de mermeladas Canadienses y Autralianas,y a su vez se asoció a una importante gama de marcas internacionales llamada International Multifoods Corporation,los cuales son los principales proveedores de materias primas para la creación de sus productos,y es asi como pudo expandirse a nivel internacional.

Su ubicación es en J.M. Smuker´s de Mexico, S.A de C.V., tiene sus oficinas en Bosque de Ciruelos No. 180, en la colonia Bosques de las Lomas, delegación Miguel Hidalgo,en la ciudad de Mexico, Distrito Federal.

El producto estrella de Smuker´s es la mermelada,la cual es un producto consistente pastosa o gelatinosa,se produce por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar.La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos mas comunes para conservar las frutas.

Proceso de elaboración

1. Selección y pesado: Se eliminan las frutas en estado de podredumbre,se determinan rendimientos y se calcula la cantidad de los demás ingredientes.

2. Lavado y pelado: Se elimina en la fruta cualquier tipo de partículas extrañas,suciedad y restos de tierra,se realiza por inmersión,agitación o aspersión,y se usa una solución desinfectante como la lejía.El pelado se puede hacer manualmente con cuchilos o en forma mecánica con maquinas.

3. Pulpeado:Consiste en obtener la pulpa,libre de cascaras y pepas,se pueden utilizar licuadoras o pulpeadoras.

4. Coccion de la fruta: Se realiza la cocción de la fruta, agregándole una tercera parte de azúcar, luego otro tercio y casi al final se le agrega la pectina con la última parte de azúcar, se añade el ácido cítrico y los perseverantes.

5. Envasado y enfriado: Se realiza el envasado mientras la preparación este en promedio a 85°C. Se realiza por inmersión,aspersión o rociada.

6. Etiquetado y almacenamiento:Indica a los clientes de donde procede y la calidad del producto. El producto se debe almacenar en un lugar fresco y seco (bajo sombra)evitando la luz directa.

COMPETENCIA

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