Coffee Chat

Coffee Chat

Nuestro negocio es un lugar para encontrarse y disfrutar de una merienda rápida. Ofrece bebidas calientes y frías, además de deliciosos acompañamientos salados y dulces. Las bebidas serán preparadas en el local, mientras que los alimentos se tercerizarán con una empresa.

El horario de atención de “Coffee Chat” será de Lunes a Sábado desde 7:00 am hasta las 21:00 pm, los domingos será de 8:00 am a 13:00 pm, dentro de este periodo de tiempo (Lunes a Sábado)  habrá dos turnos donde el personal rotará. De 6:00 am – 14:00 pm será el primer horario, luego  de 14:00 pm - 22:00 pm (el local cierra a las 21:00 pm, sin embargo, el personal debe cuadrar caja y cerrar el local)  será el segundo horario. El personal rotará tanto de caja como de cocina a excepción del Gerente general que estará en el local durante los dos turnos. Estos horarios se mantienen para todas las tiendas que se abran en el futuro.

Carta de Pedidos:

Bebidas Calientes

• Café expreso
• Café Americano
• Capuccino
• Mocaccino
• Café con Leche
• Café negro
• Chocolate
• Infusiones(Té, anís, manzanilla)

Bebidas frías

• Jugo surtido de frutas
• Jugo de piña
• Jugo de naranja
• Jugo de papaya
• Cremolada de fresa
• Cremolada de maracuyá
• Malteadas
• Frapuccino fresa
• Frapuccino chocolate
• Frapuccino vinilla

Pasteles y sándwiches

• Pie de manzana
• Pie de limón
• Tarta de fresa
• Selva negra
• Torta helada
• Sandwich de pollo y jamón
• Sandwich de palta y tomate
• Empanadas
• Galletas caseras

Este negocio se enfoca en el segmento de mercado de jóvenes y adultos (18-45) de sectores A y B que están en búsqueda de un ambiente fresco y calmado, donde pueden  conversar o tener breves reuniones. Por este motivo, la primera tienda debería ubicarse en el distrito de San Isidro o Miraflores.

Esta tienda constaría de 90m² aproximadamente. Debe contar con una cocina, una barra de pedidos donde se exhiban los productos elaborados por Coffee Chat. Se contará con 12 mesas y sus respectivas sillas (2 – 4 por mesa), se deberá implementar servicio de WiFi para ofrecer un espacio de conexión para los usuarios.

1. MISIÓN

Brindar una asombrosa experiencia a nuestros comensales, con bebidas y pasteles de alta calidad, acompañado de un eficiente servicio de atención y venta enfocado al cliente; y en un ambiente acogedor, jovial y divertido.

Para cumplir con el propósito de la empresa, se realizará lo siguiente:

• Generar una novedosa y variada carta de bebidas y alimentos. Esta se renovara periódicamente.
• Contar con barra de pedidos donde se muestren.
• Se definirá cada dimensión del local, con el objetivo de hacerlo más atractivo para el cliente y aumentar su satisfacción durante su permanencia.
• Instalar un sistema de comunicación entre las áreas de servicio del local, tales como cocina y stand de venta; con el objetivo de brindar el mejor y más rápido servicio al cliente.
• Capacitar al personal de servicio según la cultura adoptada por la empresa. Mediante estas capacitaciones se les enseñará las políticas del negocio.
• Atender de manera cordial a los clientes desde el momento de su ingreso hasta su salida del local.
• Manejar de la manera más eficiente la compra y almacenamiento de insumos. Respetando los estándares previstos por salubridad.
• Supervisar la preparación de las bebidas y alimentos para asegurar la calidad y estandarización de los mismos.
• Supervisar el flujo de clientes y exigencias de estos. Tanto como resolver posibles problemas previamente identificados como potenciales.
• Generar una base de datos  de información del consumo y afluencia del público para poder optar por promociones, cambios, etc. Además de poder planificar con mayor precisión la demanda y reducir costos.
• Contar con una estrategia clara de penetración de mercado: hacer publicidad (adecuada para el presupuesto), invitar al público a un evento de inauguración y ofrecer promociones de descuento.

1. PÁGINA WEB

Se contará con los servicios de la empresa SystemsPeru para el diseño de la página web. El costo anual por el diseño y permanencia en la web es de 420.75 soles. El servicio cuenta con un alto posicionamiento dentro de los buscadores más reconocidos, tales como Google o Yahoo. La empresa tiene experiencia con todo tipo de negocios, desde restaurantes hasta constructoras inclusive.
A continuación se presentará el diseño de cómo sería la página web de Coffee Chat en el futuro:

[pic 1]

1. ORGANIGRAMA

El personal estará constituido por el Gerente general, que a su vez será el administrador del local. Este tendrá tres personas en la toma de pedido (caja), y en la cocina habrá un cocinero y un ayudante que lleva los pedidos a la barra donde el cliente los recoge. También se contará con los servicios de un contador para el control de impuestos y demás funciones.

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Gerente general: Se encarga del área de recursos humanos (reclutamiento y capacitación del personal, sueldos e incentivos). Realizó un previo estudio de mercado y se encarga de la publicidad en los mercados a los que quiere llegar (A y B). Realizó la búsqueda del local, ubicación, área, precio, implementación de equipo y diseño del ambiente, supervisó los cambios que se hicieron al local y el presupuesto. En conjunto con el cocinero principal, se creó una carta con productos y precios de acuerdo al sector al que se pretende llegar. Debe seguir y conocer las finanzas y ventas del negocio. El gerente general, en esta etapa de inicio, se encarga de comprar y almacenar los insumos que la tienda necesita. El participa activamente como administrador de la tienda, supervisando la calidad del servicio y producto que brindan; crea y establece una cultura de trabajo que debe cumplirse por él y sus trabajadores. Establece los procesos principales a seguir, con el fin de automatizarlos con una visión al crecimiento. Por último, se encarga del manejo de las redes sociales, que le da más alcance a su público objetivo.

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