Almacenamiento

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

TALLER 01 – 3075

ABRIL 28 DE 2011

Señor@ estudiante esta actividad tiene como fin que Ud. Reconozca el decreto 3075 y sea capaz de aplicarlo en actividades de manejo técnico e higiénico-sanitario de alimentos. Por favor utilice el decreto y los cuadros resumen que Ud. diseño, desarrolle este taller de manera individual y a mano.

POR FAVOR LEA Y CON SUS PROPIAS PALABRAS Y DE MANERA RESUMIDA PERO LOGICA RESPONDA LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

1.- El decreto 3075 tiene alcance o aplicación a:

2.- Alimento desde lo legal es:

3.- Para que se usan los aditivos alimentarios.

4.- Cuales son las características de un alimento contaminado y de un ejemplo de cad uno de ellos.

5.- Qué es un alimento contaminado y de 3 ejemplos de cada tipo.

6.- Cuales son las características de un alimento falsificado.

7.- Cuales son las funciones de las autoridades Sanitarias competentes y quiénes son.

8.- quien es un manipulador de alimentos y cuales deben ser sus características.

9.- Con un ejemplo de cada uno de ellos relacione el grupo de alimentos de mayor riesgo en salud pública.

10.- Cuales son las Condiciones Generales de las edificaciones e instalaciones de industrias de alimentos.

11.- Cual es la diferencia entre condición gral y especifica.

12.- Mencione los requisitos higiénicos de fabricación.

13.- Cual es la diferencia entre control de calidad y sistema de control.

14.- Como debe estar El plan de saneamiento y que debe contener.

15.- Que alimentos deben tener registro sanitario y cuales están exentos de el.

16.- Quien expide los registros sanitarios.

17.- la vigencia del registro sanitario es y a partir de.

18.- Que tipo de alimento se amparan con el mismo registro.

19.- Como o porque se puede presentar la perdida de esas proteínas cárnicas.

20.- Cuales son las medidas sanitarias de seguridad .

21.- Cuales son las medidas sanitarias preventivas.

22.- Como esta estructurado el decreto 3075.

23.- A continuación desarrolle el estudio de los siguientes casos.

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