Carragenina

Las Algas rojas son abundantes a través del mundo; sin embargo, éstas son cosechadas para objetivos comerciales sólo en ciertos lugares del mundo. Chile es un país privilegiado con una abundante proliferación sobre todo en las costas del sur. Eventualmente, fue descubierto que el componente principal de ciertas algas rojas es la carragenina, la cual sirve como agente espesante y gelificante.

Con una población mundial que alcanzará 9 mil millones para el año 2050, una clase media creciente, el aumento de las amenazas a la seguridad del suministro de alimentos y la creciente prevalencia de la diabetes, la obesidad y la desnutrición, los productores de alimentos y bebidas más que nunca necesitan soluciones innovadoras para satisfacer los desafíos globales.

Ingredientes especiales son la clave para ayudar a los fabricantes a crear alimentos, bebidas y suplementos que mejoran la salud a través de una mejor nutrición.

Proporcionando el mejor valor en los productos basados en la ciencia para ayudar a satisfacer las diversas necesidades de las empresas productoras de alimentos con el objetivo de incorporar ingredientes que promueven la salud y los ingredientes funcionales al proceso productivo que puedan ofrecer beneficios fisiológicos al tiempo que mejora el perfil nutricional de su producto consiguiendo la reducción de azúcar, grasa y calorías sin comprometer el sabor o la textura.

La planta tendrá una ubicación en Pargua, Calbuco décima región de Chile, cerca de las mayores concentraciones de biomasa. La planta tendrá una función de producción que satisfaga las necesidades de la industria de alimentos, que puede ser modificable en caso que se convenga.

El proceso de transformación durante el flujo de proceso obtendrá como resultado una carragenina refinada con un 80% de rendimiento.

Actualmente solo un 5% del alga tiene valor agregado como carragenina y un 77% del alga seca se está exportando al exterior como alga seca, lo que indica que estamos perdiendo una grande parte de nuestras materias primas para extraer mayor valor. Ese 5% equivalen a Exportaciones FOB de US$ 12.703.

Actualmente se cuenta con un sector pesquero artesanal especializado para la extracción del alga roja, los cuales tienen una logística interna que mantiene una extracción sustentable del alga roja.

Los precios de un alga roja seca tiene un costo de $ 400 CLP y fresca de $ 170 CLP. Si bien el alga tiene un costo mayor, ésta es mucho más rentable comprarla ya que su rendimiento es 4 veces mayor.

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