EL COMPUTADOR EN EL RESTAURANTE

Caso: EL COMPUTADOR EN EL RESTAURANTE

A. En la instalación de un Restaurante, ¿Cuáles son algunas de las decisiones que se deben tomar en las áreas de? :

- Planeamiento estratégico: concepto (nombre, logo), localización, mercado meta, menú de alimentos y bebidas, mercadeo, publicidad, filosofía (misión, visión) y por ultimo pero no menos importante, el presupuesto.

- Control administrativo: metas a corto y largo plazo, RRHH (manejo de personal), manuales de entrenamiento.

- Control operacional: manuales de operación, depto. De calidad, para controlar los estándares según las normativas.

B. ¿Qué información exigiría el lector a partir de este sistema con el fin de ayudar a tomar decisiones? En otras palabras, ¿cuáles son los requerimientos de información en los tres niveles organizacionales?

Considero que en cada nivel es necesario un control de resultados, es decir, cada cierto tiempo evaluar cómo ha ido evolucionando nuestra empresa, para así verificar si se necesita mejorar o cambiar algo. Hay que darle seguimiento persistente.

C. Comparado con este sistema, la mayoría de los sistemas de restaurantes son relativamente informales. Explique los probables efectos positivos y negativos que tendría el sistema más formal, en los clientes, los meseros y la administración.

Positivos:

• Servicio más rápido y preciso.

• Evita posibles errores dentro de los departamentos en el restaurante.

• Fácil acceso a datos.

• Menos carga de trabajo para meseros.

•

Negativos

• Temor por parte de meseros por posible sustitución de empleados.

• Visualización de la empresa como muy costosa.

• Falta de calor humano.

• Si un día el sistema falla, podría crearse un caos.

...