El Computador En El Restaurante

MINICASO 1: El Computador en el Restaurante

A. En la instalación de un Restaurante, ¿Cuáles son algunas de las decisiones que se deben tomar en las áreas de? :

- Planeamiento Estratégico: En el planeamiento estratégico se debe tomar en cuenta en lo que es al mercado que voy dirigido, como llegare a mi mercado meta, como puedo innovar en el mercado, se toman en cuenta los precios, publicidad y promoción.

- Control Administrativo: En el control administrativo entra en juego todo lo que tiene que ver con las ventas del restaurante, lista de alimentos, compras de alimentos, manejo de empleados, presupuesto a consumir y un registro contable de las ganancias y pérdidas.

- Control Operacional: El control operacional se encarga de lo que tiene que ver con el buen funcionamiento empleados de la cocina, los meseros, la rotación de los mismos, los empleados del bar y de que todo en el restaurante este en buen movimiento.

B. ¿Qué información exigiría el lector a partir de este sistema con el fin de ayudar a tomar decisiones? En otras palabras, ¿cuáles son los requerimientos de información en los tres niveles organizacionales?

- Planeamiento Estratégico: Este necesita información sobre el mercado meta, necesidades del cliente, estrategias de marketing, ambiente del restaurante, promoción y publicidad, para así saber cómo llegar a mí mercado objetivo, el ambiente adecuado para el restaurante y los precios.

- Control Administrativo: Necesita información sobre compras: alimentos, bebidas, empleados, todos los gastos que se hacen en el restaurante, como los empleados de la cocina sacan provecho a la materia prima con la cual cocinaran, los alimentos que están escasos y los porcentajes de ventas.

- Control Operacional: El control operacional necesita información de piso, dígase movimientos de meseros, como se desenvuelve con el cliente, rapidez con las que salen las ordenes en la cocina, necesita saber la manera en que venden su menú, como sale cada plato de la cocina.

C. Comparado con este sistema, la mayoría de los sistemas de restaurantes son relativamente informales. Explique los probables efectos positivos y negativos que tendría el sistema más formal, en los clientes, los meseros y la administración.

Parte Positiva

- Positivo Meseros:

• Sabrá que alimento está o no está disponible.

• La comida no tardara mucho.

• Más rapidez a la hora de atender a los clientes.

- Positivos Clientes

• Quedaran satisfechos.

• Volverán al restaurante.

• Obtendrán exactamente el plato que ordenaron.

• No olvidaran la experiencia vivida.

- Positivos Administración

• Tendrán mayor control de sus empleados.

• Control en la cocina.

• No perderán de vista ninguna orden porque todo está automatizado en el sistema.

• Mejor conocimiento de los platos y bebidas que se les lleva a la mesa a los comensales.

Parte Negativa

- Negativa Meseros

• No memorizan en el menú.

• Si el sistema falla puede que no sepan cómo actuar a la hora de vender el menú al cliente.

- Negativo Cliente

• El sistema un día puede fallar y el cliente no reciba su orden como debe ser.

• Insatisfacción en el servicio al ser tan detallada la orden.

- Negativo Administración

• Una falla en el sistema puede hacer que pierdan el control de sus empleados.

• Pérdida de control en la cocina.

• Pérdida de control de información si el sistema se cae.

MINICASO 2: Mis En su Bolsillo

Preguntas Minicaso

1. ¿Qué tipos de aplicaciones se describen aquí? ¿Qué funciones de negocios soportan? ¿Cómo mejoran la eficiencia operacional y la toma de decisiones?

- Sus Aplicaciones: Mensajería, correo electrónico, acceso a internet, alarmas, guarda documentos importantes, recordatorios, sistema de localización.

- Estas Soportan: Sistema de registro de información, navegador para la web, cámara y reproductor de videos, imágenes, sistemas corporativos, reproductor de música.

- Estas Mejoran: La comunicación y permite que las decisiones se tomen con más rapidez y eficacia, ya que teniendo estos dispositivos móviles a la mano, se abastecen de la información necesaria sin ni siquiera tener que dejar de hacer sus labores.

2. Identifique los problemas que resolvieron los negocios en este caso de estudio mediante el uso de dispositivos digitales móviles.

- Hospital Doylestown: Este hospital pudo mantener informado a todos sus médicos sobre sus pacientes, colegas y demás, proveer medios para que los médicos vieran las sonografías, facilitarles el contacto con sus pacientes para cualquier tipo de emergencia.

- D.W. Morgan: Diseñó una aplicación para sus empleados donde reciben actualizaciones sobre envíos, recolectan firmas y brinda un rastreo mediante un sistema global por cada paquete que entregan.

- TCHO: Desarrollo una aplicación que le permite iniciar sesión en cada máquina de chocolate, controlar el tiempo, control de temperatura, apagar y encender las máquinas y recibe alertas de cuando se debe hacer un cambio en la temperatura.

3. ¿Qué tipos de negocios es más probable que se beneficien al equipar a sus empleados con dispositivos digitales móviles tales como Iphone, Ipad y Blackberry?

Las empresas que saldrían beneficiadas serian clínicas y hospitales, aeropuertos, empresas que organizan eventos, empresas encargadas de logística y hoteles.

4. El CEO de D.W. Morgan declaró: ‘’El Iphone no representa una innovación, sino una revolución industrial. Cambia la forma en que podemos interactuar con nuestros clientes y proveedores’’. Haga un análisis sobre las implicaciones de esta declaración.

Estas palabras dicen lo correcto, ya que con solo tener este dispositivo a la mano nos podemos informar de lo que ocurre internacionalmente o nacionalmente. El iPhone ha revolucionado lo que es la comunicación porque se puede estar en contacto permanente con el cliente que le ofreces un servicio o con alguna empresa que este supliendo un servicio y estar actualizado constantemente de información sin ni siquiera tener que moverse a ningún lugar, con solo hacer click o apretar un botón, ya tengo lo que necesito a la mano.

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