Estudio De Mercado Cocinas El Salvador

Resultados obtenidos

1. De los datos obtenidos en la encuesta, se han encontrado un promedio de 15.5 tortillerías por cuadrante, lo cual da un estimado de 1666 de estas micro-empresas en la ciudad de Santa Ana.

2. El 64% de la población entrevistada, hace sólo tortillas, el 20% hace tortillas y pupusas, el 4% hace sólo pupusas, y el 12%, además de hacer tortillas, preparan otros alimentos tales como tamales, almuerzos o panes.

3. El 90% de la población entrevistada prefiere hacer tortillas y 30% fabrican pupusas.

4. Producción de tortillas diarias: 37% producen entre 500 y 1000, 20% entre 100 y 300; 16.7% entre 300 – 500; 10% mayores a 1000.

5. Tipo de masa: el 13.3% prefiere utilizar harina de maíz. El 86.67% prefiere utilizar masa de maíz y de éstos, el 96.55% cuece el maíz para la elaboración de la masa.

6. Consumo de masa de maíz diaria: el 33.33 %, entre 21 – 50 libras, 16.67% entre 10 y 20 libras y 10% más de 300 libras de masa maíz diarias. Los que utilizan harina de maíz, consumen un volumen no mayor a 20 libras diarias.

7. Tipo de cocina utilizada: El 93.33% de las encuestadas utilizan plancha de gas, el resto, leña; también podemos encontrar personas que utilizan leña y gas.

8. Consumo de combustible a la semana: Gas: 35.71% consume un mínimo de 51 libras; 32.14% consume un mínimo de 100 libras y un máximo de 300 libras; y un 10.71% utilizan más de 301 libras de gas. Leña: El 42% de los que utilizan leña para la fabricación de sus productos utilizan $7.00, un 29% consumen menos de $7.00 y otro 29% consume como máximo $14.00 de leña. Estos utilizan leña normalmente, para cocer el maíz.

9. Capacidad de planchas de gas: Las capacidades oscilan entre más de 36 tortillas de un diámetro promedio de 10.5cm (18%), 25 tortillas (40.74%), y menos de 25 y más de 11 tortillas (37%).

10. Desventajas del tipo de cocina: Cocina a Gas: Costo de operación 39.29%; Calor excesivo emitido 17.86%; ninguno, 17.86%. Poyetón: Calor excesivo emitido 56.56%; molestia que causa el humo, 44%.

11. Costo pagado por de cocina de gas: Entre $100.00 y $400.00

12. Vida útil promedio de cocina de gas: de dos a 3 años.

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