Innovacion

La porcicultura representa la principal actividad pecuaria y fuente de proteína animal a nivel mundial y equivale al 42% de la producción de carne del mundo (FAO, 2012). Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, 2011), China, Estados Unidos, Brasil, Alemania y Vietnam fueron los países con mayor producción de ganado porcino entre los años 2006 al 2011. Los mayores exportadores de carne porcina fueron Canadá, Alemania, Países Bajos, Unión Europea y Brasil. Los mayores importadores de carne porcina fueron Japón, Italia, Alemania, República de Corea y Gran Bretaña.

En el Ecuador la crianza de cerdos se ha convertido en una de las principales actividades generadoras de ingresos económicos para los pequeños productores campesinos puesto que el cerdo es la especie animal cuyas bondades han sido apreciadas por el hombre desde tiempos inmemorables. Se considera que es una de las especies con mayor potencial carnicero, siendo la más consumida en el mundo.

En la costa ecuatoriana, se ha observado que estos animales son explotados bajo diferentes sistemas de producción. Unos los crían sueltos en el campo alimentándose con lo que encuentre en su camino, se exponen al contacto con la tierra proporcionándoles hierro pero en ella también encuentran parásitos que pueden ocasionar enfermedades y por consiguiente baja producción, y además recorren grandes distancias por lo que pueden perderse fácilmente; por lo que este sistema ocasiona muchos inconvenientes.

II. FUNDAMENTACION TEORICA

Según Velázquez, J. (2014), en referencia al Bienestar animal; Cuestiones como las estaciones electrónicas de alimentación para las cerdas o la castración de los machos mediante vacunación, son dos de las mejoras más sobresalientes. Las estaciones de alimentación de cerdas se basan en un suministro de pienso individual. El control sobre el suministro de alimento es muy importante, porque el pienso representa hasta un 57% de los costes que genera una explotación de producción de lechones de 30Kg. Además, el pienso es un instrumento grande en la condición corporal del animal.

Como sostiene Velázquez, J. (2014). Uno de los beneficios que se espera del alojamiento en grupo es que aumente el peso del lechón al nacimiento. Según datos de Topig del 2008/2009 el peso aumenta en 60g. Por otra parte, el aumento de la capacidad de destete (más de treinta lechones por año) está directamente relacionado con la alimentación que recibe la cerda durante la gestación. Otra buena parte de las innovaciones que se han introducido recientemente en el sector de la producción porcina son debido a cuestiones como el diseño de las explotaciones, los mínimos legales de expansiones por animal, los mínimos legales de espacio, el sistema de producción de destete y engorde (wean-to-finish), las investigaciones sobre el tamaño ideal de grupo, la utilización de sistemas de alimentación líquida, etc.

De manera que Velázquez, J. (2014) argumenta que la normativa de bienestar animal (el alojamiento de cerdas en grupos, la densidad animal, las dimensiones de los suelos emparrillados de hormigón, etc.) y los sistemas de alimentación líquida condicionan totalmente el diseño de las nuevas granjas. De hecho, en el caso de adaptación de explotaciones a la normativa de bienestar no se puede mantener el censo a menos que se amplíe la granja, ampliación que no siempre es factible. La alternativa tecnológica “Sistema de alimentación automática para cerdas gestantes”, para UPISA, el cual redundará en una padronización de los pesos de los cerdos, se obtendrá cortes más uniformes, podrán acceder a nuevos mercados más exigentes y mejorará considerablemente su competitividad.

En la investigación de Vela, A. (2012) afirma que la castración inmunológica es un método para el manejo del olor, por medio de esta técnica se cría un animal entero libre de olor sexual, por un método no invasivo

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