Los aldehídos

Título:

Procedimiento:

Investiga y responde cada una de las siguientes indicaciones:

1. Explica las características que definen un aldehído.

Los aldehídos son compuestos que en su fórmula contienen un oxigeno el carbono que lo contiene siempre es primario, & usa dos de sus enlaces para unirse a un oxígeno por lo tanto no es un radical OH como en los alcoholes.

2. Ejemplifica, con diez compuestos que sean aldehídos, cómo se pueden nombrar estos compuestos.

Metanal: CH2=O

Etanal: C-CH=-O

Propanal: CH3-CH2-OH=O

Butanal: CH3-CH2-CH2-CH=O

Pentanal: CH3-CH2-CH2-CH2-CH=O

Hexanal: CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH=O

Heptanal: CH-3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH=O

Octanal: CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2

3. Anexa una tabla con las características físicas de los aldehídos.

4. Metanal: CH2=O

5. Etanal: C-CH=-O

6. Propanal: CH3-CH2-OH=O

7. Butanal: CH3-CH2-CH2-CH=O

8. Pentanal: CH3-CH2-CH2-CH2-CH=O

9. Hexanal: CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH=O

10. Heptanal: CH-3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH=O

11. Octanal: CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2

4.Analiza la tabla de propiedades y en una misma gráfica poligonal coloca el comportamiento de la solubilidad, el punto de fusión y ebullición.

Nombre Pto. de fusión(ºC) Pto. de ebullición(ºC) Solubilidad (gr/100 gr de H2O)

Metanal -92 -21 Muy soluble

Etanal -122 20 Soluble al infinito

Propanal -81 49 16

Benzaldehído -26 178 0,3

Propanona -94 56 Soluble al infinito

Butanona -86 80 26

2-pentanona -78 102 6,3

3 pentanona -41 101 5

Acetofenona 21 202 Insoluble

12. Explica el comportamiento de las anteriores características, al aumentar el número de carbonos.

Al aumentar los carbonos y al hacer la cadena más extensa, se van disminuyendo los aldehídos.

13. Realiza una lista de productos comerciales que contengan aroma a vainilla.

GALLETITAS

PAN DULCE

PASTELES

ARROZ CON LECHE CON VAINILLA

FLAN

BUDÌN

CARAMELOS

CHOCOLATES

YOGHURT

DULCE DE LECHE

HARINA PARA PASTELES

ALFAJORES

MERENGUES Y MERENGUITOS

14. Describe el proceso para obtenerla naturalmente.

La vainilla, como su nombre lo indica es la vaina o fruto de una orquídea (Vanilla tahitensis), que es originaria de la región de Veracruz en México; dentro de esta vaina se encuentran las semillas que son las que dan el sabor principal, si te detienes a ver en los helados más caros con sabor a vainilla, encontrarás unos puntitos negros, esos son las semillas de la vainilla. El fruto, que es la vainilla se deja secar y ya seca se puede ocupar para preparar postres, es difícil conseguir al natural

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