Manuel De Calidad

INDICE

Pagina

INTRODUCCION 4

1. Alcance 5

1.1. Generalidades.

1.2. Enfoque Basado en Procesos.

1.3. Aplicación.

2. Referencias Normativas. 7

3. Términos y Definiciones.

4. Sistemas de Gestión de calidad. 9

4.1. Requisitos generales.

4.2. Requisitos de documentación.

4.2.1. Generales.

4.2.2. Manual De Calidad.

4.2.3. Plan De Calidad.

4.2.4. Control De Documentos Y Registros.

INTRODUCCION

El manual de Gestión de Calidad Total es una forma de dirigir y gestionar la empresa que comprende todas aquellas Políticas, decisiones y actividades por medio de las cuales las necesidades y expectativas de los clientes, los empleados y la comunidad en general, así como los objetivos de la organización son satisfechos de la forma más eficaz y eficiente posible, maximizando el desarrollo del potencial de los empleados mediante su participación y colaboración en una búsqueda de mejora continua.

Nuestro grupo de Estudio tomo a medida enfocar la elaboración de un manual de calidad en función de la empresa Peruana de Helados “ARTIKA”. Artika es una empresa rica en sabor, tradición y tecnología, nacida en la provincia de Arequipa hace 10 años que tiene hoy en día el reto de llegar a todos los hogares del Perú, logrando así consolidarse como una empresa Líder en su rubro bajo estándares que consoliden calidad de sus productos.

El Manual describe nuestro Sistema de Gestión de la Calidad el cual perfila los procesos hacia los cuales se direcciona la mayor actividad económica de la empresa con el fin de enfocar la organización en un sistema basado en procesos que le permita optimizar sus actividades, además de cumplir con los requisitos y expectativas de sus clientes y enfocarse hacia el mejoramiento continuo.

El objetivo que persigue el presente manual es de a través de él lograr Implementar en la empresa ARTIKA un sistema de gestión de calidad con base en la norma técnica NT ISO 9001:2000 que le permita a la empresa integrar toda la cadena de valor, todas las áreas de la compañía, y a cada colaborador y así poder alcanzar la certificación ante un ente certificador.

1. ALCANCE

1.1. Generalidades

El Manual de la Calidad traza las políticas, alcance, procedimientos, objetivos, indicadores y requisitos del Sistema de Gestión de la Calidad en Helados ARTIKA está estructurado de tal forma que cumpla con las condiciones establecidas en la Norma Internacional ISO 9001:2000 con tal objeto se identificará en la empresa.

• La detección de los puntos de la normativa ISO 9001:2000 que la empresa no tiene puestos en práctica.

• Realizar el diagnostico situacional de la empresa en base a los requisitos exigidos por la NT ISO 9001:2000.

• Identificar los procesos que se llevan a cabo en Heladería Artika, la interacción y la eficacia de los mismos.

• Documentar el sistema en base a los requisitos estipulados en la NT-ISO 9001:2000.

• Certificar el sistema de gestión de calidad implementado por un ente reconocido para tal fin.

Este diagnóstico nos permitirá desarrollar las herramientas indispensables para lograr la consolidación de estándares de calidad, los cuales pondrían a la empresa de Helados Artika al nivel de las Grandes Compañías de Heladería del País, además de

Desarrollar productos innovadores, saludables y de calidad que permitan a nuestros consumidores disfrutar una alimentación deliciosa y sana.

1.2. Enfoque Basado en Procesos

El Presente Manual busca desarrollar, implementar y mejorar continuamente la eficacia y eficiencia del sistema de gestión de la calidad, que nos permita cumplir con los requerimientos de los usuarios y así obtener su satisfacción total.

Para lograr dicho objetivo, el grupo de estudio, analizo y determino la gestión de las numerosas actividades de la empresa relacionadas entre sí, además de detectar los puntos de la normativa ISO 9001:2000 que la empresa no tiene puestos en práctica. A través de este estudio se decidió elaborar procesos estratégicos que permitirán establecer el siguiente compromiso organizacional.

• Los recursos humanos serán debidamente capacitados para el uso de toda maquinaria.

• Uso de Indumentaria adecuada para el personal a la planta

• Se aplicarán controles de calidad a la materia prima, para poder disminuir la perdida de futuros productos.

• Se Realizaran evaluaciones constantes para la identificación de los orígenes de los defectos.

Así mismo dentro de la organización se establecerán un proceso de direccionamiento estratégico, tres procesos operativos y un proceso de soporte que se fundamenta en el mejoramiento continuo del sistema de gestión.

1.3. Aplicación

El Grupo de estudio ha determinado que se implantara un sistema de gestión de calidad el cual se enfocará en los procesos hacia los cuales se direcciona su actividad económica, el alcance de gestión de calidad aplica a los procesos de la empresa considerados como claves identificados como abastecimiento, producción y distribución para lo cual se aplicara en este sistema la Norma Internacional ISO 9000.

Además Helados Artika contará con una ventaja competitiva se establecerá un sistema de distribución eficiente el cual garantice al cliente final un helado saludable en cualquier ocasión, para lo cual la planta de producción tendrá una ubicación estratégica, con la cual

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