Mercado Salmon

EL SALMON

Mercado y competencia

El sostenido crecimiento de la población, sus ingresos y la necesidad de una dieta sana, basada en alimentos ricos en proteínas de alto valor nutritivo, demandan día a día que los mercados exijan cada vez más productos que respondan a sus más altos estándares de calidad e inocuidad, con el fin de garantizar el origen y sustentabilidad de los procesos y del medio ambiente.

Desde sus inicios, la Industria Salmonicultora nacional ha desarrollado una vocación exportadora por productos de primera calidad, cumpliendo con las más exigentes certificaciones a nivel mundial para abastecer exitosamente con tres especies a más de 70 países, liderando mercados como Japón, Estados Unidos y Brasil.

Con exportaciones que bordean los US$3.000, el salmón es el segundo producto más exportado del país, después del cobre. El 40% de los retornos provienen del mercados japonés, principal destino del Salmón del Pacífico o Coho, al que se le envía principalmente HG (entero sin cabeza) congelado. Estados Unidos representa el 30% del total de las exportaciones, al constituir el principal destino del Salmón Atlántico o Salar, recibido como filetes frescos vía aérea y Brasil, finalmente, es el tercer principal país de destino con el 11% del total nacional exportado, prioritariamente salmón entero fresco, por vía terrestre.

En la actualidad, Chile es el segundo exportador a nivel mundial de Salmon y el primer exportador de Trucha Arcoíris. La producción chilena se orienta al mercado Europeo en el caso del Salmón y en el caso de Trucha Arcoíris y Salmon Coho, está orientado al mercado de EE.UU y Japón. Durante el primer trimestre de este año, el kilo de salmón promedió US$ 7.79 y los envíos totalizaron US$ 1.223 millones, ocasionando que el precio del salmón sube un 61 %, mejorando los retornos de la industria y la rentabilidad. Estos altos precios del salmón responden a la oferta y demanda mundial. Todo este aumento de la producción fue muy fuerte en los últimos años, sobre todo en 2012 y principios del 2013. En sí, la demanda continúa subiendo, debido al interés de los diferentes mercados tanto tradicionales como no tradicionales. “Por su parte, el precio se ha mantenido al alza, dando un escenario positivo en lo económico”, Esta gran demanda de este tipo de producto se debe a buen nivel adquisitivo de los mercados de destinos que privilegian la calidad del producto por su proteína vegetal de buena calidad, con omega 3 y que hacen muy atractiva por el alto precio que se paga por el kilo de salmón. Cabe mencionar que el precio tiende a un alza constante porque la demanda no está cubierta.

La demanda

La demanda mundial por salmónidos aumentó en 317.900 toneladas durante el año pasado respecto del 2012, siendo la Unión Europea y Estados Unidos los mercados que experimentaron mayores incrementos. En el caso de la Unión Europea registró una demanda anual de salmón de 824,1 mil toneladas el año pasado, cifra que supera en un 17% a los volúmenes observados el

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