Mora

MORA

Producci�n y comercio exterior

Mercados internacionales

Mercados nacionales

Consumo

Calidad

Oportunidades de mercado

En los �ltimos a�os, el consumo de mora, tanto fresca como congelada y procesada, ha presentado un comportamiento creciente tanto en el mercado nacional como en el internacional. En el mercado internacional la mora se comercializa como fruta de mesa y como materia prima de uso industrial; en Colombia la producci�n se destina al consumo dom�stico (para elaboraci�n de jugos) y al procesamiento industrial, debido al menor contenido de s�lidos solubles y el sabor maderable que presenta la mora de Castilla. Vale la pena anotar que, como se ver� m�s adelante, a nivel nacional existe sobre oferta de mora resultado de las expectativas que gener� la creciente demanda de la industria procesadora de jugos, del sector institucional y, en menor proporci�n, de los hogares. A continuaci�n se presenta un an�lisis sobre el comportamiento de la producci�n y el mercado de la mora. De la misma manera, se identifican los aspectos relacionados con el proceso de comercializaci�n, el consumo y la calidad del producto y las principales amenazas y oportunidades de la producci�n de mora.

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PRODUCCI�N Y COMERCIO EXTERIOR

La producci�n mundial de mora alcanz� las 260.000 toneladas en 1996, seg�n informaci�n de la FAO. Europa particip� con el 67,4% de la producci�n mundial, siendo Alemania el principal productor (con el 31,9% del volumen), seguido de Polonia (con el 16,2%), Rusia (con el 13,5%), Checoslovaquia (con el 5,8%) y los Pa�ses Bajos (con el 2,0%). Si se toma en cuenta la informaci�n del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la participaci�n de Colombia en la producci�n mundial en 1996 ser�a del 15.4% (39.989 toneladas).

Cuadro No. 1

Producci�n mundial de mora. 1992-1996

(miles toneladas)

Pa�ses 1992 1993 1994 1995 1996 Crec. 92/96 Part. 96 %

Alemania 82.3 84.0 82.4 83.0 83.0 0.1 31.9

Polonia 45.0 46.8 42.0 42.3 42.0 -1.1 16.2

Colombia 17.7 22.0 31.2 34.8 40.0 13.8 15.4

Rusia 26.0 30.2 30.7 35.0 35.0 5.1 13.5

Checoslovaquia 14.0 14.5 14.9 15.0 15.0 1.2 5.8

Estados Unidos 13.3 13.9 14.1 14.0 14.0 0.9 5.4

Chile 7.0 7.8 8.0 8.4 9.0 4.3 3.5

Otros 47.5 38.2 25.0 21.2 16.4 -16.2 6.3

Total 254.9 259.3 252.4 258.0 260.0 0.3 100.0

Fuente: FAO, Fundaci�n Chile y Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. C�lculos: Corporaci�n Colombia Internacional.

En Colombia la producci�n de mora pas� de 17.700 toneladas en 1992 a 48.121 toneladas en 1998, con una tasa de crecimiento del 15,3% anual en este per�odo. Los principales departamentos productores son Cundinamarca, Santander, Huila, Antioquia, Valle, Cesar, Tolima, Risaralda y Caldas. El incremento de la producci�n respondi� a un aumento en el �rea cultivada, que pas� de 2.585 hect�reas en 1992 a 5.662 hect�reas en 1998, con un crecimiento del 13.2% anual en el mismo per�odo. El crecimiento de los rendimientos, sin embargo, fue de s�lo el 1,8% anual. Las cifras preliminares del Ministerio de Agricultura prev�n que la producci�n para 1999 llegar� a 53.964 toneladas. Lo anterior como resultado del creciente inter�s de la agroindustria y de los consumidores por esta fruta y del impulso que algunos sectores de agricultores o programas de gobierno y del sector privado le han dado a este cultivo.

Gr�fico No. 1

Area y rendimiento de la mora en Colombia. 1992-1998

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Por ejemplo, el programa Plante viene promocionando el cultivo de la mora como alternativa para la sustituci�n de cultivos il�citos en plantaciones a cargo de peque�os productores ind�genas, campesinos y colonos que cultiven menos de tres hect�reas de coca y amapola; Postob�n, a trav�s del programa Mora que realiza en asocio de Corpoica y los Comit� de Cafeteros de Risaralda, Caldas y Santander, viene promoviendo entre peque�os productores, que dispongan de unidades familiares menores a una hect�rea, la siembra de 300 hect�reas de mora, de las cuales el 60% ya han sido establecidas. Moras de Oriente, por su parte, esta asesorando a peque�os y medianos productores del oriente antioque�o en la siembra de 200 hect�reas de mora, con el fin de exportar pulpa de fruta al mercado Centroamericano.

La producci�n presenta un comportamiento estacional con picos durante los meses de marzo a mayo y de octubre a diciembre en la mayor�a de los departamentos productores, excepto en los departamentos de Caldas y Valle, donde la disponibilidad de riego y la tecnificaci�n de la mayor parte de los cultivos permiten mantener una oferta permanente, con peque�os incrementos durante los meses de abril a mayo y de agosto a septiembre.

Cuadro No. 2

Distribuci�n de la producci�n de mora en Colombia

Departamento Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.

Cundinamarca

Santander

Huila

Antioquia

Valle

Tolima

Risaralda

Caldas

Oferta abundante

Oferta estable

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 1998.

Existen m�s de 300 especies de mora, aunque s�lo unas nueve tienen valor comercial. A nivel mundial, las variedades de mora cultivada provienen de las especies Rubus occidentalis o de hibridaciones con Rubus ideaus. En Colombia, la especie cultivada comercialmente es la Rubus glaucus o mora de Castilla. Dentro de las moras cultivadas existen variedades e h�bridos con espinas y variedades sin espinas (Cuadro No. 3). El uso de h�bridos es muy limitado ya que no han llenado las expectativas productivas y econ�micas de los productores. Asimismo, dentro de esta clasificaci�n se diferencian comercialmente variedades e h�bridos dulces (con un contenido de s�lidos solubles superior o igual a 12�Brix) y no dulces(1) (contenido de s�lidos solubles inferior a 12�Brix), como se muestra en el Cuadro No. 4.

Cuadro No. 3

Variedades e h�bridos con y sin espinas

Con espinas Sin espinas H�bridos con espinas*

Bailey, Black Hawk, Dundee, Runguer, Raven, Comanche, Himalaya, Cherokee, Bristol, Black Pearl, Marion, Evergreen, mora de Castilla. Smoothstem, Black Satin, Dirkinsen, Hull, Thornless, Thornfree, Aurora, Darrow. Loganberry, Youngberry, Boysenberry, Dewberry, Logan, Olallieberry, Tayberry.

*/ Estos h�bridos se han obtenido del cruce entre variedades de mora y frambuesa

Fuente: Universidad de Chile. Centro de

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