PRODUCCIÓN DE CHOCOLATE ARTESANAL PARA EL APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NACIONALES PARA EL DESARROLLO DE LA SOCIO PRODUCCIÓN EN CARÚPANO – EDO. SUCRE

República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Defensa.

Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Nacional.

Carúpano – Edo. Sucre.

UNEFA – extensión: Carúpano.

Sección 01 del IV Semestre de Ingeniería en Sistemas.[pic 1]

PRODUCCIÓN DE CHOCOLATE ARTESANAL PARA EL APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NACIONALES PARA EL DESARROLLO DE LA SOCIO PRODUCCIÓN EN CARÚPANO – EDO. SUCRE.

Tutor:

Antonio Valderrama.

Autores:

Dalismar Millán.

Eliezer Muñoz.

Presentado en Junio 14 de 2019.

INTRODUCCIÓN.

El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Su importancia en la economía de la colonia fue enorme, ya que era uno de los productos del nuevo continente más codiciados por los europeos. Se cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el mango, o el plátano, entre otros.

El árbol del cacao normalmente tiene entre 10 y 15 frutos, pero en algunas ocasiones puede llegar a 20.

Hay dos tipos de cacao: uno es rojo y al madurar se transforman en morado y el otro es verde y cuando madura se torna amarillo.                                                                        

El cacao tiene unas semillas que están cubiertas por una sustancia gelatinosa que se pueden degustar de la misma manera que es consumida la pulpa de  un mamón o una guanábana.

Cuando el cacao está maduro, se corta del árbol y se deja a la sombra sobre hojas de plátano por unos 3 a 6 días, para que se fermente. Es importante que tenga humedad, pero no se puede mojar con la lluvia. Luego, es puesto al sol para ser secado otros 3 a 6 días.

Cuando los granos ya están secos se tuestan en un horno y luego se les quita la cáscara y se trituran. Finalmente, para preparar el chocolate se añade azúcar, leche y esencias aromáticas.

Es importante señalar que esta investigación está estructurada en cuatro fases:

Fase I: La cual contiene la descripción del proyecto, este a su vez contiene la visión, misión, reseña histórica, antecedentes, planteamiento de la necesidad, metodología de la investigación, población y muestra.

Fase II: Planificación de Proyecto. Donde están contenidas las bases teóricas, descripción de las actividades, cronograma de actividades.

Fase III: Planificación del producto propuesto. Donde están contenida la propuesta del producto y servicio, población beneficiada, objetivos de la propuesta, metodología empleada,  descripción del producto o servicio, presupuesto y procedimiento de elaboración.

Fase IV: conclusiones, recomendaciones y bibliografía.

FASE I

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

1. Nombre de la Organización.

Chocolates Choco.

1. Visión y Misión.

1. Visión.
   Lograr fortalecer la producción artesanal en la Carúpano – Edo. Sucre y permitir que la población pueda consumir la exquisitez del chocolate a bajos precios.
2. Misión.
   Alcanzar una pequeña producción de bombones de calidad para que la comunidad Unefista y las comunidades exteriores a la sede se pueda beneficiar con este socio productivo.

1. Reseña Histórica del Chocolate.
2. Antecedentes.

1. Análisis Situacional (Diagnóstico)

        En la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Nacional Bolivariana (UNEFA) existen personas que, aparte de estudiar, también se dedican a la venta de dulces y bocadillos artesanales para el auto sustento de los gastos económicos requeridos en su día a día. Los estudiantes de la UNEFA  tienen las necesidades de salones ambientados correctamente para ejercer el deber del estudio de manera cómoda. Dichos salones no poseen ventanas ni puertas, no cuentan con aires acondicionados y la estructura del edificio no se encuentra en acabado, incluyendo el piso. Generando así presencia de polvo en las superficies. Aun así la UNEFA cuenta con una matrícula de estudiantes de 800 estudiantes que por motivos del horario académico suelen quedarse en la casa de estudios desde las sietes de la mañana, hasta las cinco de la tarde. Durante este lapso de horas, y más aún cercano al medio día, los estudiantes agotados por el cansancio y presencia del apetito, suelen buscar y comprar bocadillos que le aporten azúcar para controlar las ansiedades. En muchas ocasiones no lo logran ya que aun así, dichos alimentos, suelen ser algo caros y por razones del coste de los pasajes de transportes, sus necesidades no son satisfechas.

1. Diagnóstico

• Dimensión física espacial: se trata de la ubicación geográfica, por el Norte: Consejo Comunal Dignidad Popular 27F, al Sur: con Carretera que conduce a la Comunidad de Chipichipi, al Este: Consejo Comunal La Rinconada y al Oeste: Sector La Gloria (Consejo Comunal Dignidad Popular 27F), el cual abarca una superficie de 8 hectáreas aproximadamente.

Existe zona de riesgo en la UNEFA, debido a la falta de acabado de la estructura.

Dentro de los espacios de recreación; hay una un área dentro de la sede en forma de un gran salón que funciona como lugar de descanso y de estudio sábados, y un patio que se encuentra fuera del edificio que funciona como área recreativa y de deportes.

• Dimensión Tecnológica: Cuenta con la señal de wifi,, señal telefónica (como Movilnet y movistar), una sala de enfermería, una biblioteca y una sala de computación.

• Dimensión Política: Posee Consejo Estudiantil Político Universitario, Becas Estudiantiles, Becas de Preparadores, Becados por el Gobierno.

• Dimensión Económica: Existe una tasa alta de estudiante no beneficiados económicamente.

• Dimensión Cultural: Se toma en cuenta las celebraciones culturales de sus adyacencias debido a que la universidad forma parte de una comunidad.

• Dimensión Potencial: Todo el personal estudiantil de la UNEFA se encuentra comprometido con el estudio de las ciencias que brinda la universidad y buscan siempre aportar lo mejor para el mantenimiento de la sede.

1. Metodología de la investigación

La investigación-acción es el proceso de reflexión por el cual en un área problema determinada, donde se desea mejorar la práctica o la comprensión personal, el profesional en ejercicio lleva a cabo un estudio en primer lugar, para definir con claridad el problema; en segundo lugar, para especificar un plan de acción. Luego se emprende una evaluación para comprobar y establecer la efectividad de la acción tomada. Por último, los participantes reflexionan, explican los progresos y comunican estos resultados a la comunidad de investigadores de la acción. La investigación-acción “es un estudio científico auto reflexivo de los profesionales para mejorar la práctica”. (McKernan, 1999, p. 25).

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