Proceso de Producción de Café

Proceso de Producción de Café

La producción de café en el resguardo indígena de Ricaurte representa una de las principales fuentes de ingresos para sus habitantes, es por ello que a través de esta investigación se dará a conocer el proceso para el cultivo de este grano, en donde se inicia el proceso con la selección de las mejores semillas, pasando por la siembre y recolección del mismo y terminado con un despulpado y secado, un proceso que en esta zona está acompañado de la Federación Nacional de Cafeteros, quienes se encargan de hacer un acompañamiento de a los caficultores a fin de logran un café cuyas características le permitan ser de tipo exportación.

Antes de iniciar este procedimiento se debe tener en cuenta las condiciones básicas para su cultivo, este grano se siembra en zonas donde la temperatura oscila entre los 19 y 21,5 °C, a una altura aproximada de 1.200 a 1.800 metros a nivel del mar, los suelos también deben cumplir con ciertas características como el color deben ser preferiblemente suelos oscuros lo que indican un elevado contenido de materia orgánica, además una textura arenosa, terrosa con poca presencia de rocas, con respecto a fertilidad: Debe contener elementos nutritivos como Nitrógeno, Fosforo, y potasio, a falta de estos durante el proceso de siembra se adicional a la tierra. (Lopez, 2020)

A continuación, se detalla el paso a paso para el cultivo de Café en Ricaurte, Páez:

1. Selección y Preparación del Terreno: Siendo este el primer paso para el cultivo exitoso, de calidad y abundancia, que consiste en elegir el lugar con las condiciones adecuadas para la siembre y posterior cosecha del café, para esto se deben tener en cuenta aspectos como la sombra, ya que en horas y temporadas de tiempo con una temperatura bastante elevada ayuda a  la proteger el cultivo de estas, disposición del terreno es decir, no es necesario que el terreno sea nivelado, puede tener un desnivel ya que en las temporadas altas de  lluvia, evita se inunden los cultivos y ocasiones daños a este, por el contrario cuando se encuentra y el acceso. (Lopez, 2020).

1. Siembra: Para obtener un cultivo abundante y de calidad, se deben seleccionar como primera medida las semillas a utilizar, “Entre más grande sea así mismo se producirán plantas más vigorosas, la semilla deben elegirse de árboles sanos, productivos, de frutos bien formados y maduros, una vez seleccionadas las semillas se procede hacer la siembra, es decir, 1 kilo de semillas por cada metro cuadrado” (Pulgarin, 2007), allí se si extienden las semillas, y luego se revisten con arenilla cernida, solo hasta cubrirlas, durante un tiempo aproximado de 30 a 45 dias (Lopez, 2020).

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Siembre de la semilla (Agroverdad, 2017)

El objetivo principal de este proceso en donde se germina la semilla antes de sembrarla es obtener la totalidad de las plantas en un espacio reducido, lo que permite identificar y seleccionar las mejores chipolas (es el resultado de la germinación de las semillas seleccionadas), se puede estimar que de un kilo de semillas (4.000 semillas aproximadamente), con un 90% de germinación se obtienen 3.600 chipolas, y al seleccionar las mejores se descartan el 10%, como resultado de la germinación exitosa y luego de proceso selectivo resultan 3.240 chapolas, para ser trasplantadas a la bolsa.

Cuando las plantas toman un tamaño aproximado de 7 a 10 cm, se procede hacer el traslado de dicho campo a bolsas plásticas, cuyo tamaño es de 17 x 23 cm con una capacidad de 2 kilos de suelo, además debe tener perforaciones en la parte inferior, que permita el drenaje del agua y el ingreso de oxígeno a la tierra.

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Traslado a la bolsa imagen tomada de (Grupo Bancolombia, 2018)

“Este proceso se inicia llenando ¾ de la bolsa de tierra previamente seleccionada y preparada, luego se le hacen los agujeros en el fondo de tal manera que por estos se lleve a cabo el proceso de drenaje, luego se continúa haciendo un hueco centrado y profundo en la tierra, se inserta la chipola observando que la raíz no quede torcida, ya que de ser así esto ocasiona un mal desarrollo y mal anclaje de las plantas al campo, en este empaque, su proceso continúa por 3 o 4 meses, según las condiciones climáticas o hasta que la planta tengo un tamaño aproximado de 15 a 20 cm., luego se procede hacer el trasplante de la bolsa a la tierra.” (Lopez, 2020)

Una vez la planta ha crecido y desarrollado se procede con la siembra de la chipola, pero antes se debe tener en cuenta que para el departamento de Cauca, las probabilidades de lluvia en el segundo semestre se encuentran entre un 50 y 75% (Pulgarin, 2007), razón por la cual se recomienda que este proceso se lleve a cabo en este periodo, adicionalmente de debe mantener una distancia prudente entre cada planta que es de 1.30 metros y 1.50 metros entre surcos, este espacio debe ser suficiente y proyectarse para cuando la planta llegue a su edad madura y desarrolle al 100% tenga el espacio suficiente para ello.

El proceso de siembra se inicia con la excavación de hoyos de 30 cm de diámetro por 30 cm de profundidad, se abre la totalidad de los hoyos de las plantas  a sembrar, si el suelo lo requiere este es el momento indicado para complementarlo con fuentes de magnesio, por cada excavación se recomienda agregar a la tierra 100 gr de cal^[1], se mezcla con la tierra, se rompe la bolsa, se deposita el contenido de estas  y se procede a llenar el hoyo con la tierra haciendo presión en la raíz, la planta debe quedar a nivel con el resto de la tierra a fin de evitar inundaciones en caso de lluvia y posterior daño de la raíz.

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