Tematico Para Paquete Tecnologico De Rabano

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nombres comunes y extranjeros

Rábano,rabanillo, Rabanito, Nabo chino

nombre cientifico. Raphanus sativus

Introduccion:

Es una hortaliza de raíz de fácil cultivo, que no ocupa mucho espacio y crece con gran rapidez.

Muy apreciada por su color escarlata y su sabor picante. Los colores de la raíz varían desde el blanco al negro pasando por colores rojo pálido a escarlata brillante. El tamaño de las raíces oscila desde pequeñas hasta grandes, siendo los pequeños los más apreciados en el mercado español.

Se distinguen:

Variedades de raíces grandes: rábanos

Variedades de raíces pequeñas: rabanitos.

Importancia

origen e historia

En el extremo Oriente. Son oriundos de Asia, sin embargo, se cultivan desde la antigüedad tanto en Grecia

como en Egipto desde el tiempo de los faraones, en la actualidad es una hortaliza que se

cultiva a nivel mundial. De dicha hortaliza se consume generalmente la raíz, aunque en

países como Egipto se consumen las hojas, en la India se consumen sus vainas carnosas y

en la China el aceite extraído de sus semillas.

especie de importancia

composicion quimica o nutritiva

Agua---------------------------95%

Hidratos de carbono--------3%(fibra 1%)

Proteínas ---------------------1%

Lípidos --- --------------------0, 2%

Vitamina C -------------------20 mg/100 g

Potasio ------------------------240 mg/100 g

Sodio --------------------------40 mg/100 g

Calcio -------------------------34 mg/100 g

Fósforo ------------------------27 mg/100 g

clasificacion taxonomica

descripcion botanica

El rábano y el rabanito pertenecen a la familia de las crucíferas, son plantas

herbáceas, durante su ciclo del cultivo se diferencian dos etapas, la primera es la fase

vegetativa en la que se desarrollan su follaje y sus raíces carnosas, en la etapa reproductiva

es cuando se desarrollan las flores, frutos y las semillas.

La raíz

Es una especie de escaso desarrollo radicular, pues las raíces pueden encontrarse a

una profundidad que oscila entre los 5 y 25 cm. Aunque en algunas ocasiones la raíz

principal puede llegar a tener una profundidad de un metro y las laterales hasta de 90 cm.

Durante el desarrollo vegetativo del cultivo se forman raíces tuberosas a partir de la

parte superior de la raíz y del hipocótilo. Estas pueden ser de forma redonda, fusiformes,

alargadas, ovaladas y cónicas, de color blanco, rojo, amarillo, negro, etc.

El tallo

El tallo durante la fase vegetativa suele ser corto, con hojas que forman una roseta o

corona, luego se alarga llegando a medir entre 80 y 120 cm de altura, de forma variable ya

sea cilíndrico o anguloso, de color verde y pubescente.

Las hojas

Las hojas son imparipinnadas, de pecíolo largo y de forma ovalada, de borde

dentado y el ápice más grande. Algunos autores sugieren que existe cierta proporcionalidad

directa entre el tamaño de las hojas cotiledonales y el de la raíz carnosa.

La flor

Las flores pueden ser de color blanco, rosado, violeta y en algunas ocasiones

amarillas, son de estructura similar a la de las crucíferas. Generalmente el rábano es

cosechado antes de que llegue a la fase reproductiva, sin embargo, para la producción de

semilla si es necesario que produzcan flor.

El fruto

El fruto es una silicua indehiscente, contrario a las otras

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