Tic una breve descripcion.

Introducción

En un mundo globalizado como el actual, las empresas necesitan innovar constantemente, de manera que mantengan su posición competitiva frente a la competencia. Como forma de hacer frente al dinamismo económico y empresarial de hoy en día, el uso de la tecnología se está extendiendo a todas las actividades diarias, tanto en el entorno del hogar como en el empresarial o institucional.

La capacidad que tienen las Tecnologías de la Información y la Comunicación para mejorar la competitividad de las empresas es palpable, y éstas las usan como instrumento para diferenciarse de sus competidores y mejorar la productividad de su negocio. Son una potente herramienta que favorece la adaptación constante de las organizaciones al entorno, procesando elevadas cantidades de información que reduce el riesgo en la toma de decisiones.

Las TIC’s han evolucionado desde su nacimiento de forma imparable. Las primeras aplicaciones surgieron en los años 60, relacionadas con la realización de tareas repetitivas en grandes empresas (que podían costearla), amparadas en la informática. Mediante su uso, se recolectaban grandes cantidades de datos, que debían ser transformados en información clara para la gerencia de la empresa. Nacen así los Sistemas de Gestión de Información (MIS).

En la década de los años 70 las empresas comienzan a detectar su gran potencial, de manera que se incrementa el uso, buscando la integración y acceso de toda la organización a la información generada. Al mismo tiempo, se desarrolla la industria del software, orientada a proporcionar las herramientas necesarias para facilitar la gestión a las empresas.

Finalmente, en la década de los 80, el uso de las TIC está consolidado en el seno de las empresas y apoyan la realización de todo tipo de tareas: tanto primarias como actividades secundarias.

Para ilustrar la importancia de las TIC y de su integración en las organizaciones se va a tomar el sector de la restauración como referencia. Se trata de un sector muy exigente, ya que supone muchas horas de trabajo y dedicación, con horarios de apertura al público muy amplios, además de una fuerte competencia entre establecimientos y empresas. Al mismo tiempo, se le suma el hecho de que trabajan con productos perecederos, lo que supone nivel mayor de exigencia en la gestión. Por lo tanto, con el uso de las TIC en este sector, se pretende:

• Hacer más eficiente el trabajo y también mejorar la calidad de vida de aquellos ocupados en él.
• Utilizar la tecnología para innovar y diferenciarte.
• Lograr eficiencia energética.
• La trazabilidad de los productos.
• Eficacia para controlar los costes y mejorar la eficiencia de la gestión.
• Analítica de datos.

Características del sector

El sector de la restauración, denominado internacionalmente como “food-service” abarca a todas aquellas empresas que se dedican a la elaboración, venta y servicio de comidas y bebidas. De esta manera, su éxito depende tanto de la calidad de los productos que emplean, como del servicio proporcionado a los clientes.

En la actualidad, en España existen un elevado número de establecimientos de este tipo, que ofrece un producto heterogéneo. La razón estriba en globalización, la integración de un número cada vez mayor de culturas, que aportan su forma particular de preparar alimentos y atender a los clientes.

Dentro del sector se pueden elaborar diferentes clasificaciones de los establecimientos. Atendiendo a su público objetivo, pueden estar orientados a la atención de clientes residentes, al servicio de turistas o a una combinación de ambos. Si por el contrario se atiende al tipo de elaboración del producto, se distingue entre aquellos establecimientos que elaboran los alimentos de manera más tradicional frente a los más innovadores. De forma general, en los primeros la integración de las TIC en su actividad es menor que en los segundos, que aprovechan ampliamente sus utilidades y beneficios, especialmente las franquicias de “fast-food”.

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