1. Considerando Las Etapas De Reproducción De Las Bacterias, Identifique En Cuál De Ellas Es más Probable La Formación De Esporas. Justifique Su Respuesta.

Componente 1

Elabora un cuadro sinóptico en el que tengas en cuenta los siguientes aspectos sobre la manipulación de alimentes: Presentación personal, áreas de trabajo, equipos y utensilios y manejo de residuos.

Manipulación de alimentos

Entender la forma en la que se manejan los alimentos, en especial las frutas

Los hábitos higiénicos son importantes para evitar la contaminación y transmisión de gérmenes patógenos a los alimentos y debemos ser responsables con la higiene de los alimentos desde que se produce, transporta, cosecha, comercializa, cocina y sirve los alimentos. Su desempeño está relacionado directamente con la buena calidad de los alimentos, y si desconoce la forma correcta de manipularlos higiénicamente se contraerán muchas enfermedades, producidas por infecciones, toxico infecciones, intoxicaciones debido a una mala manipulación de alimentos. La adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen incide directamente sobre la salud de la población. Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de estos. Las medidas más eficaces para evitar estas enfermedades son las higiénicas, ya que en la mayoría de los casos el manipulador es el que interviene en la contaminación de los alimentos, para evitar esto debemos hacer lo siguiente:

Lavarnos las manos, antes de manipular los alimentos

Algunos requisitos que deben presentar los locales son:

Separación neta entre zonas limpias y zonas sucias.

Puertas y ventanas de material de fácil limpieza e inalterable.

Aberturas al exterior protegidas contra entrada de insectos, roedores y pájaros.

Tomas de agua fría y caliente en número suficiente.

Ventilación adecuada y suficiente que aseguren unas condiciones de trabajo saludables y reducir la temperatura y la humedad.

Desagües adecuados para evitar acumulaciones de aguas y buenas salidas de los vertidos líquidos.

Iluminación suficiente para crear buenas condiciones de trabajo. Los tubos fluorescentes deben estar cubiertos con protectores para que en caso de rotura no contaminen el alimento.

Los techos serán lisos, resistentes al fuego, de colores claros con esquinas y bordes curvados y fáciles de limpiar.

Paredes: lisas, impermeables, de colores claros y adecuados para poder limpiar en profundidad.

Suelos: antideslizantes, fáciles de limpiar, y con inclinación suficiente para un buen drenaje. El ángulo entre las paredes y suelos debe ser redondeado.

Esterilizadores para la desinfección de útiles.

Dispositivos y útiles de trabajo (mesa, bandejas, recipientes, sierras...) de material resistente a la corrosión y fáciles de limpiar y desinfectar.

Usar los pasillos sólo de paso, no como lugares de almacenamiento

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