ALMACENAMIENTO A GRANEL, ANTÍDOTO CONTRA LA PÉRDIDA DE ALIMENTOS

ALMACENAMIENTO A GRANEL, ANTÍDOTO CONTRA LA PÉRDIDA DE ALIMENTOS

En la actualidad unos de los desafíos de la logística es le manejo de los alimentos para poder conservar los diferentes tipos de productos y materia primas en buen estado a través del tiempo.

El mal almacenamiento de granos da como resultado grandes  pérdidas, en base a estas situaciones se han emitido leyes y normas para garantizar el buen almacenamiento conservando  las condiciones de calidad de cada producto. Para el garantizar el buen almacenamiento este debe encontrarse en un ambiente seco y este debe estar frio de igual manera debe tener buenas  condiciones de salubridad para poder evitar riesgos de contaminación.

Para Arturo Rodríguez Coca, Ingeniero agrícola de la Universidad Nacional, los granos deben ser almacenados en bultos o a granel en silos o bodegas de almacenamiento, las cuales deben ser diseñadas para este fin. En cuanto a los productos almacenados en bodegas como el azúcar, el arroz, trigo, etc. estos deben ser ubicados en plataformas de madera conocidos como estibas, lo cual evita el contacto directo con el ´piso y así mismo se facilita el movimiento entre áreas y las operaciones de despacho.

Con sistemas de control de temperatura y humedad deben contar las bodegas ya que estos indican las condiciones ambientales de almacenamiento y sirven para hacer planes de rotación y verificación de mercancía, en la actualidad se cuentan con instalaciones modernas con sistemas automáticos de control de temperatura y humedad  interna que permiten mantener las condiciones de almacenamiento en los niveles más óptimos.

Las instalaciones se selección en función de diversos factores, a saber:

• La capacidad de almacenamiento en volumen
• El número y el tamaño en las cámaras
• El volumen de las operaciones (recepción, limpieza, ensilado, salida de granos
• El rendimiento de los quipos de secado y de los dispositivos de ventilación
• La organización del trabajo
• La rentabilidad

Para María Nicoleta González Cancelas, ingeniera de caminos, canales y puertos de Madrid, España, los grandes cambios experimentados en los últimos años en la producción de materias primas, así como el proceso de globalización económica han producido un considerable desarrollo de las terminales de gráneles sólidos. Se han introducido requisitos más exigentes a satisfacer, tanto en su diseño como en su explotación, sobre todo de tipo ambiental, para evitar molestias no solo a las zonas urbanas próximas, sino también para no afectar con la contaminación producida a los tráficos del puerto.

En el almacenamiento de granos se generan emisiones de polvo, para reducir o evitar este tipo de emisiones se pueden tomar las siguientes medidas:

• Cubrirlos con fundas de lona, plástico u otro tipo de material
• Proteger los materiales de la acción del viento mediante la colocación de pantallas cortavientos

(Cardona, 2016)

Bibliografía

Cardona, J. (8 de Febrero de 2016). REVISTA DE LOGISTICA. Obtenido de http://revistadelogistica.com/actualidad/almacenamiento-a-granel-antidoto-contra-la-perdida-de-alimentos/

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