Aceite De Clavo De Olor

Introducción

Por medio de búsqueda en la web de productos en los cuales se obtuvieran a nivel de laboratorio utilizando sistema de destilación o sistema de extracción u ambos; cada miembro expuso a los demás integrantes del grupo su elección y se sometió a votación donde se eligió el proyecto Aceite de Clavo de Olor, el cual se basa en extractato de aceite a través de clavo de olor, para obtener la esencia se utilizó sistema de destilación por arrastre de vapor así se adquirió una muestra del aceite.

La destilación por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporización selectiva del componente volátil de una mezcla formada por éste y otros "no volátiles". Lo anterior se logra por medio de la inyección de vapor de agua directamente en el interior de la mezcla, denominándose este "vapor de arrastre", pero en realidad su función no es la de "arrastrar" el componente volátil, sino condensarse en el matraz formando otra fase inmiscible que cederá su calor latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporación. En este caso se tendrán la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilación (orgánica y acuosa), por lo tanto, cada líquido se comportará como si el otro no estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos ejercerá su propia presión de vapor y corresponderá a la de un líquido puro a una temperatura de referencia.

La condición más importante para que este tipo de destilación pueda ser aplicado es que tanto el componente volátil como la impureza sean insolubles en agua ya que el producto destilado volátil formará dos capas al condensarse, lo cual permitirá la separación del producto y del agua fácilmente.

Su utilidad como importancia para la humanidad en el área médica, aromaterapia, perfumerías entre otros para usos varios. Al igual que es un producto eficaz y redituable en el mercado.

Objetivos Generales

1. Crear un producto eficiente para su uso.

2. Aplicación de conocimientos básicos de fisicoquímica en la ejecución del proyecto.

Objetivos Específicos

1. Describir el proceso para la obtención de aceite de clavo de olor a través de destilación de arrastre de vapor.

2. Emitir la información adecuado sobre la utilidad e importancia del aceite de clavo de olor.

3. Ampliar conocimientos formativos como estudiantes de la carrera de ingeniería química.

Marco Teórico

Propiedades físicas y organolá¬pticas

A pesar de la constitución quí¬mica heterogénea, presentan ciertas propiedades en común:

- generalmente lí¬quidos a temperatura ambiente

- son arrastables por el vapor de agua

- generalmente incoloros o amarillo pálido recien obtenidas, salvo algunas excepciones (clavo olor = pardo rojizo; manzanilla = azul)

-fácilmente alterables o sensibles a la oxidación (no se enrancian como los lí¬pidos); tienen tendencia a polimerizarse dando lugar a la formación de productos resinosos, especialmente aquellas que contienen alcoholes terpenicos insaturados (autooxidación), variando su olor, color y viscosidad.

- ͬndice de refracción elevado y generalmente presentan actividad óptica.

- punto de ebullición relativamente alto: 150 -300°C; los mono y sesquiterpenos dieren en volatilidad y puntos de ebullición; los monoterpenos suelen tener P. Eb. 140 a 180°C, mientras que los sesquiterpenos sobre 200°C.

- fácilmente solubles en solventes orgánicos (eter de petróleo, cloroformo, benzol, , alcohol absoluto); aceites grasos.

- casi insolubles en agua, a la que comunican su olor.

Los aceites esenciales tienen una alta concentración, por lo que no se suelen utilizar sin diluir, y son muy volátiles y se evaporan rápidamente en contacto con el aire. Pese a designárseles como aceites son ligeros y no grasos, se disuelven fácilmente en los aceites de oliva, soja, sésamo, girasol y en alcohol. El aceite esencial, cuya densidad es superior a 1 (1,039 - 1,065), y olor aromático intenso. Su composición quí¬mica es bastante compleja, pues, como se ha dicho, se trata de mezclas de numerosas sustancias (a veces sobre 100).

Esencia de clavo de olor: La esencia se obtiene por destilación con vapor de H2O de los botones florales de Syzygium aromaticum.

Empleo: Para obtención de eugenol; tanto la esencia como eugenol en dentística por sus principios bactericidas y antisépticos; eugenol en hemisíntesis de vainillina; tanto la esencia como la droga vegetal como especia en ali mentación.

Eugenol

Principios activos del clavo de olor

• Aceite esencial (15-20 %)

• Sesquiterpenos

• Esteres (20%).

• Fenoles.

• Óxidos.

• Otros componentes minoritarios.

• Flavonoides.

• Esteroles.

• Acidos fenoles.

• Triterpenos.

• Eugenol 80-85 %

• Humuleno (5-12 %)

• Cariofileno

• Acetoeugenol 10-15%

• Óxido de cariofileno

Usos

Los usos de Clavos son suficientemente conocidos, sobre todo en la economía nacional, como condimento en diversos platos, y para dar sabor a los vinos y las bebidas alcohólicas. En medicina, son apreciados tónicos y estimulantes, que estimulan poderosamente las fibras musculares, pero peligrosos para las personas biliosas, y las de temperamento sanguíneo. Estas propiedades, su sabor acre y su gusto ardiente, dependen del aceite esencial, que es adquirido por destilación, y es caliente y cáustico, y, por tanto, empleado en la curación de los dolores de dientes y otras enfermedades, y por perfumistas.

Los Clavos se recogen a a mano, o golpeado con cañas, a fin de que caigan sobre lienzos colocados bajo el árbol, y secados por el fuego, o, lo que es mejor, al Sol. Las vallas completamente maduras se conservan en azúcar, y se comen después de cenar para promover la digestión. "

En la actualidad, se ha comprobado que las propiedades medicinales del clavo provienen de su aceite esencial. El aceite esencial procede de la destilación de los botones florales en agua. Con ello se obtiene este aceite esencial, rico principalmente en eugenol que puede tener 80-85 %.Un derivado fenólico con fórmula C10H12O2 que aparece en los clavos en una proporción del 60 al 90 %. El aceite esencial de clavo es un líquido de color amarillo y un olor intenso, especiado, conocido vulgarmente como " olor a clavo”. Se dice que su sabor es caliente, intenso, fresco, con cierto regusto a pimienta y

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