Actividad 3 Higiene

RESIDUOS Y CONTROI DE PLAGAS.

CONTROI DE PLAGAS

Una de las mayores amenazas a las que se enfrenta la industria de alimentos, es la contaminación provocada por animales, tales como: moscas, ratas, cucarachas, en algunos casos las aves que anidan en los alrededores o en los techos de las plantas de alimentos.

La planta debe contar con un programa escrito para controlar todo tipo de plagas, que incluya como mínimo:

Identificación de plaga.

Mapeo de estaciones o trampas.

Productos o métodos y procedimientos utilizados.

Hoja de seguridad de los productos (cuando requiera)

REVENCIÒN DE PLAGAS

Para prevenir la aparición de pestes dentro del Servicio de Alimentos, tiene en cuenta lo siguiente:

Se determinan claramente las zonas de ingreso de los alimentos. Estos se inspeccionan periódicamente, se remueven los objetos que se encuentren allí, tales como, cestos, bolsas, etc., y se adecuan de forma que no pueda el área ser tomada como nido de pestes.

Se evita colocar los alimentos en el piso y se protegen de la humedad, todos los alimentos se mantienen tapados.

Se limpian los lugares poco visibles como debajo de los refrigeradores, detrás de las cajas, etc.

Las basuras son tapadas adecuadamente.

Se evita dejar los traperos húmedos ya que estos son sitios predilectos para las cucarachas.

Se limpia adecuadamente las lámparas y zonas de fuente de iluminación ya que ellas albergan gran variedad de insectos.

ÁREAS A CONTROLAR

Según la experiencia registrada por la Organización y de acuerdo con las recomendaciones entregadas por la empresa encargada de realizar la fumigación se ha determinado que las áreas que deben ser fumigadas son las siguientes:

Entradas.

Cuartos de almacenamiento.

Almacenes

Áreas verdes, plantas de decoración

Habitaciones

Baños públicos

QUE HACER ANTES DE LA FUMIGACION

En almacenes evacuar los alimentos que se encuentren en las zonas donde se va a

realizar la fumigación.

En las cocinas proteger el menaje y equipos.

Despejar de las áreas a fumigar, todo tipo de elementos que puedan impedir el alcance del producto.

Otras precauciones

Evitar todo contacto dérmico, oral o por inhalación

No dirigir la aspersión sobre animales, personas o alimentos

No fumar, comer o beber durante la aplicación.

QUE ACTIVIDADES DEBE REALIZAR EL TECNICO DURANTE LA FUMIGACION

Aplica el producto por todas las áreas de la planta de ensamblaje, paredes, pisos y techos.

QUE DEBE HACERSE DESPUES DE LA FUMIGACIÓN

Se lavan todas aquellas áreas en las cuales es preciso realizar la manipulación de alimentos.

Lavado se realiza inicialmente con agua y jabón

Enjuagar

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