Limpieza, Control De Plagas Y Residuos

El área a desinfectar (pisos, paredes, mesones, maquinarias y equipos,

utensilios de cocina y baños).

· Tipos de desinfectantes, concentración del desinfectante, dosis a aplicar y

frecuencia de aplicación.

Adicional al formato anterior debe elaborar un plan para el manejo de plagas y

residuos de dicho establecimiento.

RTA: lo primero para realizar seria que desocuparan casi todo el establecimiento porque los quimicos limpiadorez que se utilizarian podrian caer en las oyas incluso en areas de cocina ya sea de trabajo...

Otra estrategia seria limpiarlos muy bien mas los pisos paredes techos lugares como escondidos porque podrian haber pequeños animales germenes o bacterias que le agan daño alos alimentos pero no solo a ellos si no quen tambien alas personas causando severas enfermedades...

ahora habitos higienicos para el personal manipulador de alimentos...

Lavarse las manos con agua y jabón. Mantener las uñas cortas y sin esmalte. No utilizar maquillaje ni perfumes. No usar accesorios como anillos, pulseras, reloj y otros. Baño diario, lavado de cabello y cepillado de dientes. Vestuario limpio, cambio diario de ropa. Controles médicos al día. Evitar prácticas anti-higiénicas como: estornudar, fumar, hablar encima de los alimentos, rascarse, probar las comidas con instrumentos utilizados para su preparación...

procedimiento de desinfeccion de manos:Frecuencia: cada vez que cambie de actividad, al iniciar las labores, al salir del baño, después de rascarse o tocarse cualquier parte del cuerpo, después de toser o estornudar y después de manipular cualquier objeto.

SECCION UTENSILIOS

IMPLEMENTOS

A

UTILIZAR

RESPONSABLE

Área de manipulación

de alimentos

Dispensador de jabón, toallas de tela o de papel desechable Jabón

desinfectante

(solución yodada), agua

potable,

dispensador, toallas. Manipuladora, Auxiliares.

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