Administracion

PLAN DE NEGOCIO

Proyecto Productivo:

Producción y Comercialización de Carne de Pescado

“PECERGA.”

PAULA ANDREA ZULUAGA

ALEJANDRO A.

TULUA

Febrero de 2008

1. ANALSIS DE MERCADO

1.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

1.1.1 Objetivos

General

Creación, montaje y puesta en marcha durante el primer semestre del año 2009, de una empresa dedicada a la producción y comercialización de carne de pescado, en el municipio de Toro, para satisfacer el mercado de consumo de carne de los habitantes de Toro, La Unión, La Victoria, y otros municipios del Norte del Valle del cauca.

Específicos

Lograr una participación en el mercado objeto en el primer año de operaciones del 5% creciendo anualmente el 10% respecto a las ventas del año inmediatamente anterior.

Generar y mantener por lo menos 5 empleos directos considerando la vinculación de población vulnerable (Desplazados) en el primer año de operaciones y crecer en la medida que el mercado se expanda.

Ofrecer y generar a los socios gestores una rentabilidad como mínimo de un 20% efectivo anual a partir del segundo o tercer año de operación del negocio.

Producir y vender por lo menos 400 Libras de carne de pescado semanalmente durante el primer año de operaciones y crecer en volumen de producción y ventas cada año como mínimo en un 5%.

Producir y vender carne de pescado de la más alta calidad a bajos costos que puedan competir con los productores similares y sustitutos, y que brinde a sus consumidores las mejores condiciones de salud y satisfacción.

Realizar el montaje de la infraestructura (lugar, área), necesaria para la cría y cuidado de los animales y su posterior beneficio para la obtención de la carne y sus subproductos de modo que sea de mayor rendimiento a los mas bajos costos de mantenimiento y conservación de todas las maquinas, equipos y herramientas.

Establecer un plan de manejo sanitario en nuestro proceso productivo de modo que haya un menor impacto ambiental.

Lograr la consecución de clientes del 5% en los primeros 6 meses de la etapa productiva.

Realizar la siembra de plantas que sirvan de alimentación alternativa para los peces disminuyendo en un 3% el incremento de consumo de alimento concentrado.

1.1.2 Justificación y Antecedentes del Proyecto

Justificación

El presente proyecto se realiza a base de búsqueda de oportunidades para crear empresa y para la generación de trabajo, que permita mejorar la calidad de vida y satisfacer gran parte de la población, comercializando carne de pescado de un precio asequible, ya que por sus altas propiedades nutricionales es muy apetecido en la canasta familiar.

En el municipio de Toro Valle existen pocos criaderos de peces dedicados a la comercialización, sin embargo se tiene que en la comunidad se comercializa y se consume la carne de pescado a un alto costo, con el fin de satisfacer la demanda local y pontecializar el mercado externo.

Se hace necesario establecer una producción de carne de pescado de buena calidad biológica y de minimizar costo, para ello se requiere obtener los recursos necesarios para la puesta en marcha.

Este proyecto tiene los elementos necesarios para establecer una producción comercial de carne de pescado, ya que se cuenta con los conocimientos técnicos apropiados. Como manejo de cría, levante y cosecha, obteniendo el soporte adecuado para la administración del criadero.

Por otra parte este producto tiene un alto contenido nutricional compuesto por fósforo, calcio, omega 3, entre otros. La cual lo diferencia de otras carnes haciéndola menos perjudicial y apetecible por adultos mayores, debido a que el contenido de estas vitaminas ayuda a desarrollar nuevas defensas para el organismo, necesarias para la etapa de crecimiento y buen desarrollo de las personas.

Antecedentes

El avance de la piscicultura en Colombia viene alcanzando cada día, mayor impulso, especialmente a partir de 1980 cuando se iniciaron los primeros cultivos experimentales, como las especies nativas provenientes de los ríos de las amazonas y orinoquia.

Actualmente esta actividad ha adquirido una gran importancia en el comercio como una alternativa nutricional que puede superar la deficiente oferta de proteína de origen animal, existente en nuestro terreno.

La carne de pescado ha desplazado el consumo de carnes rojas; ya que se ha comprobado que el demasiado consumo de esta es perjudicial para la salud, en cambio la carne de pescado por ser carne blanca no perjudica en nada si el consumo es alto.

El consumo de la carne de pescado ha venido incrementado en los últimos años ya que se a concentrado una producción anual de 200 toneladas de tilapia, de cachama cerca de 25 toneles y en menor escala en conjunto de tiene cerca de 1000 estanques para pequeños cultivos de cachama y tilapia.

1.1.3 Análisis del sector.

La producción de carne de pescado se encuentra establecida en Toro y en algunos municipios del Norte del Valle como son Roldanillo y La unión, siendo este ultimo el de mayor producción de peces, criando diferentes variedades principalmente como Tilapia Roja, Cachama, Carpa y Salmón Dorado.

La producción de estos criaderos, no alcanza a abastecer el mercado, principalmente en las épocas de Abril y Diciembre ya que de otros lugares del departamento y/o del país se ve el ingreso de pescado.

Estas explotaciones piscícolas a pesar de ser escasas a crecido durante las ultimas décadas. Aumentando la producción de esta en fincas, ya que en ellas se han hecho reservorios para mantener agua para el riego de los cultivos, aprovechando el espacio para la cría de peces para el consumo de la familia campesina.

En los municipios de La unión y Zarzal, también se encuentran algunos comercializadores de carde de pecado de Mar.

Dinámica de la producción y el consumo nacional

La producción nacional de peces de cultivo concierne principalmente a las especies de tilapia, trucha y cachama, cuya participación conjunta durante los últimos 12 años ha sido del 96,3% del total de la piscicultura, y el 65,3% de la producción acuícola. En particular, la producción de tilapia ha participado con el 49% de la actividad piscícola, mientras la

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