Al concluir la sesión educativa se espera que las madres estarán en condiciones

Charla Nutricional

1. DATOS GENERALES

• Tema: “Alimentos Fuentes De Hierro”
• Fecha: 18 de enero
• Hora: 9am
• Lugar: Unt
• Dirigido: Madres del centro educativo.

1. OBJETIVOS:

 Al concluir la sesión educativa se espera que las madres estarán en condiciones de:

• Identificar los alimentos fuentes de hierro.
• Manifestar la frecuencia del consumo de alimentos ricos en hierro.
• Identificar y reconocer los alimentos ricos en hierro según su aporte en hierro (Hemìnico Y No Hemìnico)
• Identificar los alimentos que favorecen la absorción del hierro.
• Identificar los alimentos que disminuyen la absorción del hierro.
• Demostrar combinaciones de alimentos que aporten alto contenido en hierro.
• Manifestar preparaciones y/o comidas ricas en hierro para la semana.

1. METODOLOGÍA:

1. Método:

• Expositivo-Participativo.

1. Técnica:

• Lluvia de ideas.

1. Medio:

• Palabra hablada.

1. Materiales:

• Trípticos, cartillas

1. CONTENIDO:

• Definición de hierro
• Importancia de hierro en el organismo
• Fuentes alimentos de origen animal y vegetal ricos en hierro
• Clasificación de las fuentes de hierro según la cantidad de aporte
• Frecuencia del consumo semanal ricos en hierro
• Facilitadores de la absorción de hierro
• Inhibidores de la absorción de hierro.

1. DESARROLLO DEL TEMA:

ALIMENTOS FUENTES DE HIERRO

1. DEFINICIÓN DEL HIERRO

El hierro es un mineral que forma parte de la hemoglobina y es fundamental en el transporte del oxígeno a las células.

1. IMPORTANCIA DEL HIERRO EN EL ORGANISMO

Desempeña una función básica en el transporte y almacenamiento de oxígeno a los tejidos y órganos, así como en los procesos de respiración celular. Principalmente su disminución en el cuerpo puede producir anemia.

1. FUENTES DE ALIMENTOS RICOS EN HIERRO:

El hierro está presente en los alimentos en dos formas: hierro hem y hierro no-hem. El Hierro hem está presente en las carnes de todo tipo (rojas y blancas, incluyendo las vísceras) y en la sangrecita. Se caracteriza por tener una alta tasa de absorción, entre un 20 a 30% del hierro contenido en éstos alimentos. El Hierro no- hem comprende el hierro presente en los vegetales como cereales, leguminosas, tubérculos, etc. La absorción promedio de este tipo de hierro es mucho menor (de 1% a 8%) y altamente variable, dependiendo de la presencia en la misma comida de factores facilitadores o inhibidores de la absorción. En los niños, la lactancia materna ofrece una adecuada protección durante los primeros meses de vida en la medida en que sea exclusiva.

1. FUENTES DE ORIGEN ANIMAL RICOS EN HIERRO

Sangrecita de pollo, bazo, hígado, riñones, bofe, pescados, carne de res y pollo, yema de huevo, morcilla, corazón.

1. FUENTES DE ORIGEN VEGETAL RICOS EN HIERRO

Menestras: lentejas, frejoles, garbanzos, alverjitas verdes; acelga, espinaca, brócoli, alverjas, maca, habas, papa seca, quinua.

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OTRO TIPO D E CLASIFICACIÓN DE LAS FUENTES DE HIERRO SEGÚN LA CANTIDAD DE APORTE:

CLASE A: los alimentos de alto aporte de hierro. Entre ellos tenemos: bazo, sangrecita (pollo, res, etc.), relleno, hígado de pollo o res, pate, riñón, bofe, mollejas, corazón de res, carne de res.

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